Recipe Book

TOCĂNIŢE/GRATINARE
Lasagne
Ingrediente pentru sosul cu carne:
• 100 g șuncă de pe burtă împănată cu
grăsime
• 1 ceapă
• 1 morcov
• 100 g țelină
• 2 linguri ulei de măsline
• 400 g carne tocată (amestec de vită și
porc)
• 100 ml supă ce carne
• 1 conservă mică de roșii, bucăți (circa
400 g)
• oregano, cimbru, sare și piper
Ingrediente sos Béchamel:
• 75 g unt
• 50 g făină
• 600 ml lapte
• sare, piper și nucșoară
Amestecați cu:
• 3 linguri de unt
• 250 g foi verzi de lasagne
• 50 g Parmezan, ras
• 50 g brânză degresată, rasă
Mod de preparare:
Cu un cuțit ascuțit dați jos de pe șuncă
șoriciul și eventualele zgârciuri, și tăiați-o
cubulețe. Curățați ceapa, morcovul și
țelina, tăiați cubulețe toate legumele.
Încălziți uleiul într-o caserolă, rumeniți
șunca de porc și legumele tăiate cubulețe,
în timp ce amestecați constant.
Adăugați treptat carnea tocată, rumeniți-o
până se sfărâmă și stingeți-o cu supa de
carne. Amestecul de carne se
condimentează cu pastă de roșii,
verdețuri, sare și piper și se gătește
acoperit încă circa 30 minute.
Între timp se pregătește sosul Béchamel:
Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină și
gătiți până devine auriu, amestecând
constant. Din când în când, în timp ce se
amestecă se adaugă laptele. Sosul se
condimentează cu sare, piper și nucșoară
și se fierbe descoperit circa 10 minute.
Ungeți o formă mare, dreptunghiulară
pentru sufleu cu 1 lingură de unt. Așezați
pe rând în formă câte un strat de tăieței,
amestec de carne, sos Béchamel și
brânza rasă. Deasupra, la sfârșit, un strat
Béchamel presărat cu brânză va forma
ultimul strat. Restul untului așezați-l peste
sufleu.
• Durata în aparat: 55 minute
• Nivel raft: 1
Paste Cannelloni
Ingrediente pentru umplutură:
• 50 g ceapă, tăiată
• 30 g unt
• 350 g frunze de spanac, tăiate
• 100 g crème fraîche
• 200 g somon proaspăt, cuburi
• 200 g biban de Nil, cuburi
• 150 g creveți
• 150 g carne de scoică
• sare, piper
Ingrediente sos Béchamel:
• 75 g unt
• 50 g făină
• 600 ml lapte
• sare, piper și nucșoară
Amestecați cu:
• 1 pachet de cannelloni
• 50 g Parmezan, ras
• 150 g brânză rasă
• 40 g unt
Mod de preparare:
Ceapa mărunțită și untul trebuie puse într-
o cratiță și lăsate să fiarbă înăbușit până
se rumenește. Adăugați frunze tocate de
spanac și gătiți rapid la foc mic. Adăugați
crème fraîche, amestecați și după aceea
lăsați să se răcească.
Între timp se pregătește sosul Béchamel:
Topiți untul într-o tigaie, adăugați făină și
gătiți până devine auriu, amestecând
constant. Din când în când, în timp ce se
amestecă se adaugă laptele. Sosul se
condimentează cu sare, piper și nucșoară
și se fierbe descoperit circa 10 minute.
24