Recipe Book

Mettere da parte 20 - 24 foglie grandi di
spinaci. Schiacciare le restanti foglie con
delicatezza e tritarle grossolanamente con
la mezzaluna. Quindi, mescolarle con la
crema di formaggio e aggiungere sale e
pepe per condire. Incidere una tasca lungo i
petti di pollo. Riempirla con il mix di spinaci
e chiudere la tasca servendosi di
stuzzicadenti.
Spruzzare la salsa di limone e spennellare
con la senape. Quindi, condire
delicatamente con sale e pepe. Da ultimo,
avvolgere i petti con le foglie di spinaci
messe precedentemente da parte.
Posizionare i petti nel piatto perforato e
cuocere a vapore servendosi della funzione
di cottura a vapore. Ridurre il vino bianco e
il brodo a circa 100 ml in una pentola.
Quindi, aggiungere lo zafferano e la crema
di formaggio. Condire la salsa con succo di
limone, aggiungendo, se necessario, sale e
pepe. Togliere gli stuzzicadenti dai pezzi di
pollo. Tagliare i petti. Versare un po' di
salsa sul piatto e posizionarci sopra i petti di
pollo.
• Quantità d'acqua da versare nella
vaschetta corrispondente: 600 ml
• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti
• Livello: 1
PESCE
Pesce intero fino ad 1 KG
Impostazioni:
Termosonda automatica, temperatura
interna 65°C.
Metodo:
Condire il pesce a piacere, inserire la
termosonda e mettere in uno stampo per
sformati.
• Livello: 1
Filetto di pesce
Ingredienti:
• 600 - 700 g lucioperca, salmone o trota
salmonata
• 150 g di formaggio grattugiato
• 250 ml di panna
• 50 g di pangrattato
• 1 cucchiaino di estragone
• prezzemolo tritato
• sale, pepe
• limone
• burro
Metodo:
Irrorare i filetti di pesce con del succo di
limone e lasciar marinare per un po' di
tempo, quindi assorbire il succo in eccesso
servendosi di carta da cucina. Cospargere i
filetti di pesce con sale e pepe su entrambi i
lati. Successivamente, sistemare i filetti di
pesce in uno stampo per sformati unto.
Mescolare insieme il formaggio grattugiato,
la panna, il pangrattato, l'estragone e il
prezzemolo tritato. Distribuire il composto
immediatamente sui filetti di pesce e
disporvi sopra del burro a piccoli fiocchi.
• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti
• Livello: 1
Baccalà
Ingredienti:
• 800 g di baccalà secco
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• 2 cipolle grandi
• 6 spicchi di aglio, pelati
• 2 porri
• 6 peperoni rossi
• 1/2 lattina di pomodori a pezzi (200 g)
• 200 ml di vino bianco
• 200 ml di brodo ristretto
• pepe, sale, timo, origano
Metodo:
Lasciare in immersione il baccalà secco per
una notte. Il giorno successivo, scolare il
baccalà secco, sistemarlo in una
casseruola con acqua fresca, mettere su un
fornello e portare a ebollizione.
Successivamente, togliere dal fornello e
lasciar raffreddare.
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