ES Recetario Horno de va‐ por
CONTENIDO Programas automáticos Cerdo/Ternera Ternera/Caza/Cordero Aves Pescado Pastel 2 3 5 8 10 12 Postres Pizza/Tarta/Pan Estofado/Gratinado Guarniciones Vapor combi Comida precocinada 19 21 24 28 30 32 Salvo modificaciones. PROGRAMAS AUTOMÁTICOS ADVERTENCIA! Consulte los capítulos sobre seguridad. Programas con la función: Peso automático Programas automáticos Pollo entero Los programas automáticos facilitan los ajustes óptimos para cada tipo de recetas de carne o de otro tipo.
• Vapor combi • Comida precocinada CERDO/TERNERA Cerdo asado Ajustes: Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g. Preparación: Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro líquido; el fondo debe quedar cubierto de 20 a 40 mm. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. • Posición de la parrilla: 1 Lomo de cerdo Ajustes: Sonda térmica automática, temperatura interior 75 °C.
Sazone la carne a su gusto y colóquela en un recipiente para horno. Añada agua u otro líquido; el fondo debe quedar cubierto de 10 a 20 mm. Tápelo.
• 1 kg de pechuga de ternera (con un bolsillo cortado para el relleno) • verduras para caldo (zanahoria, puerro, apio, perejil) • 50 g de beicon • 250 ml de agua Preparación: Remoje el redondo en agua y escúrralo después. A continuación mézclelo con huevo, carne picada, sal, pimienta, cebolla picada y perejil. Sazone la ternera (con el bolsillo cortado para el relleno) y rellene el bolsillo con la carne. Cosa seguidamente la abertura.
Ternera marinada Ingredientes para el marinado: • • • • • • • 1 l de agua 500 ml de vinagre de vino 2 cucharaditas de sal 15 granos de pimienta 15 bayas de enebro 5 hojas de laurel 2 ramilletes de verduras para sopa (zanahoria, puerro, apio, perejil) Hierva todo y a continuación déjelo enfriar. • 1,5 kg de carne de vacuno Vierta el marinado sobre la carne hasta que la cubra y déjelo todo marinando durante 5 días.
Saque los trozos de conejo y dore las cebollas y el beicon. Espolvoree la harina y remuévalo todo. Removiendo, vierta el caldo de pollo, el vino blanco y el tomillo, y llévelo todo al punto de ebullición. Añada la crema de leche y la mostaza de Dijon, vuelva a colocar la carne, cubra con una tapa e introdúzcalo en el horno. • Tiempo en el aparato: 90 minutos • Posición de la parrilla: 1 Cordero asado Ajustes: Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 1000 y 3.000 g.
AVES Pollo entero Peso automático. Rango de ajuste para pesos comprendidos entre 900 y 2100 g. Coloque el ganso en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. En la pantalla aparecerá un recordatorio de aviso. Preparación: • Posición de la parrilla: 1 Coloque el pollo en un recipiente para horno y sazónelo a su gusto. Dele la vuelta a los 30 minutos aproximadamente. En la pantalla aparecerá un recordatorio de aviso.
• • • • • • • 500 ml de vino blanco 500 ml de caldo de pollo 4 cucharadas de salsa de soja 1/2 ramillete de perejil 1 pizca de tomillo 150 g de beicon en dados 250 g de champiñones marrones, lavados y troceados en cuartos • 12 cebollas rojas, peladas • 2 dientes de ajo pelados y machacados Preparación: Limpie el pollo, sazónelo con sal y pimienta y espolvoréelo con harina.
• 100 ml de vino blanco • 150 ml de caldo de pollo ligero • 1 manojo de azafrán • 150 ml de crema de leche • 1 / 2 cucharadita de zumo de limón Preparación: Separe entre 20 y 24 hojas grandes de espinacas. Escurra suavemente el resto de las hojas y córtelas en trozos grandes con la media luna. A continuación, mézclelas con el queso fresco y sazone con sal y pimienta. Corte las pechugas longitudinalmente. Rellénelas con la mezcla de espinacas y ciérrelas con palillos.
al día siguiente y colóquelo en una cacerola con agua fresca; póngalo al fuego en una de las zonas de cocción y llévelo al punto de ebullición. Retírelo del fuego y déjelo enfriar. Ponga aceite de oliva en una sartén y caliéntelo. Pele y corte las cebollas en rodajas muy finas, aplaste los dientes de ajo ya pelados y corte y lave los puerros. Colóquelo todo junto en la sartén y sofríalo brevemente. Quite los corazones de los pimientos y córtelos en tiras.
• sal y pimienta • 75 ml de caldo de verduras • 50 ml de vino blanco • 1 ramita de romero fresco • 150 ml de vino • 1/2 ramillete de tomillo fresco Preparación: Lave las patatas, pélelas, córtelas en cuartos y cuézalas en agua con sal durante 25 minutos. Cuando estén cocidas sáquelas del agua y córtelas en rodajas. Lave las cebolletas y córtelas en rodajas finas. Pele los dientes de ajo y trocéelos. Mezcle las cebollas y los ajos con los tomates picados.
