Recipe Book

a pezzetti, metterlo nel foro, mescolare
insieme al latte e a un po' di farina dal
bordo, cospargere con la farina e lasciar
lievitare in un posto caldo fino a quando la
farina sparsa sulla pasta mostra delle
fessure.
Mettere lo zucchero, i tuorli, il burro e il sale
sul bordo della farina. Impastare tutti gli
ingredienti fino ad ottenere una pasta
malleabile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume.
Successivamente, spianare la pasta,
adagiarla sulla lamiera dolci ben unta e
lasciarla lievitare nuovamente.
Versare lo zucchero, il burro e la cannella in
un recipiente e mescolare.
Aggiungere la farina e le noci e impastare in
maniera da ottenere un impasto sbriciolato.
Distribuire il burro sulla pasta lievitata e
versarvi sopra il composto sbriciolato in
maniera uniforme.
• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti
• Livello: 2
Pan briosches
Ingredienti per la pasta:
• 650 g di farina
• 20 g di lievito
• 200 ml di latte
• 40 g di zucchero
• 5 g di sale
• 5 tuorli
• 200 g di burro ammorbidito
Ingredienti per la farcitura:
• 250 g di noci tritate
• 20 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di zenzero tritato
• 50 ml di latte
• 60 g di miele
• 30 g di burro fuso
• 20 ml di rum
Ingredienti per la finitura:
• 1 tuorlo
• un po' di latte
• 50 g di mandorle in scaglie
Metodo:
Setacciare la farina in un recipiente e
praticare un foro al centro. Tagliare il lievito
a pezzetti, metterlo nel foro e mescolare
insieme al latte e a un po' dello zucchero e
di farina dal bordo, cospargere con la farina
e lasciar lievitare in un posto caldo fino a
quando la farina sparsa sulla pasta mostra
delle fessure.
Mettere il resto dello zucchero sul bordo
della farina. Impastare tutti gli ingredienti
fino ad ottenere una pasta malleabile.
Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a
quando ha raddoppiato di volume.
Per la farcitura, mescolare insieme tutti gli
ingredienti. Suddividere la pasta in tre parti
uguali e spianarle fino a formare tre lunghi
rettangoli. Distribuire un terzo della farcitura
su ogni rettangolo, quindi arrotolare insieme
i pezzi di pasta.
Formare una treccia dai tre pezzi di pasta.
Rivestire la superficie della treccia con un
composto di tuorlo d'uovo e latte, quindi
spargervi sopra le mandorle in scaglie.
• Tempo di cottura nel forno: 55 minuti
• Livello: 1
Ciambella
Ingredienti per la base:
• 500 g di farina
• 1 piccola confezione di lievito secco (8 g
di lievito secco o 42 g di lievito fresco)
• 80 g zucchero a velo
• 150 g di burro
• 3 uova
• 2 cucchiaini rasi di sale
• 150 ml di latte
• 70 g di uvetta (immergere in 20 ml di
kirsch per un'ora prima)
Ingredienti per la finitura:
• 50 g di mandorle intere pelate
Metodo:
Mettere farina, lievito secco, zucchero a
velo, burro, uova, sale e latte in un
recipiente e impastare fino a ottenere una
pasta liscia. Coprire la pasta nel recipiente e
lasciar lievitare per 1 ora.
Impastare l'uvetta impregnata nella pasta a
mano.
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