NO Oppskrifts‐ bok Dampovn EEBKM6750.
INNHOLD Automatiske programmer Svin/kalv Okse/vilt/lam Fjærkre. Fisk Myk kake 2 3 5 7 9 12 Dessert Pizza/pai/brød Retter i ildfast form Mellomrett Halvfabrikata 17 19 22 25 27 Med forbehold om endringer. AUTOMATISKE PROGRAMMER ADVARSEL! Se etter i Sikkerhetskapitlene. Boller med funksjonen: Vektautomatikk Automatiske programmer Hel kalkun De automatiske programmene gir de riktige innstillingene for alle typer kjøtt eller andre retter.
SVIN/KALV Svinestek • Brettplassering: 1 Innstillinger: Bogsteik av svin Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekt mellom 1 000 og 3 000 g. Fremgangsmåte: Krydre kjøttet etter smak og legg det i en ildfast form. Tilsett vann eller annen væske, bunnen skal dekkes med 20-40 mm væske. Snu steken etter ca. 30 minutter. • Brettplassering: 1 Kam av svin Innstillinger: Automatisk steketermometer, kjernetemperatur 75 °C.
• 1 ts søt paprika • 1/2 ts basilikum • 1 liten boks med sjampinjong i skiver (280 g) • suppegrønnsaker (gulrot, purre, selleri, persille) • vann Fremgangsmåte: Skjær 8 snitt på langs rundt hele kalveknoken. Skjær de fire skivene av kokt skinke i to og legg i snittene. Bland olje, salt, paprika og basilikum sammen og smør inn kalveknoken. Legg kalveknoken i en stekeform og strø soppen over den. Ha suppegrønnsaker og vann oppi sammen med kalveknoken. Bunnen skal dekkes med 10–15 mm væske.
• 1 løk • 3 ss hakket persille • 750 g blandet kjøttdeig • 2 egg • salt, pepper og paprika • 100 g baconskiver Fremgangsmåte: Legg de tørre rundstykkene i bløt i vann og klem deretter ut vannet. Skrell løken og finhakk den, damp og tilsett hakket persille. Bland kjøttdeigen, eggene, rundstykkene med vannet klemt ut og løken. Krydre med salt, pepper og paprika, og plasser den i en firekantet stekeform og dekk med baconskiver. Tilsett litt vann og sett formen i produktet.
• Brettplassering: 1 Kam av vilt Innstillinger: Automatisk steketermometer. Kjernetemperatur 70 °C. Fremgangsmåte: Krydre kjøttet etter smak, sett inn steketermometeret og legg kjøttet i en ildfast form. • Brettplassering: 1 Viltstek Innstillinger: Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekt mellom 1 000 og 3 000 g. Fremgangsmåte: Krydre kjøttet etter smak og legg det i en ildfast form. Tilsett vann eller annen væske, bunnen skal dekkes med 10-20 mm væske. Legg på lokket.
Tilsett kantarellene og litt av suppegrønnsakene fra marinaden. Hell marinade i stekeformen. Bunnen skal dekkes med 10–15 mm marinade. Legg lokket på stekepannen og sett den i produktet. • Tid i produktet: 140 minutter • Brettplassering: 1 Lammestek Innstillinger: Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekt mellom 1 000 og 3 000 g. Fremgangsmåte: Krydre kjøttet etter smak og legg det i en ildfast form. Tilsett vann eller annen væske, bunnen skal dekkes med 10-30 mm væske. Legg på lokket.
Hel gås Innstillinger: Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekt mellom 2 300 og 4 700 g. Fremgangsmåte: Legg gåsen i et ildfast fat og krydre etter smak. Etter ca. 30 minutter skal den snus. Displayet viser en påminnelse. • Brettplassering: 1 File't av fjærkre Innstillinger: Automatisk steketermometer, kjernetemperatur 75 °C. Fremgangsmåte: Krydre kalkunbrystet (uten ben) etter smak, sett inn steketermometeret og legg kjøttet i en ildfast form.
• Brettplassering: 1 Fylt kylling Ingredienser: • 1 kylling, 1,2 kg (med krås) • 1 ss olje • 1 ts salt • 1/4 ts paprika • 50 g strøkavring • 3 – 4 ss melk • 1 løk, hakket • 1 bunt persille, hakket • 20 g smør • 1 egg • salt og pepper Fremgangsmåte: Vask og tørk av kyllingen. Bland olje, salt og paprika og gni inn kyllingen med blandingen. Fyll: Bland brødsmuler og melk. Legg hakket løk, persille og smør i en panne og damp. Finhakk hjertet, leveren og magen og tilsett et egg.
• 600 – 700 g filet av gjedde, laks eller sjøørret • 150 g revet ost • 250 ml kremfløte • 50 g strøkavring • 1 ts estragon • hakket persille • salt, pepper • sitron • smør Fremgangsmåte: Mariner fiskefiletene med sitronsaft og la det ligge en stund i marinade. Tørk deretter av overflødig sitronsaft med tørkepapir. Krydre fiskefiletene med pepper og salt på begge sider. Legg deretter fiskefiletene i en smurt ildfast form. Bland revet ost, fløte, strøkavring, estragon og hakket persille.
