RO Cartea de reţete Cuptor cu abur
CUPRINS Programe automate Porc/Vitel Vita/Vanat/Miel Gaina Pește Prajitura 2 3 5 8 10 12 Deserturi Pizza/Placinta/Paine Tocăniţe/Gratinare Feluri de mancare Abur combinat Semipreparate 18 20 24 27 29 31 Ne rezervãm dreptul asupra efectuãrii de modificãri. PROGRAME AUTOMATE AVERTIZARE! Consultați capitolele privind siguranța. Preparate cu funcția: Stab. auto a greu‐ tatii Programe automate Pui, intreg Programele automate oferă setări optime pentru fiecare tip de carne sau alte rețete.
• Abur combinat • Semipreparate PORC/VITEL Friptura de porc Setări: Stab. auto a greutatii. Interval de setare pentru greutate între 1000 și 3000 g. Mod de preparare: Condimentați carnea după gust și introduceți într-un vas rezistent la foc. Adăugați apă sau alt lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită cu un strat de lichid de 20 - 40 mm. Întoarceți friptura după aproximativ 30 de minute. • Nivel raft: 1 Pulpa de porc Setări: Senzor automat, temperatura zonei de mijloc 75 °C.
Adăugați apă sau alt lichid; partea inferioară trebuie să fie acoperită cu un strat de lichid de 10 - 20 mm. Acoperiți cu un capac.
• 50 g șuncă • 250 ml apă Mod de preparare: Înmuiați chifla în apă și apoi scurgeți apa. Apoi amestecați cu ou, carne tocată, sare, piper, ceapă tocată și pătrunjel. Condimentați pieptul de vițel (cu buzunarul crestat) și umpleți buzunarul cu umplutura din carne. Apoi coaseți deschiderea. Puneți pieptul de vițel într-o formă de coacere, adăugați legumele pentru supă, șuncă și apă. Întoarceți friptura după aproximativ 30 de minute.
• • • • • • • 1 l apă 500 ml oțet de vin 2 lingurițe sare 15 boabe de piper 15 boabe de ienupăr 5 foi de dafin 2 legături de legume pentru supă (morcov, praz, țelină, pătrunjel) Fierbeți totul și lăsați să se răcească. • 1,5 kg de carne de vită Turnați marinata peste carnea de vită până când este acoperită și lăsați la marinat 5 zile. Ingrediente pentru friptură: • sare • piper • legumele pentru supă din marinată Mod de preparare: Scoateți bucata de carne de vită din marinată și lăsați să se scurgă.
Scoateți bucățile de iepure și rumeniți cepele și șunca. Presărați făina deasupra și amestecați. Adăugați supă de pui, vin alb și cimbru și lăsați să fiarbă. Adăugați smântână și muștar Dijon, puneți carnea înapoi, acoperiți cu un capac și apoi introduceți în aparat.
• Durata în aparat: 165 minute • Nivel raft: 1 GAINA Pui, intreg Setări: Stab. auto a greutatii. Interval de setare pentru greutate între 900 și 2.100 g. Mod de preparare: Puneți puiul într-un vas rezistent la foc și condimentați după gust. După circa 30 de minute, întoarceți friptura. În acest sens, afișajul indică un memento. • Nivel raft: 1 Curcan, intreg Setări: Stab. auto a greutatii. Interval de setare pentru greutate între 1700 și 4.700 g.
• • • • • • • 500 ml vin alb 500 ml supă de pui 4 linguri sos de soia 1/2 legătură de pătrunjel 1 crenguță de cimbru 150 g șuncă tăiată cubulețe 250 g ciuperci brune, curățate și tăiate în sferturi • 12 șalote, curățate • 2 căței de usturoi, curățați și zdrobiți Mod de preparare: Curățați puiul și condimentați cu sare și piper și presărați cu făină. Încălziți untul topit într-o formă de coacere pe ochi, rumeniți puiul pe toate părțile. Turnați vinul alb, supa de pui și sosul de soia și lăsați să fiarbă.
• 1/2 linguriță cu suc de lămâie Mod de preparare: Puneți deoparte 20 – 24 frunze mari de spanac. Stoarceți cu delicatețe frunzele rămase și tocați-le cu cuțitul bucătarului. Amestecați-le apoi cu brânza grasă și adăugați sare și piper pentru condimentare. Tăiați un buzunar pe lungimea bucăților de piept de pui. Împănați cu acest amestec de spanac și închideți bucățile de piept de pui cu bețișoare de cocktail. Picurați suc de lămâie și frecați cu muștar. Condimentați ușor cu sare și piper.
Puneți ulei de măsline într-o tigaie și încălziți. Curățați ceapa și tocați-o mărunt, zdrobiți cățeii de usturoi curățați, feliați și spălați prazul. Amestecați în uleiul încins și rumeniți rapid. Curățați ardeii de sâmburi și tăiați fâșii. Apoi puneți în tigaie cu roșiile tocate. Adăugați vin alb și supă de legume și lăsați să fiarbă la foc scăzut un timp. Condimentați cu piper, sare, cimbru și oregano și lăsați să fiarbă la foc scăzut în cratiță încă 15 minute.
