Recipe Book

• 375 g mel
• 20 g gær
• 150 ml lunken mælk
• 60 g sukker
• 1 knivspids salt
• 2 æggeblommer
• 75 g blødgjort smør
Ingredienser til smuldrekage:
• 200 g sukker
• 200 g smør
• 1 tsk. kanel
• 350 g mel
• 50 g hakkede nødder
• 30 gram smeltet smør
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i stykker,
anbring den i fordybningen, og rør den
sammen med mælken og lidt af melet fra
kanten, drys med mel, og lad dejen hæve
et varmt sted, indtil melet, der er drysset på
dejen, slår revner.
Hæld sukker, æggeblommer, smør og salt
på kanten af melet. Det hele æltes sammen
til en smidig gærdej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et
varmt sted. Rul derefter dejen ud, og
anbring den på en smurt bageplade, og lad
den hæve igen.
Hæld sukker, smør og kanel i en skål, og
bland delene sammen.
Tilsæt mel og nødder, og ælt dejen
sammen til en smuldreblanding.
Fordel smørret på den hævede dej, og
fordel smuldreblandingen jævnt ovenpå.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 2
Gærkrans
Ingredienser til dejen:
• 650 g mel
• 20 g gær
• 200 ml mælk
• 40 g sukker
• 5 g salt
• 5 æggeblommer
• 200 g blødgjort smør
Ingredienser til fyldet:
• 250 g hakkede valnødder
• 20 g rasp
• 1 tsk. malet ingefær
• 50 ml mælk
• 60 g honning
• 30 gram smeltet smør
• 20 ml rom
Ingredienser til penslingen:
• 1 æggeblomme
• lidt mælk
• 50 g mandelsplitter
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten. Skær gæren i stykker,
anbring den i fordybningen, og rør den
sammen med mælken og lidt af sukkeret
og melet fra kanten, drys med mel, og lad
dejen hæve et varmt sted, indtil melet på
dejen slår revner.
Drys resten af sukkeret over kanten af
melet. Det hele æltes sammen til en smidig
gærdej. Lad dejen hæve til dobbelt
størrelse et varmt sted.
Alle ingredienser til fyldet blandes sammen.
Opdel dejen i tre lige store stykker, og rul
dem ud til lange rektangler. Smør en
tredjedel af fyldet på hvert rektangel, og rul
derefter dejstykkerne sammen.
Form en kage af hver af de tre stykker dej.
Dæk kagens overflade med en blanding af
æggeblomme og mælk, og drys derefter
med mandelsplitter.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 1
Gærkrans
Ingredienser til bunden:
• 500 g mel
• 1 lille pakke tørgær (8 g tørgær eller 42 g
frisk gær)
• 80 g flormelis
• 150 g smør
• 3 æg
• 2 strøget tsk. salt
• 150 ml mælk
• 70 g rosiner (lægges i blød i 20 ml kirsch
1 time i forvejen)
14