Recipe Book

Puneți ulei de măsline într-o tigaie și
încălziți. Curățați ceapa și tocați-o mărunt,
zdrobiți cățeii de usturoi curățați, feliați și
spălați prazul. Amestecați în uleiul încins și
rumeniți rapid. Curățați ardeii de sâmburi
și tăiați fâșii. Apoi puneți în tigaie cu roșiile
tocate.
Adăugați vin alb și supă de legume și
lăsați să fiarbă la foc scăzut un timp.
Condimentați cu piper, sare, cimbru și
oregano și lăsați să fiarbă la foc scăzut în
cratiță încă 15 minute.
Scoateți codul uscat răcit din cratiță și
uscați cu un prosop de bucătărie din
hârtie. Îndepărtați pielea, oasele și
înotătoarele. Desfaceți peștele în straturi și
puneți într-un vas rezistent la foc,
amestecat cu legumele.
• Durata în aparat: 30 minute
• Nivel raft: 1
Peste in crusta de sare
Ingrediente:
• un pește întreg, aprox. 1,5 - 2 kg
• 2 lămâi netratate cu ceară
• 1 căpățână de fenicul
• 4 crenguțe de cimbru proaspăt
• 3 kg sare gemă
Mod de preparare:
Curățați peștele și ungeți cu sucul de la
două lămâi netratate cu ceară.
Tăiați feniculul în felii subțiri și umpleți
peștele împreună cu crenguțele de cimbru
proaspăt.
Puneți jumătate din sarea gemă într-o
tavă de coacere și puneți peștele
deasupra. Puneți cealaltă jumătate de
sare gemă peste pește și apăsați ferm.
• Durata în aparat: 55 minute
• Nivel raft: 1
Calamar umplut
Ingrediente:
• 1 kg calamar de mărime medie, curățat
• 1 ceapă mare
• 2 linguri ulei de măsline
• 90 g de orez cu bobul lung gătit
• 4 linguri semințe de pin
• 4 linguri afine (stafide)
• 2 linguri de pătrunjel tocat
• sare, piper
• sucul de la o lămâie
• 4 linguri ulei de măsline
• 150 ml vin
• 500 ml suc de roșii
Mod de preparare:
Frecați puternic calamarul cu sare și apoi
spălați cu apă de la robinet.
Curățați ceapa, tocați mărunt și căliți cu
două linguri de ulei de măsline până
devine transparent. Adăugați orezul cu
bob lung, semințele de pin, afinele și
pătrunjelul tocat la ceapă și condimentați
cu sare, piper și cu sucul de la o lămâie.
Umpleți calamarul ușor cu amestecul,
coaseți deschiderea.
Puneți patru linguri de ulei de măsline într-
o formă de coacere și rumeniți calamarul
pe ochi. Adăugați vin și suc de roșii.
Acoperiți forma de coacere cu un capac și
introduceți în aparat.
• Durata în aparat: 60 minute
• Nivel raft: 1
Peste la abur cu legume
Ingrediente:
• 400 g cartofi
• 2 legături de ceapă verde
• 2 căței de usturoi
• 1 conservă mică de roșii mărunțite (400
g)
• 4 fileuri de somon
• sucul de la o lămâie
• sare și piper
• 75 ml supă de legume
• 50 ml vin alb
• 1 crenguță de rozmarin proaspăt
• 150 ml vin
• 1/2 legătură de cimbru proaspăt
Mod de preparare:
Spălați cartofii, curățați coaja, tăiați în
patru și fierbeți în apă cu sare timp de 25
de minute, apoi scurgeți și tăiați felii.
11