Recipe Book

• 1 pizzico di noce moscata
Ingredienti per la guarnitura:
• 150 g di formaggio grattugiato
• 200 g di prosciutto cotto o pancetta
magra
• 2 uova
• 250 g di panna acida
• sale, pepe e noce moscata
Altro:
• Teglia da forno nera, unta, del diametro
di 28 cm
Metodo:
Versare la farina, il burro, le uova e le spezie
in un recipiente e mescolare fino a ottenere
una pasta uniforme. Mettere la pasta in
frigo per alcune ore.
Successivamente, spianare la pasta e
sistemarla in una teglia nera unta. Forare il
fondo con una forchetta.
Disporre la pancetta sulla pasta.
Per preparare il ripieno, mescolare le uova,
la panna acida e il condimento. Aggiungere
il formaggio.
Versare la farcitura sopra la pancetta
affumicata.
• Tempo di cottura nel forno: 45 minuti
• Livello: 2
Flan al formaggio
Ingredienti per la pasta:
• 125 g di farina
• 60 ml di olio di oliva
• 1 pizzico di sale
• 3 - 4 cucchiai di acqua fredda
Ingredienti per la guarnitura:
• 1 cucchiaio di olio d'oliva
• 2 cipolle
• sale e pepe
• 1 cucchiaino di timo tagliato
• 125 g di ricotta
• 100 g di formaggio di capra
• 2 cucchiai di olive
• 1 uovo
• 60 ml di panna
Altro:
• Teglia da forno nera, unta, del diametro
di 28 cm
Metodo:
Versare la farina, l'olio d'oliva e il sale in un
recipiente, quindi mescolare fino a che
l'impasto non assomiglia a pangrattato.
Aggiungere l'acqua quindi amalgamare fino
a ottenere una pasta. Mettere la pasta in
frigo per alcune ore.
Successivamente, spianare la pasta e
sistemarla in una teglia nera unta. Forare il
fondo con una forchetta.
Mettere 1 cucchiaio di olio d'oliva in un
tegame. Pelare le cipolle, tagliarle a fette
sottili e saltarle nell’olio per ca. 30 minuti
con il coperchio sulla pentola. Condire con
sale e pepe e mescolare con 1/2
cucchiaino di prezzemolo tritato.
Lasciare raffreddare le cipolle, poi
distribuirle sulla pasta.
Spargere la ricotta e il formaggio di capra e
aggiungere le olive. Distribuire 1/2
cucchiaino di timo tritato sulla pietanza.
Per preparare il ripieno, mescolare le uova e
la panna. Versare la farcitura sopra la torta.
• Tempo di cottura nel forno: 45 minuti
• Livello: 1
Crostata al formaggio
Ingredienti:
• 1,5 fogli di pasta per dolci svizzera
originale o di pasta sfoglia (rettangolari)
• 500 g di formaggio grattugiato
• 200 ml di panna
• 100 ml di latte
• 4 uova
• sale, pepe e noce moscata
Metodo:
Sistemare la pasta su una lamiera dolci ben
unta. Successivamente, forare la pasta con
una forchetta.
Disporre il formaggio sulla pasta. Mescolare
la panna, il latte e le uova e condire con
sale, pepe e noce moscata. Mescolare
bene nuovamente e versare il formaggio.
• Tempo di cottura nel forno: 40 minuti
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