EL Βιβλίο συνταγών Φούρνος ατμού EEBKM6750.
ΠΕΡΙΕΧΌΜΕΝΑ Αυτόματα προγράμματα Χοιρινό/Μοσχάρι Βοδινό/Κυνήγι/Αρνί Πουλερικά Ψάρι Κέικ 2 3 5 8 11 13 ΑΥΤΌΜΑΤΑ ΠΡΟΓΡΆΜΜΑΤΑ Επιδόρπια Πίτσα/Πίτα/Ψωμί Γάστρα/Ωγκρατέν Συνοδευτικά Πιάτα Εύκολες Συνταγές Υπόκειται αε αλλαγές χωρίς προειδποίηση. ΠΡΟΕΙΔΟΠΟΙΗΣΗ! Ανατρέξτε στα κεφάλαια σχετικά με την Ασφάλεια. Φαγητά με τη λειτουργία: Αυτομ. Προγρ.
• • • • Κέικ Επιδόρπια Πίτσα/Πίτα/Ψωμί Γάστρα/Ωγκρατέν • Συνοδευτικά Πιάτα • Εύκολες Συνταγές ΧΟΙΡΙΝΌ/ΜΟΣΧΆΡΙ Ψητό Χοιρινό Ρυθμίσεις: Αυτόματο πρόγραμμα βάρους. Η ρύθμιση βάρους κυμαίνεται από 1.000 έως 3.000 g. Εκτέλεση: Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας και τοποθετήστε το σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε νερό ή άλλο υγρό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να βρίσκεται στα 20 - 40 mm από τον πάτο του σκεύους. Γυρίστε το ψητό μετά από 30 λεπτά περίπου.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 130 λεπτά • Θέση σχάρας: 1 Ψητό Μοσχάρι Ρυθμίσεις: Αυτόματο πρόγραμμα βάρους. Η ρύθμιση βάρους κυμαίνεται από 1.000 έως 3.000 g. Εκτέλεση: Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας και τοποθετήστε το σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε νερό ή άλλο υγρό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να βρίσκεται στα 10 - 20 mm από τον πάτο του σκεύους. Σκεπάστε το σκεύος με καπάκι.
Τοποθετήστε στο ταψί πρώτα τα λαχανικά και κατόπιν το κρέας και περιχύστε τα με τη σάλτσα. Σκεπάστε το ταψί με ένα καπάκι και τοποθετήστε το στη συσκευή.
Εκτέλεση: Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας, εισαγάγετε τον αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα και τοποθετήστε σε πυρίμαχο σκεύος. • Θέση σχάρας: 1 Κρέας σιγοψημένο Μη χρησιμοποιείτε αυτό το πρόγραμμα για ψητό βοδινό και μπριζόλες. Ρυθμίσεις: Αυτόματο πρόγραμμα βάρους. Η ρύθμιση βάρους κυμαίνεται από 1.000 έως 3.000 g. Εκτέλεση: Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας και τοποθετήστε το σε πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε νερό ή άλλο υγρό.
• 30 g λιωμένο βούτυρο • 125 ml ξινή κρέμα γάλακτος • λαχανικά για σούπα (καρότο, πράσο, σέλινο, μαϊντανός) Εκτέλεση: Τρίψτε τις σπάλες με τα πολτοποιημένα κεδρόμηλα και το αλατοπίπερο και αλείψτε τις με το λιωμένο βούτυρο. Τοποθετήστε τις σπάλες σε ένα ταψί, περιχύστε με ξινή κρέμα γάλακτος και προσθέστε τα λαχανικά.
υγρό. Η στάθμη του υγρού πρέπει να βρίσκεται στα 10 - 30 mm από τον πάτο του σκεύους. Σκεπάστε το σκεύος με καπάκι. • Θέση σχάρας: 1 Αρνί Κότσι, μεσαίο Ρυθμίσεις: Αυτόματος αισθητήρας θερμοκρασίας πυρήνα. Θερμοκρασία πυρήνα 70 °C. Εκτέλεση: Πασπαλίστε το κρέας με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας, εισαγάγετε τον αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα και τοποθετήστε σε πυρίμαχο σκεύος.
