Recipe Book

• 1 cabeça de couve branca pequena
(400 g)
• 50 g de bacon
• 2 colheres de sopa de manteiga
clarificada
• sal, pimenta e noz moscada
• 3 colheres de sopa de natas azedas
• 2 ovos
Outros:
• Tabuleiro para assar com papel vegetal
Preparação:
Amasse a farinha de espelta, a manteiga, o
requeijão magro e um pouco de sal e
coloque a massa no frigorífico.
Corte a couve branca em tiras finas. Corte
o bacon em cubos e frite em manteiga
clarificada. Adicione a couve e salteie até
ficar macio. Tempere com sal, pimenta e
noz-moscada e envolva nas natas azedas.
Continue a estufar até que todo o líquido se
evapore.
Coza bem os ovos, deixe arrefecer e corte
em cubos, misture com a couve e deixe
arrefecer.
Estenda a massa e corte círculos com 8
cm de diâmetro.
Coloque um pouco de recheio no meio de
cada um e dobre. Vede as extremidades
pressionando-as uma contra a outra com
um garfo.
Coloque os pierogi num tabuleiro para
assar revestido com o papel vegetal e
pincele com gema de ovo.
• Tempo no aparelho: 20 minutos
• Posição da prateleira: 2
Trança de manteiga
Ingredientes para a massa:
• 750 g de farinha
• 30 g de fermento
• 400 ml de leite
• 10 g de açúcar
• 15 g de sal
• 1 ovo
• 100 g de manteiga amolecida
Ingredientes para o acabamento:
• 1 gema de ovo
• um pouco de leite
Preparação:
Peneire a farinha para uma taça e faça um
buraco no centro. Corte o fermento,
coloque-o no buraco, misture com o leite e
algum do açúcar e alguma da farinha a
partir das extremidades, polvilhe com
farinha e deixe levedar num local quente até
que a farinha polvilhada na massa comece
a apresentar fendas.
Coloque o resto do açúcar, o sal, o ovo e a
manteiga na extremidade da farinha.
Amasse todos os ingredientes até obter
uma massa levedada elástica.
Deixe a massa levedar num local quente
até atingir o dobro do volume.
Em seguida, divida em três partes iguais e
molde cada uma com o formato de um
cordão. Entrance os três cordões.
Em seguida, cubra e deixe levedar por mais
meia hora. Cubra a superfície da trança
com uma mistura de gema de ovo e leite e,
em seguida, leve ao forno.
• Tempo no forno: 50 minutos
• Posição da prateleira: 2
CAÇAROLAS/GRATINADOS
Lasanha
Ingredientes para o molho de carne:
• 100 g de bacon fatiado
• 1 cebola
• 1 cenoura
• 100 g de aipo
• 2 colheres de sopa de azeite
• 400 g de carne picada (mistura de vaca
e porco)
• 100 ml de caldo de carne
• 1 lata pequena de tomate picado (aprox.
400 g)
• orégãos, tomilho, sal e pimenta
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