Recipe Book

Altro:
• Teglia da forno Springform da 28 cm
Metodo:
Amalgamare le uova, lo zucchero e il
marzapane per 5 minuti, quindi aggiungere
lentamente l'olio d'oliva al composto di
uova.
Setacciare insieme la farina, la cannella e il
lievito, quindi mescolare i pistacchi tritati e
le mandorle tritate nella farina. Dopodiché
incorporare il tutto accuratamente nel
composto di uova con il latte.
Versare nello stampo la cui base sarà stata
cosparsa di pangrattato.
• Tempo di cottura nel forno: 70 minuti
• Livello: 1
Dopo la cottura:
Scaldare la marmellata di albicocche quindi
spalmare sulla torta servendosi di un
pennello. Lasciare raffreddare. Mescolare
zucchero a velo, cannella e acqua calda;
quindi, spalmare sulla torta. Distribuire
immediatamente le mandorle in scaglie sulla
superficie glassata della torta.
Crostata di frutta
Ingredienti per la pasta:
• 200 g di farina
• 1 pizzico di sale
• 125 g di burro
• 1 uovo
• 50 g di zucchero
• 50 ml di acqua fredda
Ingredienti per la farcitura:
• Frutta di stagione (400 g di mele,
pesche, amarene, ecc.)
• 90 g di mandorle tritate
• 2 uova
• 100 g di zucchero
• 90 g di burro ammorbidito
Altro:
• Teglia per quiche da 28 cm, unta
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente,
mescolare il sale e il burro tagliati a dadini
nella farina. Poi, aggiungere uova, zucchero
e acqua fredda e impastare il tutto.
Lasciar raffreddare la pasta per 2 ore in
frigorifero. Stendere la pasta estratta dal
frigo e sistemarla nella teglia unta, quindi
punzecchiare con una forchetta. Sbucciare
la frutta, togliere i torsoli, i noccioli o i semi e
disporla in piccoli pezzi o fette sulla pasta.
Mettere le mandorle macinate, le uova, lo
zucchero e il burro ammorbidito in un
recipiente e amalgamare. Distribuirvi sopra
la frutta e spianare.
• Tempo di cottura nel forno: 50 minuti
• Livello: 1
DESSERT
Flan al caramello
Ingredienti per il composto:
• 100 g di zucchero
• 100 ml acqua
• 500 ml di latte
• 1 baccello di vaniglia
• 100 g di zucchero
• 2 uova
• 4 tuorli
Altro:
• 6 piccoli piatti da soufflé
Metodo:
Versare 100 g di zucchero in un tegame e
scioglierlo fino ad ottenere un caramello
marrone chiaro. Successivamente
aggiungere l'acqua facendo attenzione (c'è
il rischio di ustioni) e portare a ebollizione.
Cuocere fino a formare uno sciroppo e
versare immediatamente in 6 piccoli piatti
da soufflé, di modo che la parte inferiore sia
coperta da caramello. Mettere il latte nel
tegame, rompere a metà il baccello di
vaniglia e servirsi di un coltello per estrarre i
semi e aggiungerli al latte. Riscaldare il latte
fino a portarlo a una temperatura di 90 °C
(non portarlo a ebollizione). Mescolare le
uova e i tuorli con 100 g di zucchero (non
amalgamare). Aggiungere lentamente il latte
tiepido al composto di uova e zucchero.
Quindi distribuirlo nei piatti.
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