Εκτέλεση: Τοποθετήστε τη χήνα σε πυρίμαχο σκεύος και πασπαλίστε με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας. Γυρίστε το ψητό μετά από 30 λεπτά περίπου. Στην οθόνη εμφανίζεται μια υπενθύμιση. • Θέση σχάρας: 1 Πουλερικά με κόκαλα Ρυθμίσεις: Αυτόματος αισθητήρας θερμοκρασίας πυρήνα, θερμοκρασία πυρήνα 75 °C. Εκτέλεση: Πασπαλίστε το στήθος γαλοπούλας (χωρίς τα κόκκαλα) με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας, εισαγάγετε τον αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα και τοποθετήστε σε πυρίμαχο σκεύος.
Τοποθετήστε την πάπια στο ταψί, με το στήθος στραμμένο προς τα κάτω. Αναμείξτε το χυμό πορτοκαλιού με το σέρι και περιχύστε την πάπια. Βάλτε την πάπια στη συσκευή. Γυρίστε μετά από 30 λεπτά. Ηχεί ένα ακουστικό σήμα.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 35 λεπτά • Θέση σχάρας: 1 ΨΆΡΙ Ψάρι Ολόκληρο Ψάρι Ψημένο στον Αέρα Ρυθμίσεις: Υλικά: Αυτόματος αισθητήρας θερμοκρασίας πυρήνα, θερμοκρασία πυρήνα 65 °C. • • • • • • • Εκτέλεση: Πασπαλίστε το ψάρι με τα καρυκεύματα της αρεσκείας σας, εισαγάγετε τον αισθητήρα θερμοκρασίας πυρήνα και τοποθετήστε σε πυρίμαχο σκεύος.
• Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 30 λεπτά • Θέση σχάρας: 1 Ψάρι Παστό Υλικά: • ένα ολόκληρο ψάρι, 1,5 - 2 kg περίπου • 2 λεμόνια, μη κερωμένα • 1 κεφάλι μάραθο • 4 κλωναράκια φρέσκο θυμάρι • 3 kg αλάτι χοντρό Εκτέλεση: Καθαρίστε το ψάρι και τρίψτε το με το χυμό των δύο μη κερωμένων λεμονιών. Ψιλοκόψτε το μάραθο, αναμείξτε τον με τα κλωναράκια θυμαριού και γεμίστε το ψάρι. Τοποθετήστε τη μισή ποσότητα του χοντρού αλατιού σε ένα σκεύος ψησίματος και βάλτε επάνω του το ψάρι.
πυρίμαχο σκεύος. Προσθέστε καρυκεύματα και τοποθετήστε το σολομό από πάνω. Προσθέστε το ζωμό λαχανικών και το λευκό κρασί πάνω στο φαγητό και πασπαλίστε με δενδρολίβανο και θυμάρι.
Ανακατέψτε το αλεύρι με το κορν φλάουρ και το μπέικιν πάουντερ, προσθέστε τα στο κρεμώδες μείγμα και ανακατέψτε. μείγμα στη φόρμα, απλώστε το ομοιόμορφα και τοποθετήστε το στη συσκευή. Βάλτε το μείγμα στη φόρμα που έχετε βουτυρώσει και καλύψει με τριμμένη φρυγανιά, απλώστε το ομοιόμορφα και τοποθετήστε το στη συσκευή. • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 55 λεπτά • Θέση σχάρας: 1 Μετά το ψήσιμο, ανακατέψτε το χυμό λεμονιού με τη ζάχαρη άχνη. Γυρίστε το κέικ επάνω σε ένα κομμάτι αλουμινόχαρτο.
• 1 αβγό • 70 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Υλικά για την κρέμα τυριού: • • • • • • • • • 3 ασπράδια αβγού 50 g ξανθές σταφίδες 2 κουταλιές ρούμι 750 g τυρί quark με χαμηλά λιπαρά 3 κρόκοι αβγού 200 g ζάχαρη χυμός ενός λεμονιού 200 g crème fraîche 1 πακέτο άνθος αραβοσίτου, γεύση βανίλια (40 g ή η αντίστοιχη ποσότητα άνθους αραβοσίτου για την παρασκευή πουτίγκας με 500 ml γάλα) Άλλα: • Αντικολλητική ανοιγόμενη φόρμα διαμέτρου 26 cm, βουτυρωμένη Εκτέλεση: Κοσκινίστε το αλεύρι σε ένα μπολ.
