Recipe Book

• 125 ml de vinho branco
• 1 colher de chá de tomilho fresco
• 125 ml de natas
• 2 colheres de sopa de mostarda de
Dijon
Preparação:
Corte os coelhos em 8 pedaços de
tamanho semelhante, tempere com sal e
pimenta e deixe alourar de todos os lados
num tabuleiro de assar no circuito
calorífico.
Retire os pedaços de coelho e coloque a
alourar as cebolas e o bacon. Polvilhe com
farinha e mexa. Misture o caldo de galinha,
o vinho branco e o tomilho e deixe levantar
fervura.
Acrescente as natas e a mostarda de Dijon,
volte a colocar a carne, cubra com uma
tampa e coloque no aparelho.
• Tempo no aparelho: 90 minutos
• Posição da prateleira: 1
Javali
Para a marinada:
• 1,5 l de vinho tinto
• 150 g de raiz de aipo
• 150 g de cenouras
• 2 cebolas
• 5 folhas de louro
• 5 cravos-da-índia
• 2 molhos de legumes (cenoura, alho
francês, aipo, salsa)
Deixe levantar fervura e, em seguida,
deixe a arrefecer.
• 1,5 kg de lombo de javali (pá)
Deite a marinada sobre a carne até a
cobrir e deixe a marinar durante 3 dias.
Ingredientes para o assado:
• sal
• pimenta
• legumes da marinada
• 1 lata pequena de cogumelos
chanterelles
Preparação:
Retire o lombo de javali da marinada e
seque-o. Tempere com sal e pimenta e
deixe alourar de todos os lados num
tabuleiro de assar no circuito calorífico.
Adicione cogumelos chanterelles e parte
dos legumes para sopa da marinada.
Coloque a marinada num tabuleiro de
assar. Deverá cobrir o fundo com uma
altura de 10-15 mm. Cubra o tabuleiro de
assar com uma tampa e coloque no
aparelho.
• Tempo no aparelho: 140 minutos
• Posição da prateleira: 1
Borrego assado
Regulação:
Peso automático. Intervalo de regulação
para um peso entre 1000 e 3000 g.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto e coloque
num tabuleiro próprio para forno.
Acrescente água ou outro líquido; a base
deverá ficar coberta com uma
profundidade de 10-30 mm. Cubra com
uma tampa.
• Posição da prateleira: 1
Borrego assado, médio
Regulação:
Sonda térmica automática. Temperatura de
núcleo 70 °C.
Preparação:
Tempere a carne a seu gosto, introduza a
sonda térmica e coloque num tabuleiro
próprio para forno.
• Posição da prateleira: 1
Perna de borrego
Ingredientes:
• Perna de borrego até 2,7 kg
• 30 ml de azeite
• sal
• pimenta
• 3 dentes de alho
• 1 ramo de rosmaninho fresco (ou 1
colher de chá de rosmaninho seco)
• água
Preparação:
7