IT Libro di ric‐ ette Forno a va‐ pore EEBKM6750.
INDICE Programmi automatici Maiale/Vitello Manzo/Selvaggina/Agnello Pollame Pesce Torta 2 3 5 8 10 12 Dessert Pizza/Pasticcio/Pane Sformati/Gratinati Contorni Cottura cibi confezionati 18 20 24 28 29 Con riserva di modifiche. PROGRAMMI AUTOMATICI ATTENZIONE! Fare riferimento ai capitoli sulla sicurezza. Pietanze con la funzione: Peso automatico Programmi automatici Pollo intero I programmi automatici forniscono impostazioni ottimali per ciascun tipo di carne o per altre ricette.
MAIALE/VITELLO Arrosto di maiale Impostazioni: • Tempo di cottura nel forno: 160 minuti • Livello: 1 Peso automatico. Intervallo di regolazione del peso tra 1.000 e 3.000 g.
• • • • • • • • 1 stinco posteriore di vitello 1,5 - 2 kg 4 fette di prosciutto cotto 2 cucchiai d’olio 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di paprika dolce-nobile 1/2 cucchiaino di basilico 1 lattina piccola di funghi affettati (280 g) verdure per minestrone (carote, porri, sedano, basilico) • acqua Metodo: Tagliare 8 fettine, per il senso della lunghezza, tutto intorno allo stinco di vitello. Tagliare quattro fette di prosciutto cotto a metà e sistemarle nelle spaccature.
Condire il petto di vitello (con la tasca ricavata al suo interno) e mettere il ripieno di carne all'interno della tasca. Quindi, ricucire l'apertura. • 2 uova • sale, pepe e paprika • 100 g di fettine di pancetta affumicata Metodo: Mettere il petto di vitello su una teglia, aggiungere verdure per il minestrone, pancetta e acqua. Dopo circa 30 minuti girare. Immergere i panini in acqua, quindi strizzarli. Pelare la cipolla e tritare finemente, quindi rosolare e aggiungere il prezzemolo tritato.
• 2 mazzi di verdure per minestrone (carote, porri, sedano, basilico) Portare il tutto a ebollizione e poi lasciar raffreddare. • 1,5 kg di carne di manzo Versare la marinata sul manzo fino a che è completamente ricoperto. Lasciar marinare per 5 giorni. Ingredienti per l'arrosto: • sale • pepe • verdure per minestrone dalla marinata Metodo: Togliere il manzo dalla marinata e asciugare.
coperchio e sistemare all'interno dell'apparecchiatura. • Tempo di cottura nel forno: 90 minuti • Livello: 1 Condire la carne a piacere e mettere in uno stampo per sformati. Aggiungere acqua o un altro liquido; la parte inferiore deve essere coperta per una profondità di 10 30 mm. Coprire con un coperchio. Cinghiale • Livello: 1 Preparazione della marinata: Coscia agnello, cott.
POLLAME Pollo intero Cosce di pollo Impostazioni: Impostazioni: Peso automatico. Intervallo di regolazione del peso tra 900 e 2.100 g. Termosonda automatica, temperatura interna 75°C. Metodo: Metodo: Mettere il pollo in uno stampo per sformati e condire a piacere. Dopo circa 30 minuti, girare. Il display mostra un promemoria. Condire il petto di tacchino disossato a piacere, inserire la termosonda e mettere in uno stampo per sformati.
• 250 g di funghi cremini, puliti e divisi in quattro parti • 12 scalogni, pelati • 2 spicchi di aglio, pelati e tritati Metodo: Pollo ripieno Ingredienti: Aggiungere il prezzemolo, il timo, la pancetta a dadini, i funghi, gli scalogni e l'aglio.
Mettere da parte 20 - 24 foglie grandi di spinaci. Schiacciare le restanti foglie con delicatezza e tritarle grossolanamente con la mezzaluna. Quindi, mescolarle con la crema di formaggio e aggiungere sale e pepe per condire. Incidere una tasca lungo i petti di pollo. Riempirla con il mix di spinaci e chiudere la tasca servendosi di stuzzicadenti. Spruzzare la salsa di limone e spennellare con la senape. Quindi, condire delicatamente con sale e pepe.
Mettere dell'olio di oliva all'interno di un tegame e scaldare. Pelare le cipolle e tagliarle finemente, tritare gli spicchi di aglio e affettare i porri, quindi lavare. Mescolare con molto olio e saltare per qualche istante. Rimuovere i torsoli dai peperoni e tagliare a listarelle. Quindi, versare in una padella con i pomodori a pezzi. Aggiungere vino bianco e brodo ristretto, quindi lasciar sobbollire per qualche istante.
