Recipe Book

SVIN/KALV
Svinestek
Innstillinger:
Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekt
mellom 1 000 og 3 000 g.
Fremgangsmåte:
Krydre kjøttet etter smak og legg det i en
ildfast form. Tilsett vann eller annen væske,
bunnen skal dekkes med 20-40 mm
væske. Snu steken etter ca. 30 minutter.
• Brettplassering: 1
Kam av svin
Innstillinger:
Automatisk steketermometer,
kjernetemperatur 75 °C.
Fremgangsmåte:
Krydre kjøttet etter smak, sett inn
steketermometeret og legg kjøttet i en
ildfast form.
• Brettplassering: 1
Svineknoke
Ingredienser:
• 1 svineknoke 0,8 – 1,2 kg
• 2 ss olje
• 1 ts salt
• 1 ts søt paprika
• 1/2 ts basilikum
• 1 liten boks med sjampinjong i skiver
(280 g)
• suppegrønnsaker (gulrot, purre, selleri,
persille)
• vann
Fremgangsmåte:
Skjær striper i svoren rundt hele
svineknoken. Bland olje, salt, paprika og
basilikum sammen og smør inn
svineknoken. Legg svineknoken i en
stekeform og strø soppen over den. Ha i
suppegrønnsaker og vann. Bunnen bør
være dekket med en dybde på 10 – 15
mm. Snu steken etter omtrent 30 minutter.
• Tid i produktet: 160 minutter
• Brettplassering: 1
Bogsteik av svin
Ingredienser:
• 1,5 kg bogstek av svinekjøtt, med skinn,
fra en ung gris
• salt
• pepper
• 2 ss olivenolje
• 150 g selleri skåret i tynne skiver
• 1 purre i skiver
• 1 liten boks finhakkede tomater (400 g)
• 250 ml fløte
• 2 hvitløksfedd, skrellet og knust
• fersk rosmarin og timian
Fremgangsmåte:
Skjær ruter i svoren med en skarp kniv.
Krydre med salt og pepper og brun på alle
sider med olivenoljen i en stekepanne på
kokesonen, og ta den deretter av varmen.
Ha søt selleri og purre sammen med litt olje
i en stekepanne, tilsett deretter tomat, fløte,
hvitløksfedd, rosmarin og timian, rør om og
legg bogsteiken av svinekjøtt på toppen.
Sett inn i produktet.
• Tid i produktet: 130 minutter
• Brettplassering: 1
Kalvestek
Innstillinger:
Automatisk vekt. Innstillingsområde for vekt
mellom 1 000 og 3 000 g.
Fremgangsmåte:
Krydre kjøttet etter smak og legg det i en
ildfast form. Tilsett vann eller annen væske,
bunnen skal dekkes med 10-20 mm
væske. Legg på lokket.
• Brettplassering: 1
Kalveknoke
Ingredienser:
• 1 knoke av kalv, 1,5 – 2 kg
• 4 skiver kokt skinke
• 2 ss olje
• 1 ts salt
3