• • • • • • • 375 g αλεύρι 20 g μαγιά 150 ml χλιαρό γάλα 60 g ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι 2 κρόκοι αβγού 75 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου Υλικά για την τραγανή επικάλυψη: • • • • • • • • 200 g ζάχαρη • 200 g βούτυρο • 1 κουταλάκι κανέλα • 350 g αλεύρι • 50 g καρύδι ψιλοκομμένο • 30 g λιωμένο βούτυρο Εκτέλεση: • 250 g ψιλοκομμένα καρύδια • 20 g τριμμένη φρυγανιά • 1 κουταλάκι αλεσμένο τζίντζερ • 50 ml γάλα • 60 g μέλι • 30 g λιωμένο βούτυρο • 20 ml ρούμι Υλικά για την επικάλυψη: Κοσκινίστε το αλεύρι σε
• Θέση σχάρας: 1 Κέικ Στρογγυλής Φόρμας Υλικά για τη βάση: • 500 g αλεύρι • 1 μικρό πακέτο αποξηραμένη μαγιά (8 g αποξηραμένη μαγιά ή 42 g φρέσκια μαγιά) • 80 g ζάχαρη άχνη • 150 g βούτυρο • 3 αβγά • 2 κοφτά κουταλάκια αλάτι • 150 ml γάλα • 70 g ξανθές σταφίδες (μουλιάστε προκαταβολικά τις σταφίδες σε 20 ml κονιάκ για 1 ώρα) Υλικά για την επικάλυψη: • 50 g ολόκληρα αμύγδαλα ξεφλουδισμένα Εκτέλεση: Προσθέστε το αλεύρι, τη μαγιά, τη ζάχαρη άχνη, το βούτυρο, τα αβγά, το αλάτι και το γάλα σε ένα μπολ και ζ
Σπάστε τη σοκολάτα σε μεγάλα κομμάτια και λιώστε την σε μπεν μαρί. Χτυπήστε το βούτυρο, τη ζάχαρη, τη βανίλια, το αλάτι και το νερό και προσθέστε τα αβγά και τη λιωμένη σοκολάτα. Χοντροκόψτε τα καρύδια και ανακατέψτε τα με το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ. Προσθέστε τα στο μείγμα σοκολάτας. Στρώστε ένα βαθύ ταψί ψησίματος με λαδόκολλα και προσθέστε ομοιόμορφα το μείγμα στο ταψί.
• 75 g σουλτανίνες • 25 g τριμμένη καρύδα Υλικά για την επικάλυψη: • 50 g βούτυρο • 150 g τυρί κρέμα • 40 g κρυσταλλική ζάχαρη • αλεσμένα φουντούκια Άλλα: • Στρογγυλή ανοιγόμενη φόρμα διαμέτρου 22 cm, βουτυρωμένη Εκτέλεση: Χτυπήστε το ηλιέλαιο μαζί με τη μαύρη ζάχαρη, τα αβγά και το σιρόπι. Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά στο μείγμα και ανακατέψτε ξανά. Τοποθετήστε το μείγμα στη βουτυρωμένη φόρμα.
• Στρογγυλή φόρμα για τάρτες με διάμετρο 28 cm, βουτυρωμένη Εκτέλεση: Κοσκινίστε το αλεύρι μέσα σε ένα μπολ, ανακατέψτε το μαζί με το αλάτι και προσθέστε μικρά κομματάκια βούτυρο. Κατόπιν προσθέστε τα αβγά, τη ζάχαρη και το κρύο νερό και ζυμώστε το μείγμα. Αφήστε τη ζύμη να κρυώσει στο ψυγείο για 2 ώρες. Απλώστε την κρύα ζύμη, τοποθετήστε την στη βουτυρωμένη φόρμα και τρυπήστε με ένα πιρούνι.
