Recipe Book

• 600 – 700 g filet av gjedde, laks eller
sjøørret
• 150 g revet ost
• 250 ml kremfløte
• 50 g strøkavring
• 1 ts estragon
• hakket persille
• salt, pepper
• sitron
• smør
Fremgangsmåte:
Mariner fiskefiletene med sitronsaft og la
det ligge en stund i marinade. Tørk deretter
av overflødig sitronsaft med tørkepapir.
Krydre fiskefiletene med pepper og salt på
begge sider. Legg deretter fiskefiletene i en
smurt ildfast form.
Bland revet ost, fløte, strøkavring, estragon
og hakket persille. Fordel blandingen over
fiskefiletene med en gang, og legg små
smørflak på toppen av blandingen.
• Tid i produktet: 35 minutter
• Brettplassering: 2
Ovnsrett av tørrfisk
Ingredienser:
• 800 g tørket torsk
• 2 ss olivenolje
• 2 store løk
• 6 skrellede hvitløksfedd
• 2 purrer
• 6 røde paprikaer
• 1/2 boks hakkede tomater (200 g)
• 200 ml hvitvin
• 200 ml kokebuljong
• pepper, salt, timian, oregano
Fremgangsmåte:
Legg tørket torsk i bløt over natten. Dagen
etter, tørk av den tørkede torsken og legg
den i en kasserolle med rent vann.Sett
kasserollen på en kokesone og la det koke
opp. Ta så kasserollen av varmen og la det
avkjøles.
Ha olivenolje i en stekepanne og varm opp.
Skrell løken og skjær den i tynne skiver.
Knus de skrellede hvitløksfeddene. Skjær
purren i skiver og vask den. Legg alt i den
varme oljen og la det steke en kort stund.
Ta ut kjernene fra paprikaene og skjær dem
i strimler. Ha dem deretter i stekepannen
sammen med de hakkede tomatene.
Tilsett hvitvin og kokebuljong og la det
småkoke en stund. Krydre med pepper,
salt, timian og oregano og la det småkoke i
pannen i 15 minutter til.
Ta den avkjølte, tørkede torsken ut av
kasserollen og klapp den tørr med
kjøkkenpapir. Ta av skinnet og fjern ben og
finner. Del opp fisken i skiver og legg den i
en ildfast form sammen med grønnsakene.
• Tid i produktet: 30 minutter
• Brettplassering: 1
Fisk på saltseng
Ingredienser:
• en hel fisk, ca. 1,5 - 2 kg
• 2 uvoksede sitroner
• 1 fennikel
• 4 kvaster frisk timian
• 3 kg grovsalt
Fremgangsmåte:
Vask fisken og gni den inn med saften fra to
uvoksede sitroner.
Skjær fennikelen i tynne skiver og fyll fisken
med fennikel og fersk timian.
Ha halvparten av saltet i et stekefat og legg
fisken på toppen. Legg den andre
halvparten av saltet oppå fisken og trykk
det godt ned.
• Tid i produktet: 55 minutter
• Brettplassering: 1
Fylt blekksprut
Ingredienser:
• 1 kg mellomstor blekksprut, renset
• 1 stor løk
• 2 ss olivenolje
• 90 g kokt, langkornet ris
• 4 ss pinjekjerner
• 4 ss korinter (rosiner)
• 2 ss hakket persille
• salt, pepper
• saft fra en sitron
• 4 ss olivenolje
• 150 ml vin
10