• Margarina para engrasar • Pan rallado para espolvorear el molde Preparación: Coloque la mantequilla, el azúcar, la ralladura de limón, el azúcar de vainilla y la sal en un cuenco y bata hasta formar una mezcla cremosa. Añada seguidamente los huevos, uno a uno, y vuelva a batir hasta crear una mezcla cremosa. Mezcle la harina con la harina de maíz y la levadura y añada todo a la masa cremosa.
• 70 g de azúcar • 1 sobre de azúcar de vainilla (unos 8 g) • 1 huevo • 70 g de mantequilla blanda Ingredientes para la crema de queso: • • • • • • • • • 3 claras de huevo 50 g de uvas pasas 2 cucharadas soperas de ron 750 g de queso desnatado 3 yemas de huevo 200 g de azúcar el zumo de un limón 200 g de crema fresca 1 sobre de polvos para flan, sabor vainilla (40 g o la cantidad correspondiente de polvos para hacer pudding de 500 ml de leche) Otros: • Molde negro con 26 cm de diámetro y base desmontab
Ingredientes para la mezcla de azúcar: • 200 g de azúcar • 200 g de mantequilla • 1 cucharadita de canela • 350 g de harina • 50 g de nueces picadas • 30 g de mantequilla derretida Preparación: Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóquela en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina del borde. A continuación, espolvoree con harina, deje la masa en un lugar templado para que suba hasta que la harina espolvoreada en la mezcla empiece a agrietarse.
• 1 yema de huevo • un poco de leche • 50 g de almendras fileteadas Preparación: Tamice la harina en un cuenco dejando un hueco en el centro. Corte la levadura, colóquela en el hueco y remuévala con la leche y un poco de harina del borde. A continuación, espolvoree con harina, deje la masa en un lugar templado para que suba hasta que la harina espolvoreada en la mezcla empiece a agrietarse. Ponga el resto del azúcar en el borde de la harina.
Lleve el agua con azúcar a ebullición y deje que se enfríe. Añada brandy de ciruelas o licor de naranja al agua azucarada y mézclelos. Una vez frío el pastel, pínchelo varias veces con un pincho de madera y deje que el pastel absorba la mezcla uniformemente.
• Tiempo en el aparato: 45 minutos • Posición de la parrilla: 2 Pastel de zanahoria Ingredientes para la mezcla: • 150 ml de aceite de girasol • 100 g de azúcar moreno • 2 huevos • 75 g de almíbar • 175 g de harina • 1 cucharadita de canela • 1/2 cucharadita de jengibre en polvo • 1 cucharadita rasa de levadura • 200 g de zanahoria finamente rallada • 75 g de pasas sultanas • 25 g de coco rallado Ingredientes para la guarnición: • 50 g de mantequilla • 150 g de queso fresco • 40 g de azúcar cristalizad
Ingredientes para el relleno: • Fruta del tiempo (400 g de manzanas, melocotones, cerezas, etc.) • 90 g de almendras molidas • 2 huevos • 100 g de azúcar • 90 g de mantequilla blanda Otros: • Molde para quiche de 28 cm de diámetro, engrasado Preparación: Tamice la harina en el cuenco y mézclela con la sal y la mantequilla en trozos pequeños. A continuación, añada el huevo, el azúcar y el agua fría y trabaje la masa. Enfríe todo durante 2 horas en el frigorífico.
• • • • 90 g de azúcar 2 yemas de huevo las semillas de una vaina de vainilla 2 cucharadas de café instantáneo (disuelto en 50 ml de agua caliente) • 2 claras de huevo • 50 g de harina • 50 g de almidón • 1/2 cucharadita de levadura en polvo Para la salsa: • 250 ml de zumo de naranja • 50 g de azúcar • 1 pizca de canela • 20 ml de licor de naranja Para decorar: • 200 ml de nata montada Otros: • 6 platos pequeños o cuencos untados en mantequilla Preparación: Mezcle la mantequilla, el azúcar, las yemas d
ralladura de limón en un cuenco para mezclar. Añada la leche y la levadura y amase hasta conseguir una masa elástica. Cubra la masa con un paño y deje que suba durante otros 45 minutos. A continuación, haga bolitas de masa con una cuchara (aprox. 80 g), aplástelas con la mano y rellene con una cucharadita de mermelada de ciruela. Suba los bordes de la masa y cubra la mermelada con ella; dele forma de bola.
Corte el beicon en dados y cocínelo suavemente con las cebollas sin dorar. Deje enfriar. Extienda la masa y colóquela en una bandeja engrasada. Pinche la base con un tenedor y presione los bordes hacia arriba. Deje que suba de nuevo. Bata juntos los huevos, la crema fresca, la leche, la sal y la pimienta. Distribuya uniformemente el beicon y las cebollas sobre la base de la masa. Vierta la masa sobre todo y alise.