Lavare le patate, pelarle, dividerle in quarti e farle cuocere in acqua salata per 25 minuti, quindi scolarle e tagliarle a fette. Lavare i cipollotti e tritare finemente. Pelare gli spicchi di aglio e triturare. Mescolare cipolle e aglio con i pomodori tagliati. Irrorare i filetti di salmone con succo di limone e lasciar marinare. Quindi, asciugare e condire con sale e pepe. Mescolare verdure e patate e sistemare in uno stampo per sformati unto, quindi condire e sistemarvi sopra il salmone.
aggiungere le uova ad una ad una e amalgamare di nuovo. Aggiungere all'impasto il lievito in polvere mescolato con la farina e l’amido e mescolare. Versare nella teglia unta e cosparsa di pan grattato, amalgamare e sistemare nel forno. Dopo la cottura mescolare il succo di limone e lo zucchero a velo. Rovesciare la torta su un foglio di alluminio. Sollevare il foglio di alluminio ai lati della torta in modo che la glassa non possa fuoriuscire.
• • • • 200 g di zucchero succo di un limone 200 g di crème fraîche 1 confezione di polvere da budino alla vaniglia (40 g oppure la quantità corrispondente di polvere per fare un budino con 500 ml di latte) Altro: • • • • • Teglia da forno Springform nera di 26 cm di diametro, unta Metodo: • Teglia da forno Springform nera di 24 cm di diametro • Margarina per imburrare la teglie • Pangrattato per rivestire la teglia Metodo: Setacciare la farina in un recipiente.
a pezzetti, metterlo nel foro, mescolare insieme al latte e a un po' di farina dal bordo, cospargere con la farina e lasciar lievitare in un posto caldo fino a quando la farina sparsa sulla pasta mostra delle fessure. Mettere lo zucchero, i tuorli, il burro e il sale sul bordo della farina. Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una pasta malleabile. Lasciar lievitare in un luogo caldo fino a quando ha raddoppiato di volume.
Sistemare le mandorle una per una in ciascun foro in una teglia unta e infarinata. Quindi dare alla pasta la forma di una salsiccia e sistemare in una teglia unta. Coprire e lasciar lievitare ancora per 45 minuti.
• Stampini di carta, 7 cm circa di diametro Metodo: Amalgamare burro, zucchero, zucchero vanigliato, sale e la scorza di un limone non trattato. Aggiungere le uova e amalgamare nuovamente. Mescolare amido, farina e lievito in polvere e amalgamare nell'impasto con il latte. Scolare le amarene e amalgamarle nell'impasto con le scaglie di cioccolato. Mettere il composto negli stampini di carta, sistemare gli stampini nella lamiera dolci e sistemare nel forno.
Altro: • Teglia da forno Springform da 28 cm Metodo: Amalgamare le uova, lo zucchero e il marzapane per 5 minuti, quindi aggiungere lentamente l'olio d'oliva al composto di uova. Setacciare insieme la farina, la cannella e il lievito, quindi mescolare i pistacchi tritati e le mandorle tritate nella farina. Dopodiché incorporare il tutto accuratamente nel composto di uova con il latte. Versare nello stampo la cui base sarà stata cosparsa di pangrattato.
• Tempo di cottura nel forno: 35 minuti • Livello: 1 • Aggiungere 500 ml di acqua nella vaschetta Pudding al cocco Ingredienti: • • • • • 250 ml di latte 370 g latte di cocco 6 uova 120 g di zucchero 1 lattina di mango, scolato e ridotto in purea Altro: • 6 mini contenitori da budino Metodo: Mescolare il latte di cocco. Sbattere leggermente le uova e lo zucchero per aggiungere il latte di cocco. Riempire i mini contenitori da budino con l'impasto.
Arancini alla frutta (6 pezzi) Per l'impasto (gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente): • 125 ml di latte • 20 g di zucchero • 1 piccola confezione di lievito secco (8 g di lievito secco o 42 g di lievito fresco) • 300 g di farina • 30 g di zucchero • 30 g di burro • 1 tuorlo • 1 uovo intero • 1 confezione di zucchero vanigliato (8 g circa) • un po' di scorza di limone • passata di prugne Dopo la cottura: • 50 g di burro • 50 g di semi di papavero macinati • zucchero a velo Altro: • piatto
• 1 uovo • 50 g di burro • 3 g di sale Ingredienti per la guarnitura: • 750 g di cipolle • 250 g di pancetta affumicata • 3 uova • 250 g di crème fraîche • 125 ml di latte • 1 cucchiaino di sale • 1/2 cucchiaino di pepe macinato Metodo: Setacciare la farina in un recipiente e praticare un foro al centro. Tagliare il lievito a pezzetti, metterlo nel foro e mescolare insieme al latte e un po' di farina dal bordo.