• 100 g βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου • 90 g ζάχαρη • 2 κρόκοι αβγού • σπόροι από ένα κλωναράκι βανίλιας • 2 κουταλιές στιγμιαίος καφές (διαλυμένος σε 50 ml ζεστό νερό) • 2 ασπράδια αβγού • 50 g αλεύρι • 50 g κορνφλάουρ • 1/2 κουταλάκι μπέικιν πάουντερ Για το σιρόπι: • 250 ml χυμός πορτοκαλιού • 50 g ζάχαρη • 1 πρέζα κανέλα • 20 ml λικέρ πορτοκάλι Για διακόσμηση: • 200 ml σαντιγί για διακόσμηση Άλλα: • 6 μικρά πυρίμαχα μπολ ή φόρμες, βουτυρωμένα Εκτέλεση: Κερασόπιτα Υλικά: • 500 g ψωμί • 750 ml γάλα
• 50 g αλεσμένοι παπαρουνόσποροι • ζάχαρη άχνη Άλλα: • βουτυρωμένο σκεύος ψησίματος Εκτέλεση: Τοποθετήστε το γάλα και τη ζάχαρη σε ένα κατσαρολάκι και ζεστάνετέ τα ελαφρώς. Προσθέστε την αποξηραμένη μαγιά και ανακατέψτε. Αφήστε το μείγμα να κρυώσει για 30 λεπτά περίπου. Προσθέστε το αλεύρι, τη ζάχαρη, το βούτυρο, τον κρόκο αβγού, το αβγό, τη βανίλια και λίγο ξύσμα λεμονιού σε ένα μπολ. Προσθέστε το γάλα και τη μαγιά και ζυμώστε τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη.
Κόψτε τη μαγιά, τοποθετήστε την στο κέντρο και ανακατέψτε τη με το γάλα και λίγο αλεύρι από την περίμετρο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και αφήστε τη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, έως ότου σχηματιστούν ρωγμές στο αλεύρι που έχετε πασπαλίσει στο μείγμα. Τοποθετήστε το αβγό και το βούτυρο στο αλεύρι περιμετρικά. Ζυμώστε όλα τα υλικά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη μαγιάς. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, μέχρι να διπλασιάσει τον όγκο της.
ζυμώστε. Τοποθετήστε τη ζύμη στο ψυγείο για λίγες ώρες. Ανοίξτε τη ζύμη και τοποθετήστε τη στη βουτυρωμένη αντικολλητική φόρμα. Τρυπήστε τον πάτο με ένα πιρούνι. Προσθέστε 1 κουταλιά ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι. Καθαρίστε τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε λεπτές ροδέλες και σοτάρετε στο λάδι για 30 λεπτά περίπου με σκεπασμένο το τηγάνι. Προσθέστε αλατοπίπερο και 1/2 κουταλάκι ψιλοκομμένο μαϊντανό. Αφήστε τα κρεμμύδια να κρυώσουν ελαφρώς και απλώστε τα πάνω στη ζύμη.
Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. ήμισυ. Πασπαλίστε με λίγο αλεύρι πριν από το ψήσιμο. Κόψτε τη ζύμη στα δύο, πλάστε δύο μακρόστενα καρβέλια και τοποθετήστε τα στο ταψί ψησίματος, το οποίο έχετε προηγουμένως βουτυρώσει ή καλύψει με λαδόκολλα. • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 60 λεπτά • Θέση σχάρας: 1 • Προσθέστε 300 ml νερό στη θήκη νερού. Αφήστε τα καρβέλια να φουσκώσουν ξανά, μέχρι να αυξήσουν τον όγκο τους κατά το ήμισυ.
Τοποθετήστε τα πιερόγκι σε ένα ταψί ψησίματος στρωμένο με λαδόκολλα και αλείψτε τα με κρόκο αβγού. • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 20 λεπτά • Θέση σχάρας: 2 αλευριού και ανακατέψτε την με το γάλα, λίγη ζάχαρη και λίγο αλεύρι από την περίμετρο. Πασπαλίστε τη ζύμη με αλεύρι και αφήστε την να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, έως ότου σχηματιστούν ρωγμές στο αλεύρι που έχετε πασπαλίσει στο μείγμα. Τσουρέκι Βουτύρου Προσθέστε την υπόλοιπη ζάχαρη, το αλάτι, το αβγό και το βούτυρο περιμετρικά στο αλεύρι.