• 500 ml tomatjuice Fremgangsmåte: Hell grønnsakskraft og hvitvin over, fordel rosmarin og timian på toppen. Gni akkaren godt inn med salt og skyll den deretter av under rennende vann. • Tid i produktet: 35 minutter • Brettplassering: 1 Skrell løken, hakk fint og damp med to spiseskjeer olivenolje til løken er gjennomskinnelig. Ha langkornet ris, pinjekjerner, korinter og hakket persille oppi sammen med løken og krydre med salt, pepper og saften fra en sitron.
MYK KAKE Sitron bløtkake Ingredienser til deigen: • 250 g smør • 200 g sukker • 1 pakke vaniljesukker (omtrent 8 g) • 1 klype salt • 4 egg • 150 g hvetemel • 150 g maismel • 1 strøken ts bakepulver • revet skall av 2 sitroner Ingredienser til glaseringen: • 125 ml sitronsaft • 100 g melis Andre: • Brødform, 30 cm lang • Margarin til smøring • Strøkavring til strøing Fremgangsmåte: Ha smør, sukker, sitronskall, vaniljesukker og salt i en bolle og rør det til en luftig masse.
• Tid i produktet: 35 minutter • Brettplassering: 1 Ostekake Ingredienser til bunnen: • 150 g hvetemel • 70 g sukker • 1 pakke vaniljesukker (omtrent 8 g) • 1 egg • 70 g mykt smør Ingredienser til ostekremen: • • • • • • • • • 3 eggehviter 50 g rosiner 2 spiseskjeer rom 750 g mager kvark 3 eggeplommer 200 g sukker saft fra én sitron 200 g crème fraîche 1 pakke vaniljesaus i pulverform, vaniljesmak (40 g eller tilsvarende mengde pulver for å lage pudding av 500 ml melk) Andre: • Sort, rund, smurt bakef
• 1 ts kanel • 350 g hvetemel • 50 g hakkede nøtter • 30 g smeltet smør Fremgangsmåte: Sikt melet i bakebollen og lag en fordypning i midten. Kutt opp gjæren i terninger, plasser den i hullet med melken og litt av melet fra kantene, strø mel over og la deigen heve på et varmt sted inntil melet på toppen viser sprekker. Tilsett resten av sukkeret, eggeplommene og saltet på kanten av melet. Kna alle ingrediensene til en jevn gjærdeig. La deigen heve på et varmt sted til dobbelt størrelse.
Form deretter deigen til en pølse og legg den i gugelhupf-formen. Dekk til og la heve igjen i 45 minutter.
Ha blandingen i papirformene, sett formene på et stekebrett og sett den inn i produktet. Hvis mulig, bruk muffinsbrett. • Tid i produktet: 40 minutter • Brettplassering: 2 Kremet eplepai Ingredienser: • 2 plater original sveitsisk butterdeig (kjevlet til firkantet leiv) • 50 g malte hasselnøtter • 1,2 kg epler • 3 egg • 300 ml kremfløte • 70 g sukker Fremgangsmåte: Sett butterdeigen (wienerbrød) på et godt smurt stekebrett og stikk over hele bunnen med en gaffel. Spre hasselnøttene jevnt over det hele.
• Brettplassering: 1 Etter steking: Varm opp aprikossyltetøyet og fordel det over kaken med en pensel. Avkjøl. Bland sammen melis, kanel og varmt vann og fordel det over kaken. Strø deretter straks mandelflak over den glaserte toppen av kaken. Fruktterte Ingredienser til butterdeigen: • 200 g hvetemel • 1 klype salt • 125 g smør • 1 egg • 50 g sukker • 50 ml kaldt vann Ingredienser til fyllet: • Sesongens frukt (400 g epler, pærer, sure kirsebær, osv.
• Tid i produktet: 35 minutter • Brettplassering: 1 • Tilsett 500 ml vann i vannskuffen Cappuccino kake Til blandingen: • • • • • 100 g mykt smør 90 g sukker 2 eggeplommer frøene fra en vaniljestang 2 ss pulverkaffe (oppløst i 50 ml varmt vann) • 2 eggehviter • 50 g mel • 50 g maismel • 1/2 ts bakepulver Til sausen: • 250 ml appelsinjuice • 50 g sukker • 1 klype kanel • 20 ml appelsinlikør På toppen: • 200 ml pisket krem til pynt Andre: • 6 former eller kopper smurt med smør Fremgangsmåte: Pisk sammen
smør, eggeplomme, egg, vaniljesukker og litt sitronskall i en bakebolle. Tilsett melken og tørrgjæren og kna til en jevn deig. Dekk til deigen med et klede og la den heve i 45 minutter. Form deigen til melboller med en skje (ca. 80 g). Trykk melbollene flate med hånden og fyll dem med 1 ts plommesyltetøy. Trekk kantene på deigen litt opp, dekk syltetøyet med deig og form til en kule. Legg kulene i et smurt fat, dekk til og la heve i 45 minutter. Sett fatet i produktet.
