SV Receptbok Ångugn EEBKM6750.
INNEHÅLL Automatiska program Gris/Kalv Nöt/Vilt/Lamm Fågel Fisk Mjuk kaka 2 3 5 7 9 12 Efterrätter Pizza/Paj/Bröd Ugnsrätter/Gratänger Smårätter Halvfabrikat 17 19 23 26 27 Med reservation för ändringar. AUTOMATISKA PROGRAM VARNING! Se säkerhetsavsnitten. Rätter med funktionen: Vikt automatisk Automatiska program Kalkon, hel De automatiska programmen ger optimala inställningar för alla slags kött eller andra recept.
GRIS/KALV Grisstek Inställningar: Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1000 och 3 000 g. Beskrivning: Krydda köttet efter smak och lägg det i en ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan vätska; botten bör vara täckt till ett djup av 20–40 mm. Vänd steken efter cirka 30 minuter. • Ugnsnivå: 1 Stek av gris Inställningar: Automatisk matlagningstermometer, innertemperatur 75 °C.
• 1/2 tsk basilika • 1 liten burk skivade champinjoner (280 g) • soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri, persilja) • vatten Beskrivning: Skär 8 snitt på längden runtom hela kalvläggen. Skär fyra skivor av kokt skinka i halvor och placera i snitten. Blanda olja, salt, paprika och basilika och sprid ut över kalvläggen. Lägg kalvläggen i en långpanna och strö ut champinjonerna över den. Tillsätt soppgrönsaker och vatten till kalvläggen. Botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm.
• 1 lök • 3 msk hackad persilja • 750 g blandfärs • 2 ägg • salt, peppar och paprika • 100 g baconskivor Beskrivning: Dränk in bullarna i vatten och krama sedan ur vattnet. Skala och finhacka löken, fräs den sedan och tillsätt hackad persilja. Blanda färsen, äggen, de urkramade småfranskorna och löken. Smaksätt med salt, peppar och paprika. Placera på ett rektangulärt stekfat och täck med baconskivor. Tillsätt lite vatten och ställ i ugnen.
Häll lite marinad i ugnsformen. Botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Täck över ugnspannan med ett lock och ställ in i produkten. • Tid i produkten: 150 minuter • Ugnsnivå: 1 Stek av vilt Inställningar: Automatisk matlagningstermometer. Innertemperatur 70 °C. Beskrivning: Krydda köttet efter smak, sätt i matlagningstermometern och lägg i en ugnsfast form. • Ugnsnivå: 1 Viltstek Inställningar: Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1000 och 3 000 g.
Ta ut vildsvinssteken ur marinaden och torka den. Smaksätt med salt och peppar och bryn på alla sidor. Lägg i ugnsform. Tillsätt kantareller och några av soppgrönsakerna ur marinaden. Krydda köttet efter smak, sätt i matlagningstermometern och lägg i en ugnsfast form. Häll marinaden i ugnsformen. Botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Täck över ugnspannan med ett lock och ställ in i produkten.
Lägg ankan i en ugnsfast form och krydda efter smak. Vänd steken efter ca. 30 minuter. Displayen visar en påminnelse. • Ugnsnivå: 1 Hel gås Inställningar: Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 2300 och 4 700 g. Beskrivning: Lägg gåsen i en ugnsfast form och krydda efter smak. Vänd steken efter ca. 30 minuter. Displayen visar en påminnelse. • Ugnsnivå: 1 Benfri kyckling Inställningar: Automatisk matlagningstermometer, innertemperatur 75 °C.
Placera ankan med bröstet nedåt i långpannan. Ingredienser: Pressa ur saften ur apelsinerna, blanda med sherryn och häll över ankan. • 400 g spenatblad, förvällda • En nypa salt • 100 g fet kvarg med grön paprika • Nymalen svartpeppar • 6 kycklingbröst • 2 matskedar citronsaft • 1 matsked senap • 100 ml vitt vin • 150 ml ljus kycklingbuljong • 1 paket saffran • 150 ml vispgrädde • 1/2 tesked citronsaft Beskrivning: Ställ in ankan i produkten. Vänd efter 30 minuter. En ljudsignal avges.
• Ugnsnivå: 1 Ugnsbakad fiskfilé Ingredienser/Tillagningsmetod: • 600 - 700 g gös-, lax- eller havsforellfiléer • 150 g riven ost • 250 ml grädde • 50 g ströbröd • 1 tsk dragon • hackad persilja • salt, peppar • citron • smör Beskrivning: Skvätt citronjuice över fiskfiléerna och låt marinera ett tag. Badda med hushållspapper för att ta bort överbliven juice. Salta och peppra fiskfiléerna på båda sidor. Placera sedan fiskfiléerna i en smord, ugnsfast form.
