PT Livro de Re‐ ceitas Forno a va‐ por EEBKM6750.
ÍNDICE Programas automáticos Porco/Vitela Vaca/Caça/Borrego Aves Peixe Bolo 2 3 5 8 10 12 Sobremesas Pizza/Empadão/Pão Caçarolas/Gratinados Guarnições Conveniência 19 20 24 28 30 Sujeito a alterações sem aviso prévio. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS ADVERTÊNCIA! Consulte os capítulos relativos à segurança. Pratos com a função: Peso automático Programas automáticos Frango inteiro Os programas automáticos fornecem as melhores definições para cada tipo de carne ou outras receitas.
PORCO/VITELA Porco assado Regulação: Peso automático. Intervalo de regulação para um peso entre 1000 e 3000 g. Preparação: Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para forno. Acrescente água ou outro líquido, que deverá cobrir a base com uma altura de 20–40 mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos. • Posição da prateleira: 1 Lombo de porco Regulação: Sonda térmica automática, temperatura de núcleo 75 °C.
deverá cobrir a base com uma altura de 10–20 mm. Cubra com uma tampa.
• • • • sal, pimenta 1 cebola, picada salsa, picada 1 kg de peito de vitela (com um corte em forma de bolso) • legumes de sopa (cenoura, alho francês, aipo, salsa) • 50 g de bacon • 250 ml de água Preparação: Mergulhe o pão em água e, em seguida, esprema para retirar a água. Misture com o ovo, a carne picada, o sal, a pimenta, a cebola picada e a salsa. Tempere o peito de vitela (com um corte em forma de bolso) e encha o corte com o recheio de carne. Em seguida, cosa a abertura.
Tempere a carne a seu gosto e coloque num tabuleiro próprio para forno. Acrescente água ou outro líquido, que deverá cobrir a base com uma altura de 10–20 mm. Cubra com uma tampa. Tempere a carne a seu gosto, introduza a sonda térmica e coloque num tabuleiro próprio para forno.
• • • • 125 ml de vinho branco 1 colher de chá de tomilho fresco 125 ml de natas 2 colheres de sopa de mostarda de Dijon Preparação: Corte os coelhos em 8 pedaços de tamanho semelhante, tempere com sal e pimenta e deixe alourar de todos os lados num tabuleiro de assar no circuito calorífico. Adicione cogumelos chanterelles e parte dos legumes para sopa da marinada. Coloque a marinada num tabuleiro de assar. Deverá cobrir o fundo com uma altura de 10-15 mm.
Lave a perna de borrego e, em seguida, seque, esfregue com azeite e faça cortes na carne. Tempere com sal e pimenta preta. Descasque os dentes de alho, corteos em rodelas e coloque-os juntamente com os ramos de rosmaninho nos cortes da carne. fundo com uma altura de 10-15 mm. Vire o assado após cerca de 30 minutos. • Tempo no aparelho: 165 minutos • Posição da prateleira: 1 Coloque a perna de borrego numa assadeira e adicione água.
Limpe as pernas de frango e coloque numa assadeira. Misture os restantes ingredientes e deite por cima das pernas de frango. • 2 laranjas para sumo • 150 ml de xerez Preparação: • Tempo no aparelho: 55 minutos • Posição da prateleira: 1 Limpe o pato, tempere com sal e pimenta e esfregue com a casca de laranja. Coq au Vin Recheie o pato com cubos de laranja temperados com sal e cosa-o.
Peito de frango recheado Servir com molho de açafrão e espinafres Ingredientes: Para 6 pessoas • 400 g de folhas de espinafres, escaldadas • 1 pitada de sal • 100 g de queijo em creme com pimenta verde • Pimenta preta moída na hora • 6 peitos de frango • 2 colheres de sopa de sumo de limão • 1 colher de sopa de mostarda • 100 ml de vinho branco • 150 ml de caldo de galinha • 1 molho de açafrão • 150 ml de natas • 1/2 colher de chá de sumo de limão Preparação: Ponha de lado 20 – 24 folhas de espinafres g
Bacalhau Ingredientes: • 800 g de bacalhau • 2 colheres de sopa de azeite • 2 cebolas grandes • 6 dentes de alho, descascados • 2 alhos franceses • 6 pimentos vermelhos • 1/2 lata de tomate picado (200 g) • 200 ml de vinho branco • 200 ml de molho de escabeche • pimenta, sal, tomilho, orégãos Preparação: Coloque o bacalhau de molho durante a noite. No dia seguinte, escorra o bacalhau e coloque num tacho com água limpa, coloque num circuito calorífico e deixe levantar fervura.
