Recipe Book

SOBREMESAS
Flan de caramelo
Ingredientes para a mistura:
• 100 g de açúcar
• 100 ml de água
• 500 ml de leite
• 1 vagem de baunilha
• 100 g de açúcar
• 2 ovos
• 4 gemas de ovo
Outros:
• 6 formas pequenas para soufflé
Preparação:
Coloque 100 g de açúcar num tacho e
derreta até se transformar em caramelo
castanho claro. Em seguida, adicione a
água cuidadosamente (cuidado: existe o
risco de queimaduras) e aqueça até ferver.
Cozinhe até ponto de xarope e verta
imediatamente para as 6 formas pequenas
para soufflé, de modo a cobrir o fundo com
caramelo. Coloque o leite num tacho, corte
a vagem de baunilha a meio e utilize uma
faca para retirar as sementes e adicioná-las
ao leite. Aqueça o leite até cerca de 90 °C.
(Não deixe ferver.) Misture os ovos e as
gemas com 100 g de açúcar. (Não chegue
ao ponto de castelo.) Adicione o leite
morno lentamente à mistura ovo-açúcar.
Em seguida, coloque nas formas.
• Tempo no aparelho: 35 minutos
• Posição da prateleira: 1
• Adicione 500 ml de água na gaveta da
água
Pudim de coco
Ingredientes:
• 250 ml de leite
• 370 g de leite de coco
• 6 ovos
• 120 g de açúcar
• 1 lata de mangas, escorridas e
transformadas em puré
Outros:
• 6 tacinhas para pudim
Preparação:
Misture o leite com o leite de coco. Bata
ligeiramente os ovos com o açúcar e
adicione ao leite de coco. Encha as
tacinhas de pudim com a mistura. Após a
cozedura, vire-as e decore com as
mangas.
• Tempo no aparelho: 35 minutos
• Posição da prateleira: 1
• Adicione 500 ml de água na gaveta da
água
Bolo de Café
Para a massa:
• 100 g de manteiga amolecida
• 90 g de açúcar
• 2 gemas de ovo
• as sementes de uma vagem de baunilha
• 2 colheres de sopa de café instantâneo
(dissolvido em 50 ml de água quente)
• 2 claras de ovo
• 50 g de farinha
• 50 g de farinha de milho
• 1/2 colher de chá de fermento
Para o molho:
• 250 ml de sumo de laranja
• 50 g de açúcar
• 1 pitada de canela
• 20 ml de licor de laranja
Para finalizar:
• 200 ml de natas batidas para decorar
Outros:
• 6 formas ou taças pequenas untadas
com manteiga
Preparação:
Misture a manteiga, o açúcar, as gemas e
as sementes de uma vagem de baunilha
até obter um creme e, em seguida, misture
o café dissolvido. Bata as claras. Peneire a
farinha, a farinha de milho e o fermento e
adicione à mistura em camadas com as
claras e envolva. Coloque a mistura em
pequenas formas ou taças untadas com
manteiga.
• Tempo no aparelho: 40 minutos
• Posição da prateleira: 1
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