Altro: • Teglia da forno nera, unta, del diametro di 28 cm Metodo: Versare la farina, l'olio d'oliva e il sale in un recipiente, quindi mescolare fino a che l'impasto non assomiglia a pangrattato. Aggiungere l'acqua quindi amalgamare fino a ottenere una pasta. Mettere la pasta in frigo per alcune ore. Successivamente, spianare la pasta e sistemarla in una teglia nera unta. Forare il fondo con una forchetta. Mettere 1 cucchiaio di olio d'oliva in un tegame.
Far lievitare la pasta fino a farla crescere del doppio. Tagliare la pasta in due, lavorarla fino a ottenere due forme lunghe e sistemare le suddette sulla teglia unta o rivestita con carta da forno. Far lievitare le forme di un'altra metà del proprio volume. Prima della cottura spolverare con un po' di farina e praticare con un coltello tagliente 3 - 4 incisioni diagonali di almeno 1 cm di profondità. • Tempo di cottura nel forno: 55 minuti • Livello: 1 • Aggiungere 200 ml di acqua nel cassetto.
• 10 g di zucchero • 15 g di sale • 1 uovo • 100 g di burro ammorbidito Ingredienti per la finitura: • 1 tuorlo • un po' di latte Metodo: Setacciare la farina in un recipiente e praticare un foro al centro. Tagliare il lievito a pezzetti, metterlo nel foro, mescolare insieme al latte e a un po' di zucchero e farina dal bordo, cospargere con la farina e lasciar lievitare in un posto caldo fino a quando la farina sparsa sulla pasta mostra delle fessure.
Distribuire il resto del burro a piccole noci in cima al piatto.
• 4 cucchiaini di pangrattato • sale e pepe • cannella • 1 kg di patate • 1,5 kg di melanzane • burro da frittura Ingredienti per la salsa besciamella: • 75 g di burro • 50 g di farina • 600 ml di latte • sale, pepe e noce moscata Mescolare con: • 150 g di formaggio grattugiato • 4 cucchiai di pangrattato • 50 g di burro Metodo: Appassire la cipolla tritata con un po' di olio d'oliva, quindi aggiungere il macinato e cuocere mescolando.
• 30 g di burro • 1,5 cucchiai di farina • 150 ml di brodo vegetale (estratto dalla cicoria) • 5 cucchiai di latte • 100 g di formaggio grattugiato Metodo: Tagliare a metà la cicoria e togliere il cuore amaro. Successivamente, lavare accuratamente e cuocere a vapore in acqua bollente per 15 minuti. Togliere le metà della cicoria dall'acqua, rinfrescare in acqua fredda e rimettere insieme le metà. Avvolgere ognuna in una fetta di prosciutto e sistemarla in una teglia imburrata.
CONTORNI Verdure alla mediterranea Ingredienti: • 200 g di zucchine • 1 peperone rosso • 1 peperone verde • 1 peperone giallo • 100 g di funghi • 2 cipolle • pomodori ciliegini 150 g • olive verdi e nere Metodo: Lavare e tagliare le verdure a pezzi. Pelare le cipolle e tagliarle a listarelle. Mettere le verdure nel piatto di vetro. Mettere il piatto all'interno dell'apparecchiatura. Sminuzzare le olive.
• 2 mazzetti di prezzemolo, tritato • 2 cipolle, tagliate finemente a cubetti • 10 g di burro • sale, pepe, noce moscata Metodo: Mettere il riso a chicchi lunghi, riso selvatico, sale, pepe, brodo vegetale e acqua in un recipiente mezz'ora prima della cottura. Preparare il peperone, tagliarlo a dadini, aggiungere al riso e cucinare. Scaldare il latte. Tagliare i pretzel in pezzi di 1 cm, versarvi sopra il latte caldo e lasciarli a bagno per ca. 5 minuti. Sbattere le uova e aggiungerle.
Piatto Posizione della griglia Patatine fritte 2 Croquette 2 Sformato di patate 2 Pane/Panini 1 Pane/Panini surgelati 2 Strudel di mele surgelato 2 Filetto di pesce surgelato 2 Ali di pollo 2 Lasagne/Cannelloni surgelati 2 *
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