χρυσίσει ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε λίγο-λίγο το γάλα ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε στη σάλτσα το αλάτι, το πιπέρι, το μοσχοκάρυδο και σιγοβράστε για 10 λεπτά περίπου χωρίς το καπάκι. Αλείψτε ένα μεγάλο ορθογώνιο πυρίμαχο σκεύος με 1 κουταλιά βούτυρο. Τοποθετήστε εναλλάξ μία στρώση λαζάνια, μία στρώση σάλτσα με κρέας και μία στρώση μπεσαμέλ αναμεμειγμένη με τυρί. Η τελευταία στρώση θα πρέπει να είναι η μπεσαμέλ με το τριμμένο τυρί.
Απλώστε τις μισές πατάτες στο σκεύος και πασπαλίστε τις με ένα μέρος από το τριμμένο τυρί. Απλώστε τώρα από πάνω τις υπόλοιπες πατάτες και το υπόλοιπο τριμμένο τυρί. Πλύνετε και καθαρίστε τις πατάτες και τις μελιτζάνες και κόψτε τις σε φέτες του 1 cm. Λιώστε τη δεύτερη σκελίδα σκόρδου και χτυπήστε την με το γάλα και την κρέμα γάλακτος. Περιχύστε το μείγμα πάνω από τις πατάτες και απλώστε κατά τόπους το υπόλοιπο βούτυρο από πάνω.
προσθέστε τις ταλιατέλες και βράστε για 12 λεπτά. Στραγγίστε τα ζυμαρικά. Κόψτε το ζαμπόν σε κύβους. • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 35 λεπτά • Θέση σχάρας: 1 Ζεστάνετε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Βοδινό γάστρας Ψιλοκόψτε το μαϊντανό και το κρεμμύδι. Σοτάρετε στο τηγάνι. Υλικά: Αλείψτε ένα ταψί με λίγο βούτυρο. Ανακατέψτε τις ταλιατέλες και το ζαμπόν με το σοταρισμένο μαϊντανό και το κρεμμύδι και προσθέστε τα στο σκεύος.
• 200 ml crème fraîche • 100 g τριμμένο τυρί Εκτέλεση: Κόψτε το λάχανο σε τέταρτα και αφαιρέστε το κοτσάνι του. Αχνίστε το σε αλατισμένο νερό όπου έχετε προσθέσει μαντζουράνα. Καθαρίστε και ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και τσιγαρίστε το σε λίγο λάδι. Προσθέστε τον κιμά και το μακρύκοκκο ρύζι, σοτάρετε και προσθέστε αλατοπίπερο και πάπρικα. Προσθέστε το ζωμό κρέατος και αφήστε το φαγητό να σιγοβράσει για 20 λεπτά, σκεπάζοντας το σκεύος με το καπάκι.
ολοκληρωθεί ο χρόνος μαγειρέματος, ξεφλουδίστε τις ντομάτες. • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 10 λεπτά • Θέση σχάρας: 1 • Προσθέστε 150 ml νερό στη θήκη νερού Πατάτες με τη φλούδα Υλικά: • 1.000 g πατάτες μετρίου μεγέθους Εκτέλεση: Πλύνετε τις πατάτες και τοποθετήστε τις σε ένα σκεύος ατμού. • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 50 λεπτά. • Θέση σχάρας: 1 • Προσθέστε 800 + 200 ml νερό στη θήκη νερού Βραστές Πατάτες Υλικά: • 1.
Εκτέλεση: • Θέση σχάρας: 1 • Προσθέστε 400 ml νερό στη θήκη νερού Μετά το ψήσιμο: αφαιρέστε την κρέμα royale από το σκεύος και κόψτε τη σε μικρούς κύβους ή σε σχήμα ρόμβου. Ανακατέψτε καλά τα αβγά, το γάλα και την κρέμα. Μην τα χτυπήσετε. Προσθέστε τα καρυκεύματα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Περιχύστε το μείγμα σε βουτυρωμένο γυάλινο ή πορσελάνινο σκεύος. • Διάρκεια ψησίματος στη συσκευή: 25 λεπτά ΕΎΚΟΛΕΣ ΣΥΝΤΑΓΈΣ Η συσκευή διαθέτει ένα σύνολο αυτόματων λειτουργιών για τα ακόλουθα πιάτα.
Küppersbusch Hausgeräte GmbH Postfach 10 01 32, D-45801 Gelsenkirchen, Küppersbuschstr. 16, D-45883 Gelsenkirchen Telefon: (02 09) 4 01-0, Telefax: (02 09) 4 01-3 03 www.kueppersbusch.