Spălați ceapa verde și tăiați fin. Curățați cățeii de usturoi și tăiați în bucăți. Amestecați ceapa și usturoiul cu roșiile tăiate cubulețe. Presărați fileurile de somon cu sucul de la o lămâie și lăsați la marinat. Apoi uscați și condimentați cu sare și piper. Amestecați legumele și cartofii și puneți-le într-un vas rezistent la căldură uns și puneți somonul deasupra. Turnați supă de legume și vin alb, apoi puneți rozmarin și cimbru deasupra.
După coacere trebuie amestecat sucul de lămâie cu zahărul pudră. Prăjitura coaptă trebuie pusă pe o folie de aluminiu. Folia de aluminiu trebuie ridicată la marginile prăjiturii astfel încât glazura să nu curgă în afară. Prăjitura trebuie împunsă cu un bețigaș iar glazura trebuie întinsă cu o pensulă. După aceea prăjitura trebuie lăsată puțin să absoarbă glazura.
Strecurați făina într-un castron. Adăugați restul ingredientelor și amestecați cu un mixer manual. Aluatul trebuie pus timp de 2 ore în frigider. adaugă ouăle, unul câte unul, și se mai bate totul în continuare. Praful de copt amestecat cu făina trebuie adăugat amestecului de mai sus și trebuie bătut. Circa 2/3 din aluat trebuie pus în forma unsă și înțepat de mai multe ori cu o furculiță. Amestecați fructele în aluat, de asemenea. Formați o margine înaltă de 3 cm din restul aluatului.
Se adaugă făina și nucile și se omogenizează pentru a obține un amestec de răzătură. Se întinde untul pe aluatul crescut și apoi se întinde răzătura peste acesta în mod egal.
• 1 pachet mic de drojdie (8 g de drojdie uscată sau 42 g de drojdie proaspătă) • 80 g zahăr pudră • 150 g unt • 3 ouă • 2 lingurițe rase de sare • 150 ml lapte • 70 g stafide (înmuiați în 20 ml de lichior de cireșe cu 1 oră înainte) Ingrediente pentru glazură: • 50 g migdale întregi decojite Mod de preparare: Amestecați făina, drojdia uscată, zahărul pudră, untul, ouăle, sarea și laptele într-un recipient și omogenizați aluatul. Acoperiți aluatul în recipient și lăsați să crească 1 oră.
Lăsați să se răcească, scoateți hârtia ceruită și tăiați în pătrățele.
Prajitura Almond cu chimen Ingrediente pentru amestec: • 5 ouă • 200 g zahăr • 100 g marțipan • 200 ml ulei de măsline • 450 g făină • 1 lingură scorțișoară • 1 plic de praf de copt (aproximativ 15 g) • 50 g fistic mărunțit • 125 g migdale măcinate • 300 ml lapte Ingrediente pentru glazură: • 200 g gem de caise • 5 linguri de zahăr pudră • 1 linguriță scorțișoară • 2 linguri de apă fierbinte • fulgi de migdale Altele: • Formă rotundă demontabilă de 28 cm Mod de preparare: Amestecați ouăle, zahărul și ma
Puneți 100 g de zahăr într-o cratiță și topiți-l până când se caramelizează ușor. După aceea adăugați apă cu grijă (atenție — există riscul de arsură) și încălziți până începe să fiarbă. Lăsați pe foc până se face un sirop și imediat turnați în 6 vase mici pentru sufleu, astfel încât partea inferioară să fie acoperită cu caramel. Turnați laptele într-o cratiță, tăiați în jumătate păstaia de vanilie și utilizați un cuțit pentru a îndepărta semințele și adăugați-le în lapte.
Mod de preparare: Tăiați pâinea în felii. Amestecați laptele, sarea, zahărul și ouăle și turnați peste pâine, amestecați și lăsați să se înmoaie bine. Scurgeți vișinele și adăugați la amestec. Puneți aluatul în vasul pentru coacere uns. Distribuiți bucățile de unt peste budincă.
Ingredientele pentru conținut trebuie puse pe aluat în ordinea indicată. Puneți deasupra amestecul și întindeți-l bine.
• 2 cepe • sare și piper • 1 linguriță de cimbru tocat • 125 g ricotta • 100 g brânză de capră • 2 linguri măsline • 1 ou • 60 ml smântână Altele: • Tavă neagră, unsă, cu diametru de 28 cm Mod de preparare: Puneți făina, uleiul de măsline și sarea într-un recipient și combinați până când amestecul seamănă cu pesmetul. Adăugați apă și frământați aluatul. Aluatul trebuie lăsat câteva ore la rece. Întindeți aluatul într-o tavă unsă din tablă neagră. Înțepați aluatul cu o furculiță.