• 2 msk hackad persilja • salt, peppar • juice från en citron • 4 matskedar olivolja • 150 ml vin • 500 ml tomatjuice Beskrivning: Gnid in bläckfisken intensivt med salt och skölj sedan av under rinnande vatten. Skala och finhacka löken och låt den svettas med två matskedar olivolja tills den är genomskinlig. Tillsätt långkornigt ris, pinjenötter, korinter och hackad persilja till löken och krydda med salt, peppar och citronjuice. Fyll bläckfisken löst med blandningen, sy igen öppningen.
Tvätta och torka fisken och stänk därefter citron på in- och utsidan. Låt den ligga och dra en stund och krydda därefter med salt och peppar. Lägg fisken i en rostfri skål med perforerad insats.
Beskrivning: Separera äggen. Rör ihop äggulorna med varmt vatten, 50 g socker, vaniljsocker och salt. Vispa äggvitorna tillsammans med 100 g socker till hårt skum. Sikta ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver. Blanda försiktigt samman äggvitorna och äggulorna. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen. Häll smeten i bakformen, jämna till och sätt in i produkten. Vispa äggvitorna till hårt skum med en elvisp. Tvätta russinen, låt dem torka väl, droppa över rommen och låt dra in.
Strösselkaka Ingredienser för degen: • 375 g mjöl • 20 g jäst • 150 ml ljummen mjölk • 60 g socker • 1 nypa salt • 2 äggulor • 75 g rumstempererat smör Ingredienser för stekning: • 200 g socker • 200 g smör • 1 tesked kanel • 350 g mjöl • 50 g hackade nötter • 30 g smält smör Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen, placera den i hålet, rör ned med mjölken och lite av mjölet från kanterna.
Ingredienser för garnering: • 50 g hela, skållade mandlar Beskrivning: Lägg mjöl, torrjäst, florsocker, smör, ägg, salt och mjölk i en skål och knåda till en smidig jäsdeg. Täck över degen i skålen och låt jäsa i 1 timme. Knåda in de indränkta russinen i degen för hand. Placera mandlarna individuellt i varje hålighet i en smord och mjöltäckt gugelhupfform. Forma sedan degen till en korv, lägg den i gugelhupfformen. Täck över och låt jäsa i ytterligare 45 minuter.
• 25 g potatismjöl • 225 g mjöl • 10 g bakpulver • 1 burk surkörsbär (375 g) • 225 g grovhackad choklad Övrigt: • Pappersformer, cirka 7 cm i diameter Beskrivning: Vispa samman smör, socker, vaniljsocker, salt och skal från en ovaxad citron. Tillsätt ägg och vispa ihop igen. Blanda potatismjöl, mjöl och bakpulver och rör ner i smeten tillsammans med mjölken. Låt surkörsbären rinna av och rör ner i smeten tillsammans med chokladbitarna.
• 1 tesked kanel • 2 matskedar varmt vatten • flagad mandel Övrigt: • 28 cm springform Beskrivning: Vispa ihop ägg, socker och marsipan i 5 minuter. Tillsätt sedan långsamt olivoljan till äggsmeten. Sikta ihop mjöl, kanel och bakpulver, och blanda sedan ner de hackade pistaschmandlarna och den malda mandeln i mjölet. Rör sedan försiktigt ner äggsmeten i mjölken. Häll ut i bakformen, vars botten har beströtts med ströbröd.
• Ugnsnivå: 1 • Häll 500 ml vatten i vattenlådan Kokospudding Ingredienser: • 250 ml mjölk • 370 g kokosmjölk • 6 ägg • 120 g socker • 1 burk mango, avrunnen och mosad Övrigt: • 6 små puddingformar Beskrivning: Blanda mjölk och kokosmjölk. Vispa ägg och socker lätt och häll i kokosmjölkblandningen. Fyll de små puddingformarna med blandningen. Efter gräddning tas de ut och dekoreras med mango.
• 30 g socker • 30 g smör • 1 äggula • 1 ägg • 1 paket vaniljsocker (ungefär 8 g) • lite citronskal • plommonsylt Efter tillagning: • 50 g smör • 50 g malda vallmofrön • florsocker Övrigt: • smord form Beskrivning: Häll mjölk och socker i kastrullen och värm lätt. Tillsätt jästen och rör om. Låt stå i cirka 30 minuter. Tillsätt mjöl, socker, smör, äggula, ägg, vaniljsocker och lite citronskal i en skål. Tillsätt mjölk och jäst och knåda till en smidig deg.
Skär upp jästen och lägg i hålet. Blanda med mjölken och lite mjöl från kanterna. Strö mjöl över degen och lämna på en varm plats för jäsning tills det utströdda mjölet börjar spricka. Lägg ägget och smöret på mjölkanten. Knåda alla ingredienser till en smidig jäsdeg. Kavla sedan ut degen och lägg den i en smord svart bakform. Nagga botten med en gaffel. Fördela skinka eller bacon på degen. Blanda ägg, gräddfil och kryddor till fyllningen. Tillsätt sedan ost. Häll fyllningen över köttet.
