Recipe Book

Moussaka (per 10 persone)
Ingredienti:
• 1 cipolla tritata
• olio d'oliva
• 1,5 kg di carne macinata
• 1 lattina di pomodori tagliati a pezzi (400
g)
• 50 g di formaggio grattugiato
• 4 cucchiaini di pangrattato
• sale e pepe
• cannella
• 1 kg di patate
• 1,5 kg di melanzane
• burro da frittura
Ingredienti per la salsa besciamella:
• 75 g di burro
• 50 g di farina
• 600 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
Mescolare con:
• 150 g di formaggio grattugiato
• 4 cucchiai di pangrattato
• 50 g di burro
Metodo:
Appassire la cipolla tritata con un po' di olio
d'oliva, quindi aggiungere il macinato e
cuocere mescolando.
Aggiungere i pomodori a pezzi, Emmental
grattugiato e pangrattato, mescolare bene
e portare a ebollizione. Quindi, condire con
sale, pepe e cannella e togliere dal fornello.
Pelare le patate e tagliare a fette di 1 cm di
spessore, lavare le melanzane e tagliarle a
fette di 1 cm di spessore.
Asciugare tutte le fettine con carta da
cucina. Quindi, rosolare in una padella con
abbondante burro.
Nel frattempo preparare la besciamella: far
sciogliere il burro in un tegame, aggiungere
la farina e cuocere fino a che non diventa
color oro, mescolando continuamente.
Aggiungere a poco a poco il latte
continuando a mescolare. Aromatizzare la
salsa con sale, pepe e noce moscata e far
cuocere senza coperchio per 10 minuti.
Sistemare le fettine di patate sul fondo di
una teglia unta e spargervi sopra un po' di
formaggio grattugiato. Sopra, disporre uno
strato di melanzane. Quindi, aggiungere un
po' di macinato. Successivamente,
aggiungere un po' di besciamella.
Quindi procedere con un nuovo strato di
patate, seguito da melanzane e poi di
nuovo da macinato. L'ultimo strato
dovrebbe essere di besciamella. In cima
distribuire il resto del formaggio e del
pangrattato. Far sciogliere il burro e versare
sopra alla moussaka.
• Tempo di cottura nel forno: 60 minuti
• Livello: 1
Pasta gratinata
Ingredienti:
• 1 litro d'acqua
• sale
• 250 g di tagliatelle
• 250 g di prosciutto cotto
• 20 g di burro
• 1 mazzo di prezzemolo
• 1 cipolla
• 100 g di burro
• 1 uovo
• 250 ml di latte
• sale, pepe e noce moscata
• 50 g di parmigiano grattugiato
Metodo:
Portare l'acqua con un po' di sale a
ebollizione. Mettere le tagliatelle nell'acqua
salata in ebollizione e tenere sul fuoco per
12 minuti circa. Quindi scolare.
Tagliare il prosciutto a cubetti.
Riscaldare il burro in un tegame.
Tritare il prezzemolo e pelare la cipolla,
quindi sminuzzarla. Saltare entrambi questi
ingredienti nel tegame.
Ungere la teglia con un po' di burro.
Mescolare tagliatelle, prosciutto,
prezzemolo e cipolle saltati e disporre il
tutto nel piatto.
Mescolare le uova e il latte e condire con
sale, pepe e noce moscata, quindi versare il
tutto nel composto di pasta.
Successivamente, distribuire il parmigiano
sulla pietanza.
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