Se frământă totul într-un aluat maleabil. În funcție de calitatea făinii, s-ar putea să fie nevoie de ceva mai mult lapte pentru a obține un aluat maleabil. • Durata în aparat: 60 minute • Nivel raft: 2 • Adăugați 300 ml de apă în sertarul pentru apă. Aluatul trebuie lăsat să crească până când se dublează. Găluște (30 porții mici) Tăiați aluatul în două, prelucrați-l în două franzele alungite și așezați-le pe tava de gătit, care a fost unsă sau acoperită cu hârtie ceruită.
TOCĂNIŢE/GRATINARE Lasagne Ingrediente pentru sosul cu carne: • 100 g șuncă de pe burtă împănată cu grăsime • 1 ceapă • 1 morcov • 100 g țelină • 2 linguri ulei de măsline • 400 g carne tocată (amestec de vită și porc) • 100 ml supă ce carne • 1 conservă mică de roșii, bucăți (circa 400 g) • oregano, cimbru, sare și piper Ingrediente sos Béchamel: • 75 g unt • 50 g făină • 600 ml lapte • sare, piper și nucșoară Amestecați cu: • 3 linguri de unt • 250 g foi verzi de lasagne • 50 g Parmezan, ras • 50 g br
Somonul, bibanul, creveții și carnea de scoică, sarea și piperul trebuie adăugate la spanacul răcit și se amestecă. Ungeți o formă mare, dreptunghiulară pentru sufleu cu 1 lingură de unt. Umpleți cannelloni cu amestecul de spanac și așezați-le în tavă. Între fiecare rând de Cannelloni trebuie pus sosul Béchamel. Deasupra, la sfârșit, un strat Béchamel presărat cu brânză va forma ultimul strat. Restul untului așezați-l peste sufleu.
Deasupra adăugați o parte din sosul Béchamel. Apoi puneți alt strat de cartofi, urmat de vinete și apoi de amestecul de carne tocată. Ultimul strat trebuie să fie sosul Béchamel. Deasupra presărați restul de brânză și pesmetul. Topiți untul și turnați peste musaca.
Acoperiți și introduceți în aparat. • Durata în aparat: 120 minute • Nivel raft: 3 Varza la cuptor Ingrediente: • 1 varză (800 g) • măghiran • 1 ceapă • ulei pentru rumenire • 400 g carne tocată • 250 g de orez cu bobul lung • sare, piper și boia • 1 litru de supă de carne • 200 ml crème fraîche • 100 g brânză rasă Mod de preparare: Tăiați varza în sferturi și îndepărtați cotorul. Opăriți în apă sărată condimentată cu măghiran. Curățați ceapa și tăiați fin, căliți ușor cu puțin ulei.
• Adăugați 150 ml de apă în sertarul pentru apă într-un vas pentru gătit la abur cu fundul plat. Cartofi în coajă • Durata în aparat: 35 minute • Nivel raft: 2 • Adăugați 650 ml de apă în sertarul pentru apă Ingrediente: • 1000 g cartofi de mărime mijlocie Mod de preparare: Spălați cartofii și puneți într-un vas pentru gătit la abur. • Durata în aparat: 55 minute.
ABUR COMBINAT Utilizând această funcție, puteți să gătiți la perfecție un meniu întreg cu garnituri și desert delicios. Meniul 1 cu abur File de porc cu orez și legume. Prăjitură cappucino la abur pentru desert.
• 200 ml lapte • 200 ml smântână • semințele unei păstăi de vanilie • 2 gălbenușuri de ou • 3 ouă • 50 g zahăr • 300 g căpșuni • 2 linguri de fistic Mod de preparare: Spălați și uscați fileurile din piept de pui. Condimentați cu sare, piper, boia și curry, apoi puneți într-un vas pentru coacere. Separați conopida în buchețele, gătiți la abur 25 de minute și apoi pasați în mixer. Adăugați brânza rasă, ouăle și smântâna, condimentați cu sare și nucșoară.
SEMIPREPARATE Aparatul are un set de funcții automate pentru următoarele preparate. Temperatura și durata sunt predefinite. Preparat Nivel raft Pizza, congelata 3 Pizza Americana, congelata 1 Pizza, refrigerata 3 Pizza Snacks, congelata 1 Cartofi prajiti 3 Bulete/Crochete 3 Chiftelute 3 Paine/Chifle 3 Paine/Chifle, congelate 3 Strudel de mere, congelat 3 File de peste, congelat 3 Aripioare de pui 3 Lasagne/Cannelloni, cong.
Küppersbusch Hausgeräte GmbH Postfach 10 01 32, D-45801 Gelsenkirchen, Küppersbuschstr. 16, D-45883 Gelsenkirchen Telefon: (02 09) 4 01-0, Telefax: (02 09) 4 01-3 03 www.kueppersbusch.
