Recipe Book

Adăugați apă sau alt lichid; partea
inferioară trebuie să fie acoperită cu un
strat de lichid de 10 - 20 mm. Acoperiți cu
un capac.
• Nivel raft: 1
Picior de vitel
Ingrediente:
• 1 ciolan de vițel de la spate de 1,5 - 2
kg
• 4 felii de costiță fiartă
• 2 linguri ulei
• 1 linguriță de sare
• 1 linguriță boia dulce
• 1/2 linguriță de busuioc
• 1 conservă mică de ciuperci tăiate (280
g)
• legume pentru supă (morcov, praz,
țelină, pătrunjel)
• apă
Mod de preparare:
Faceți 8 crestături pe lungime în jurul
piciorului de vițel. Tăiați patru felii de
costiță fiartă în jumătate și introduceți în
crestături. Amestecați uleiul, sarea, boia și
busuiocul și presărați peste ciolanul de
vițel. Puneți ciolanul de vițel într-o formă
de coacere și presărați ciupercile
deasupra. Adăugați supă de legume și
apă la piciorul de vițel. Partea inferioară
trebuie să fie acoperită cu un strat de
lichid de 10 - 15 mm. Întoarceți friptura
după aproximativ 30 de minute.
• Durata în aparat: 160 minute
• Nivel raft: 1
Ossobuco
Ingrediente:
• 4 linguri de unt pentru rumenire
• 4 felii de pulpă de vițel cu os, de circa 3
- 4 cm grosime (tăiați transversal pe os)
• 4 morcovi medii, tăiați cubulețe
• 4 tulpini de țelină, tăiate cubulețe
• 1 kg de roșii coapte, fără coajă, tăiate
în jumătate, sâmburii scoși și tăiate
cubulețe
• 1 legătură de pătrunjel, spălată și
tocată mai mare
• 4 linguri de unt
• 2 linguri de făină pentru tapetare
• 6 linguri ulei de măsline
• 250 ml vin alb
• 250 ml supă ce carne
• 3 cepe medii, decojite și tocate mărunt
• 3 căței de usturoi, curățați și feliați
subțire
• Câte 1/2 linguriță de cimbru și de
oregano
• 2 foi de dafin
• 2 căței
• sare, piper negru proaspăt măcinat
Mod de preparare:
Topiți 4 linguri de unt într-o formă de
coacere și introduceți legumele. Scoateți
legumele din tavă.
Spălați feliile de pulpă de vițel cu os și
apoi dați prin făină. Îndepărtați surplusul
de făină. Încălziți uleiul de măsline și
rumeniți feliile la foc mediu până când
devin aurii. Scoateți carnea și îndepărtați
surplusul de ulei de măsline din oala de
friptură.
Dizolvați sucurile cărnii din forma de
coacere cu 250 ml de vin, puneți într-o
cratiță și lăsați să fiarbă un timp. Adăugați
250 ml de supă de carne și adăugați
pătrunjel, cimbru, oregano și roșii tăiate
cubulețe. Condimentați cu sare și piper.
Apoi lăsați din nou să fiarbă.
Puneți legumele în oala de coacere,
puneți carnea deasupra și turnați sosul
peste. Acoperiți forma de coacere cu un
capac și introduceți în aparat.
• Durata în aparat: 120 minute
• Nivel raft: 1
Piept de vitel umplut
Ingrediente:
• 1 chiflă
• 1 ou
• 200 g carne tocată
• sare, piper
• 1 ceapă, tocată
• pătrunjel, tocat
• 1 kg piept de vițel (cu buzunar crestat)
• legume pentru supă (morcov, praz,
țelină, pătrunjel)
4