Peixe ao vapor Ingredientes: • 400 g de batatas • 2 molhos de cebolinhas • 2 dentes de alho • 1 lata pequena de tomate picado (400 g) • 4 filetes de salmão • sumo de um limão • sal e pimenta • 75 ml de caldo de legumes • 50 ml de vinho branco • 1 ramo de rosmaninho fresco • 150 ml de vinho • 1/2 ramo de tomilho fresco Preparação: Lave as batatas, descasque, parta em quartos e ferva em água temperada com sal durante 25 minutos. Em seguida, escorra e corte em fatias.
• 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8 g) • 1 pitada de sal • 4 ovos • 150 g de farinha • 150 g de farinha de milho • 1 colher de chá rasa de fermento • raspa da casca de 2 limões Ingredientes para a cobertura: • 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox. 8 g) • 1 pitada de sal • 200 ml de água fria Outros: • 125 ml de sumo de limão • 100 g de açúcar glacé Outros: Coloque o açúcar, os ovos, o açúcar baunilhado e o sal numa tigela e bata durante 5 minutos.
Misture cuidadosamente as claras com as gemas dos ovos. Em seguida, envolva cuidadosamente na mistura de farinha. Deite a massa numa forma de bolo, alise-a e coloque no aparelho. • Tempo no aparelho: 35 minutos • Posição da prateleira: 1 Cheesecake Coloque o requeijão magro, as gemas de ovo, o sumo de limão, o crème fraîche e o pó para pudim numa tigela e misture bem. Para terminar, envolva cuidadosamente as claras em castelo e as uvas passas no preparado com requeijão.
Bolo areado Ingredientes para a massa: • 375 g de farinha • 20 g de fermento • 150 ml de leite morno • 60 g de açúcar • 1 pitada de sal • 2 gemas de ovo • 75 g de manteiga amolecida Ingredientes para a massa areada: • 200 g de açúcar • 200 g de manteiga • 1 colher de chá de canela • 350 g de farinha • 50 g de nozes picadas • 30 g de manteiga derretida Preparação: Peneire a farinha para uma taça e faça um buraco no centro.
• 1 pacote pequeno de fermento em pó (8 g de fermento em pó ou 42 g de fermento fresco) • 80 g de açúcar glacé • 150 g de manteiga • 3 ovos • 2 colheres de chá rasas de sal • 150 ml de leite • 70 g de uvas passas (demolhe em 20 ml de kirsch 1 hora antes) Ingredientes para o acabamento: • 50 g de amêndoas peladas inteiras Preparação: Coloque a farinha, o fermento em pó, o açúcar em pó, a manteiga, os ovos, o sal e o leite numa taça e amasse até obter uma massa levedada homogénea.
Forre um tabuleiro para assar fundo com papel vegetal, deite a massa por cima e alise. • Tempo no aparelho: 50 minutos • Posição da prateleira: 2 Depois de cozer: Deixe arrefecer, retire o papel vegetal e corte em quadrados. Queques Ingredientes: • 150 g de manteiga • 150 g de açúcar • 1 pacote de açúcar baunilhado (aprox.
• Posição da prateleira: 2 Depois de cozer: Misture a manteiga, o requeijão e os cristais de açúcar (se necessário, adicione um pouco de leite para ser mais fácil espalhar). Quando arrefecer, espalhe no bolo e polvilhe com avelãs moídas por cima.
SOBREMESAS Flan de caramelo Ingredientes para a mistura: • 100 g de açúcar • 100 ml de água • 500 ml de leite • 1 vagem de baunilha • 100 g de açúcar • 2 ovos • 4 gemas de ovo Outros: Misture o leite com o leite de coco. Bata ligeiramente os ovos com o açúcar e adicione ao leite de coco. Encha as tacinhas de pudim com a mistura. Após a cozedura, vire-as e decore com as mangas.
• Adicione 600 ml de água na gaveta da água Depois de cozer: Coloque o sumo de laranja, o açúcar, a canela e o licor de laranja num tacho e reduza o molho no circuito calorífico até ao ponto de xarope. Coloque os bolos quentes num prato de sobremesa e decore com o molho e as natas. Tarte de cereja Ingredientes: • 500 g de pão • 750 ml de leite • 1 pitada de sal • 80 g de açúcar • 4 ovos • 2 frascos de ginjas • 50 g de manteiga Outros: • Tabuleiro, previamente untado Preparação: Corte o pão às fatias.
