Recipe Book

• 30 g di burro
• 1,5 cucchiai di farina
• 150 ml di brodo vegetale (estratto dalla
cicoria)
• 5 cucchiai di latte
• 100 g di formaggio grattugiato
Metodo:
Tagliare a metà la cicoria e togliere il cuore
amaro. Successivamente, lavare
accuratamente e cuocere a vapore in
acqua bollente per 15 minuti.
Togliere le metà della cicoria dall'acqua,
rinfrescare in acqua fredda e rimettere
insieme le metà. Avvolgere ognuna in una
fetta di prosciutto e sistemarla in una teglia
imburrata.
Far sciogliere il burro e aggiungere la farina.
Far saltare brevemente, aggiungere il brodo
vegetale e il latte e portare a ebollizione.
Aggiungere mescolando 50 g di formaggio
alla salsa e versare sulla cicoria.
Successivamente, distribuire il resto del
formaggio sul piatto.
• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti
• Livello: 1
Spezzatino
Ingredienti:
• 600 g di manzo
• sale e pepe
• farina
• 10 g di burro
• 1 cipolla
• 330 ml di birra scura
• 2 cucchiaini di zucchero di canna
• 2 cucchiaini di concentrato di pomodoro
• 500 ml di brodo di manzo
Metodo:
Tagliare il manzo a cubetti, condire con sale
e pepe, quindi spargervi sopra un po' di
farina.
Scaldare il burro in un tegame e rosolare i
pezzi di carne. Sistemare quindi in una
casseruola.
Pelare la cipolla e tritare finemente, friggere
con un po' di burro, quindi distribuire il
condimento sopra la carne.
Mescolare la birra scura, lo zucchero di
canna, il concentrato di pomodoro e il
brodo di manzo, versarli nel tegame e
cuocere. Quindi, versare sulla carne fino a
ricoprirla interamente.
Coprire e sistemare nel forno.
• Tempo di cottura nel forno: 120 minuti
• Livello: 1
Sformato vegetariano
Ingredienti:
• 1 cavolo (800 g)
• maggiorana
• 1 cipolla
• olio per saltare in padella
• 400 g di carne macinata
• 250 g di riso a chicchi lunghi
• sale, pepe e paprika
• 1 litro di brodo di carne
• 200 ml di crème fraîche
• 100 g di formaggio grattugiato
Metodo:
Tagliare il cavolo in quattro parti ed estrarre
il gambo. Sbollentare in acqua salata
condita con maggiorana.
Pelare la cipolla e tritare finemente, friggere
con un po' di olio. Quindi aggiungere il
macinato e il riso a grani lunghi, far saltare e
condire con sale, pepe e paprika.
Aggiungere brodo di carne e lasciar bollire a
fuoco lento per 20 minuti con un coperchio
sulla pentola.
Sistemare a strati il cavolo e l’impasto di
riso e macinato in uno stampo.
Distribuire la crème fraîche sulla pietanza e
spargervi sopra del formaggio.
• Tempo di cottura nel forno: 60 minuti
• Livello: 1
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