Quiche Lorraine Ingredienser til butterdeigen: • 200 g hvetemel • 2 egg • 100 g smør • 1/2 ts salt • litt pepper • 1 klype muskat Ingredienser til fyllet: • 150 g revet ost • 200 g kokt skinke eller magert bacon • 2 egg • 250 g rømme • salt, pepper og muskatnøtt Andre: • Sort kakeform, smurt, diameter på 28 cm Fremgangsmåte: • 60 ml kremfløte Andre: • Sort kakeform, smurt, diameter på 28 cm Fremgangsmåte: Ha i mel, olivenolje og salt i en blandebolle og bland til deigen ser ut som brødsmuler.
Tyrkisk borek m/feta Ingredienser: • 400 g fetaost • 2 egg • 3 ss hakket bladpersille • svart pepper • 80 ml olivenolje • 375 g filodeig Fremgangsmåte: Bland fetaost, egg, persille og pepper. Dekk til filodeigen med et fuktig klede, så den ikke tørker ut. Legg 4 flak oppå hverandre, og pensle hver av dem lett med olje. Skjær i fire strimler, ca.7 cm lange. Legg 2 toppede ss fetablanding i hjørnet av hver strimmel og brett strimmelen diagonalt sammen til en trekant.
Andre: • Stekebrett med bakepapir Fremgangsmåte: Kna speltmel, smør, mager kvark og litt salt til en deig og legg den i kjøleskapet. Skjær kålen i tynne strimler. Skjær baconet i terninger og stek det i klaret smør. Tilsett kålen og stek til den er myk. Krydre med salt, pepper og muskatnøtt og vend inn rømmen. Fortsett å steke til all væsken er fordampet. Hardkok eggene.La dem avkjøles og skjær dem i terninger, blant dem i kålen og la blandingen avkjøles.
Ha i kjøttdeigen litt etter litt, stek den kornet under stadig omrøring og hell i kjøttkraften for å kjøle det hele ned. Krydre kjøttsausen med tomatpuré, krydder, salt og pepper og la det hele småkoke under lokk ved svak varme i ca. 30 minutter. I mellomtiden tilberedes béchamelsausen: Smelt smøret i en panne, tilsett melet og stek til det er gyllent, under omrøring. Hell i melken litt etter litt under stadig omrøring. Krydre sausen med salt, pepper og muskatnøtt og la den småkoke uten lokk i ca.
• Tid i produktet: 70 minutter • Brettplassering: 1 Moussaka (for 10 personer) Ingredienser: • 1 hakket løk • olivenolje • 1,5 kg kjøttdeig • 1 boks hakkede tomater (400 g) • 50 g revet ost • 4 ts strøkavring • salt og pepper • kanel • 1 kg poteter • 1,5 kg aubergine • smør til steking Ingredienser til béchamelsausen: • 75 g smør • 50 g hvetemel • 600 ml melk • salt, pepper og muskatnøtt Bland sammen med: • 150 g revet ost • 4 ss strøkavring • 50 g smør Fremgangsmåte: Dampkok hakket løk i litt olivenol
• 8 mellomstore sikori • 8 skiver kokt skinke • 30 g smør • 1,5 ss mel • 150 ml grønnsakskraft (fra sikorien) • 5 ss melk • 100 g revet ost Fremgangsmåte: Del sikorien i to og skjær ut de bitre kjernene. Vask dem deretter forsiktig og damp dem i 15 minutter i kokende vann. Ta halvdelene av sikori ut av vannet, skyll dem med kaldt vann og sett halvdelene sammen igjen. Pakk hver av dem inn i en skinkeskive og legg dem i en smurt form. Smelt smøret og tilsett mel.
• 2 løk • 150 g cherrytomater • grønne og svarte oliven Fremgangsmåte: Vask og skjær opp grønnsakene i biter. Skrell løken og skjær den i strimler. Ha grønnsakene i en glassform. Sett matretten i produktet. Skjær olivenene i skiver. Etter steking krydrer du grønnsakene med salt, pepper, basilikum og oregano etter smak.
• 200 g langkornet ris • 50 g villris • salt og pepper • 1 liten rød paprika • 400 ml kraft Etter steking: • 3 egg • 100 ml melk • 50 ml kremfløte • salt, pepper, muskatnøtt • hakket persille Fremgangsmåte: • 1 liten boks mais (150 g) Fremgangsmåte: Bland egg, melk og kremfløte godt sammen. Skal ikke piskes. Krydre og tilsett hakket persille. Hell blandingen i smurte glass- eller porselensformer.
Küppersbusch Hausgeräte GmbH Postfach 10 01 32, D-45801 Gelsenkirchen, Küppersbuschstr. 16, D-45883 Gelsenkirchen Telefon: (02 09) 4 01-0, Telefax: (02 09) 4 01-3 03 www.kueppersbusch.