Para hacer el relleno, mezcle los huevos y la nata. Para hacer el relleno, mezcle los huevos y la nata y vierta el relleno sobre la tarta. Coloque dos cucharadas colmadas de mezcla de queso feta en una esquina de cada tira y doble ésta en diagonal para crear un triángulo. • Tiempo en el aparato: 45 minutos • Posición de la parrilla: 1 Colóquelo boca abajo en una bandeja de hornear y úntelo con aceite usando una brocha.
Pan rústico Ingredientes para el relleno: Ingredientes: • 1 cogollo pequeño de repollo blanco (400 g) • 50 g de beicon • 2 cucharadas de mantequilla clarificada • sal, pimienta y nuez moscada • 3 cucharadas de nata agria • 2 huevos Otros: • 500 g de harina de trigo • 250 g de harina de centeno • 15 g de sal • 1 sobre pequeño de levadura seca • 250 ml de agua • 250 ml de leche Otros: • Bandeja de hornear engrasada o revestida con papel de horno Preparación: Coloque la harina de trigo, la harina de ce
Ingredientes de la salsa bechamel: • 75 g de mantequilla • 50 g de harina • 600 ml de leche • sal, pimienta y nuez moscada Junto con: • 3 cucharadas de mantequilla • 250 g de hojas de lasaña verde • 50 g de queso parmesano rallado • 50 g de queso suave rallado Preparación: Utilice un cuchillo afilado para quitar la corteza y la ternilla de la panceta y, después, pártala en dados pequeños. Pele la cebolla y la zanahoria, limpie el apio y pique bien toda la verdura.
Patatas gratinadas Ingredientes: • 1.000 g de patatas • 1 cucharadita de sal, otra de pimienta y otra de nuez moscada • 2 dientes de ajo • 200 g de queso rallado • 200 ml de leche • 200 ml de nata • 4 cucharadas de mantequilla Preparación: Pele las patatas, córtelas en rodajas finas, séquelas y salpiméntelas. Frote una fuente de hornear con un diente de ajo y, a continuación, úntela con mantequilla.
• 1 litro de agua • sal • 250 g de tallarines • 250 g de jamón cocido • 20 g de mantequilla • 1 ramillete de perejil • 1 cebolla • 100 g de mantequilla • 1 huevo • 250 ml de leche • sal, pimienta y nuez moscada • 50 g de queso parmesano rallado Preparación: Hierva agua con un poco de sal. Coloque los tallarines en el agua con sal y hierva durante unos 12 minutos. Escurra. Corte el jamón en cuadraditos. Caliente la mantequilla en una sartén. Pique el perejil y pele la cebolla; pique la cebolla también.
Repollo Ingredientes: • 1 repollo (800 g) • mejorana • 1 cebolla • aceite para sofreír • 400 g de carne picada • 250 g de arroz de grano largo • sal, pimienta y pimentón • 1 litro de caldo de carne • 200 ml de crema fresca • 100 g de queso rallado Preparación: Pele la cebolla y píquela muy fina, sofría suavemente en un poco de aceite. Añada después la carne picada y el arroz de grano largo, sofría y sazone con sal, pimienta y pimentón.
• Posición de la parrilla: 3 • Añada 150 ml de agua al compartimento de agua. con cuidado. Forme con la masa unas 6 bolas y colóquelas en un recipiente para vapor plano. Patatas sin pelar • Tiempo en el aparato: 35 minutos • Posición de la parrilla: 2 • Añada 650 ml de agua al compartimento de agua. Ingredientes: • 1.000 g de patatas medianas Preparación: Lave las patatas y colóquelas en un recipiente para vapor. • Tiempo en el aparato: 55 minutos.
• Añada 400 ml de agua al compartimento de agua. Tras el horneado: retire el pudding de huevo de los recipientes y córtelo en dados pequeños o en forma de rombos. VAPOR COMBI Con esta función puede cocinar un menú completo con guarniciones y un delicioso postre a la perfección. Menú de vapor 1 Lomo de cerdo con arroz y verduras. De postre, tarta Cappuccino al vapor. Ingredientes para el cerdo: • 1.
• mantequilla para los recipientes Ingredientes para el arroz: el agua del maíz dulce y añádalo al arroz cocido. • 200 g de arroz de grano largo • 50 g de arroz salvaje • sal, pimienta • 400 ml de caldo • 1 pimiento rojo pequeño • 1 lata pequeña de maíz dulce (150 g) Ingredientes, para el flan de vainilla con fresas: • Añada 650 ml de agua al compartimento de agua.
Ase las patatas en el aparato (parrilla 1) durante 25 minutos; sonará una señal. Coloque igualmente los demás platos en las parrillas del horno (parrillas 1 y 4) y deje hornear durante otros 25 minutos. Dore las almendras con mantequilla al fuego. Para servir, espolvoree las almendras sobre el brécol. Después de hornear, deje que el pudding de coco se enfríe. Para servir, quite el agua del mango, hágalo puré y úselo para decorar el pudding. • Añada 650 + 400 ml de agua al compartimento de agua.
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