Recipe Book

Zubereitung:
Mehl und Salz in eine große Schüssel
geben. Die Hefe in lauwarmer Milch
auflösen und zum Mehl geben. Alle Zutaten
solange kneten, bis ein geschmeidiger Teig
entstanden ist. Je nach Mehlbeschaffenheit
kann etwas mehr Milch erforderlich sein,
um einen geschmeidigen Teig zu erhalten.
Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte
an Größe erreicht hat.
Den Teig halbieren, zwei längliche Brote
formen und auf das gefettete oder mit
Backpapier belegte Backblech legen.
Die Brote nochmals um die Hälfte aufgehen
lassen.
Vor dem Backen mit etwas Mehl bestäuben
und mit einem scharfen Messer mindestens
1 cm tief, 3 - 4 mal diagonal einschneiden.
• Dauer im Gerät: 55 Minuten
• Einschubebene: 1
• 200 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
Bauernbrot
Zutaten:
• 500 g Weizenmehl
• 250 g Roggenmehl
• 15 g Salz
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml Wasser
• 250 ml Milch
Sonstiges Backzubehör:
• Backblech, gefettet oder mit Backpapier
ausgelegt
Zubereitung:
Weizenmehl, Roggenmehl, Salz und
Trockenhefe in eine große Schüssel geben.
Wasser, Milch und Salz mischen und zum
Mehl geben. Alle Zutaten solange kneten,
bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist.
Den Teig gehen lassen, bis er das Doppelte
an Größe erreicht hat.
Den Teig zu einem länglichen Brot formen
und auf das gefettete oder mit Backpapier
belegte Backblech legen.
Brot nochmals gehen lassen, bis es das
anderthalbfache Volumen erreicht hat. Vor
dem Backen mit etwas Mehl bestäuben.
• Dauer im Gerät: 60 Minuten
• Einschubebene: 1
• 300 ml Wasser in die Wasserschublade
füllen.
Piroggen (Für 30 kleine
Piroggen)
Zutaten für den Teig:
• 250 g Dinkelmehl
• 250 g Butter
• 250 g Magerquark
• Salz
Zutaten für die Füllung:
• 1 kleinen Weißkrautkopf (400 g)
• 50 g Speck
• 2 Esslöffel Butterschmalz
• Salz, Pfeffer und Muskat
• 3 Esslöffel saure Sahne
• 2 Eier
Sonstiges Backzubehör:
• Backblech mit Backpapier
Zubereitung:
Dinkelmehl, Butter, Magerquark und etwas
Salz zu einem Teig kneten und kühlstellen.
Weißkraut in feine Streifen schneiden.
Speck würfeln und in Butterschmalz
ausbraten. Das Weißkraut dazugeben und
weichdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat
würzen und die saure Sahne unterheben.
Weiterdünsten, bis alle Flüssigkeit
verdampft ist.
Eier hartkochen, abkühlen lassen und dann
würfeln; mit dem Weißkraut vermengen und
dann abkühlen lassen.
Den Teig ausrollen und Kreise mit 8 cm
Durchmesser ausstechen.
Jeweils einen kleinen Teil der Füllung
daraufgeben und die Seiten
zusammenfalten. Mit einer Gabel die
Ränder fest andrücken.
Die Piroggen auf ein mit Backpapier
ausgelegtes Backblech geben und mit
Eigelb bestreichen.
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