Blanda äggen och grädden till fyllningen. Häll ut fyllningen över formen. • Tid i produkten: 45 minuter • Ugnsnivå: 1 Ostpaj Ingredienser: • 1,5 skivor schweizisk smördeg (kvadratiskt utrullad) • 500 g riven ost • 200 ml grädde • 100 ml mjölk • 4 ägg • salt, peppar och muskotnöt Beskrivning: Placera degen på en välsmord bakplåt. Stick hål över hela degen med en gaffel. Fördela osten jämnt på degen. Blanda grädde, mjölk och ägg och krydda med salt, peppar och muskot.
Blanda vatten, mjölk och salt och rör ner i mjölet. Knåda alla ingredienser till en smidig deg. Låt degen jäsa till dubbel storlek. Forma degen till en lång limpa och placera den på smord eller bakpappersbeklädd bakplåt. Låt brödet jäsa med ungefär hälften av sin volym. Strö ut lite mjöl före bakningen. • Tid i produkten: 60 minuter • Ugnsnivå: 1 • Häll 300 ml vatten i vattenlådan.
UGNSRÄTTER/GRATÄNGER Lasagne Ingredienser för köttsåsen: • 100 g bacon • 1 lök • 1 morot • 100 g selleri • 2 matskedar olivolja • 400 g blandfärs • 100 ml köttbuljong • 1 burk krossade tomater (cirka 400 g) • oregano, timjan, salt och peppar Ingredienser för bechamelsåsen: bestå av bechamelsås med ost över. Lägg resterande smör i klickar ovanpå lasagnen.
béchamelsås mellan cannelloniraderna. Översta skiktet ska bestå av béchamelsås med ost över. Lägg resterande smör i klickar ovanpå lasagnen. • Tid i produkten: 55 minuter • Ugnsnivå: 1 Potatisgratäng Ingredienser/Tillagningsmetod: • 1 000 g potatis • 1 tesked av vardera salt, peppar och muskotnöt • 2 vitlöksklyftor • 200 g riven ost • 200 ml mjölk • 200 ml grädde • 4 matskedar smör Beskrivning: Skala potatis, skär i tunna skivor, torka av och krydda.
• 1 liter vatten • salt • 250 g tagliatelle • 250 g kokt skinka • 20 g smör • 1 knippe persilja • 1 lök • 100 g smör • 1 ägg • 250 ml mjölk • salt, peppar och muskotnöt • 50 g riven parmesan Beskrivning: Koka upp vatten med lite salt. Lägg tagliatellen i det kokande saltade vattnet och koka i ca. 12 minuter. Häll av vattnet. Tärna skinkan. Värm smör i en panna. Hacka persilja och skala och hacka löken. Fräs detta i stekpannan. Smörj en bakform med lite smör.
• 200 ml crème fraiche • 100 g riven ost Beskrivning: Skär kålhuvudet i fjärdedelar och skär bort stjälken. Blanchera i saltat vatten kryddat med mejram. Skala och finhacka löken och stek den lätt i lite olja. Tillsätt sedan köttfärsen och det långkorniga riset. Fräs och krydda med salt, peppar och paprika. Tillsätt köttbuljong och låt sjuda i 20 minuter med lock på. Lägg lager av kål och ris-/ köttfärsblandningen i en form. Häll crème fraîche ovanpå och sprid ut ost över.
Skala potatisen och skär i jämnstora fyrkantiga bitar. Lägg potatisen i ångformen och krydda med salt. • Tid i produkten: 40 minuter. • Ugnsnivå: 1 • Häll 800 ml vatten i vattenlådan Salta kringlor Ingredienser/metod: • 300 g mjuka kringlor • 200 ml mjölk • 3 ägg • 2 knippen persilja, hackad • 2 lökar, finhackade • 10 g smör • salt, peppar, muskotnöt Beskrivning: Värm mjölken. Skär kringlorna i 1 cm stora bitar och häll över den varma mjölken. Låt dem dra åt sig mjölken i cirka 5 minuter.
Maträtt Falsnivå Kyld pizza 1 Fryst portionspizza 1 Pommes Frites 2 Croquetter 2 Riven potatisgräng 2 Bröd/Bullar 1 Frysta bröd/bullar 2 Fryst Apfel Strudel 2 Fryst fiskgratäng 2 Kycklingvingar 2 Fryst lasagne/cannelloni 2 *
Küppersbusch Hausgeräte GmbH Postfach 10 01 32, D-45801 Gelsenkirchen, Küppersbuschstr. 16, D-45883 Gelsenkirchen Telefon: (02 09) 4 01-0, Telefax: (02 09) 4 01-3 03 www.kueppersbusch.