• 3 g de sal • 1 colher de sopa de óleo Ingredientes para a cobertura: • 1/2 lata pequena de tomate picado (200 g) • 200 g de queijo ralado • 100 g de salame • 100 g de fiambre • 150 g de cogumelos (enlatados) • 150 g de queijo Feta • orégãos Outros: • Tabuleiro para assar, untado Preparação: Esfarele o fermento para dentro de uma tigela e dissolva-o em água. Misture o sal com a farinha e adicione com o óleo na taça. Amasse os ingredientes até obter uma massa elástica que não se agarre à taça.
• Forma de bolo preta, untada, diâmetro de 28 cm Preparação: Coloque a farinha, a manteiga, os ovos e as especiarias numa taça e misture até obter uma massa homogénea. Coloque a massa no frigorífico durante algumas horas. Em seguida, estenda a massa e coloque na forma de bolo preta untada. Pique o fundo com um garfo. Espalhe o bacon sobre a massa. Para fazer o recheio, misture os ovos, as natas azedas e as especiarias. Em seguida, junte o queijo. Deite o recheio por cima do bacon.
Misture o Feta, os ovos, a salsa e a pimenta. Cubra a massa filo com um pano húmido para não secar. Disponha 4 folhas umas sobre as outras, pincelando levemente cada uma com azeite. Corte em 4 tiras, com cerca de 7 cm de comprimento cada uma. Deite 2 colheres de sopa cheias do preparado de Feta num canto de cada tira e dobre-as na diagonal para formar um triângulo. Coloque ao contrário num tabuleiro para assar e pincele com azeite.
• 1 cabeça de couve branca pequena (400 g) • 50 g de bacon • 2 colheres de sopa de manteiga clarificada • sal, pimenta e noz moscada • 3 colheres de sopa de natas azedas • 2 ovos Outros: • Tabuleiro para assar com papel vegetal Preparação: Amasse a farinha de espelta, a manteiga, o requeijão magro e um pouco de sal e coloque a massa no frigorífico. Corte a couve branca em tiras finas. Corte o bacon em cubos e frite em manteiga clarificada. Adicione a couve e salteie até ficar macio.
Ingredientes para o molho bechamel: • 3 colheres de sopa de manteiga • 250 g de folhas de lasanha verde • 50 g de queijo Parmesão ralado • 50 g de queijo flamengo, ralado Preparação: 50 g de cebolas picadas 30 g de manteiga 350 g de folhas de espinafres picadas 100 g de crème fraîche 200 g de salmão fresco, cortado em cubos • 200 g de perca do Nilo, cortada em cubos • 150 g de miolo de camarão • 150 g de miolo de mexilhão • sal, pimenta Ingredientes para o molho bechamel: Com uma faca afiada, retire
com queijo. Espalhe a restante manteiga em pequenas nozes sobre o cozinhado.
• Tempo no aparelho: 60 minutos • Posição da prateleira: 1 Massa gratinada Ingredientes: Preparação: Corte a chicória a meio e retire o centro amargo. Em seguida, lave cuidadosamente e deixe cozinhar ao vapor durante 15 minutos em água a ferver.
levantar fervura. Em seguida, deite por cima da carne (a carne deve ficar coberta). Cubra e coloque no aparelho. • Tempo no aparelho: 120 minutos • Posição da prateleira: 1 Caçarola de couves Ingredientes: • 1 couve (800 g) • manjerona • 1 cebola • azeite para saltear • 400 g de carne picada • 250 g de arroz agulha • sal, pimenta e paprica • 1 litro de caldo de carne • 200 ml de crème fraîche • 100 g de queijo ralado Preparação: Corte a couve em quartos e retire o caule.
• Adicione 650 ml de água na gaveta da água Tomates pelados Preparação: Faça uma cruz na parte superior dos tomates, coloque-os no prato de cozer a vapor e coloque este no aparelho. Após o tempo de cozedura, retire a pele dos tomates. • Tempo no aparelho: 10 minutos • Posição da prateleira: 1 • Adicione 150 ml de água na gaveta da água Batatas com casca Ingredientes: • 1000 g de batatas médias Preparação: Lave as batatas e coloque-as num prato de cozer a vapor. • Tempo no aparelho: 50 minutos.
• 100 ml de leite • 50 ml de natas • sal, pimenta, noz moscada • salsa, picada Preparação: • Tempo no aparelho: 25 minutos • Posição da prateleira: 1 • Adicione 400 ml de água na gaveta da água Depois de cozer: retire o preparado de ovos das formas e corte em pequenos cubos ou losangos. Misture bem os ovos, o leite e as natas. Não bata. Em seguida, tempere e acrescente a salsa picada. Verta para formas de vidro ou porcelana, untadas.
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