Recipe Book
darüber streuen und umrühren.
Geflügelbrühe, Weißwein und Thymian
unterrühren und aufkochen lassen.
Sahne und Dijonsenf hinzugeben, Fleisch
wieder in den Bräter legen und dann mit
einem Deckel abgedeckt in das Gerät
stellen.
• Dauer im Gerät: 90 Minuten
• Einschubebene: 1
Wildschwein
Zubereitung der Marinade:
• 1,5 l Rotwein
• 150 g Sellerie
• 150 g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 5 Lorbeerblätter
• 5 Nelken
• 2 Bund Suppengemüse (Karotten,
Lauch, Sellerie, Petersilie)
Alles zum Kochen bringen und
anschließend abkühlen lassen.
• 1,5 kg Wildschweinbraten (Schulter)
Marinade über das Fleisch gießen, bis es
ganz bedeckt ist und 3 Tage zum
Marinieren stehen lassen.
Zutaten für den Braten:
• Salz
• Pfeffer
• Suppengemüse aus der Marinade
• 1 kleine Dose Pfifferlinge
Zubereitung:
Wildschweinfleisch aus der Marinade
nehmen und trockenreiben. Mit Salz und
Pfeffer würzen und in einem Bräter auf der
Kochstelle von allen Seiten anbraten.
Pfifferlinge und einen Teil des
Suppengemüses aus der Marinade
hinzugeben.
Etwas Marinade in den Bräter gießen. Der
Boden sollte 10 - 15 mm hoch bedeckt
sein. Bräter mit einem Deckel schließen und
in das Gerät stellen.
• Dauer im Gerät: 140 Minuten
• Einschubebene: 1
Lammbraten
Einstellungen:
Gewichtsautomatik. Einstellbereich des
Gewichts von 1000 bis 3000 g.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen und in eine
feuerfeste Ofenform legen. Wasser oder
andere Flüssigkeit hinzugeben; der Boden
sollte 10-30 mm hoch bedeckt sein. Mit
einem Deckel verschließen.
• Einschubebene: 1
Lammrücken, rosa
Einstellungen:
Automatischer KT Sensor. Kerntemperatur
70 °C.
Zubereitung:
Fleisch nach Belieben würzen, KT Sensor
einstecken und in eine feuerfeste Ofenform
legen.
• Einschubebene: 1
Lammkeule
Zutaten:
• 2,7 kg Lammkeule
• 30 ml Olivenöl
• Salz
• Pfeffer
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Bund frischer Rosmarin (evtl. 1
Teelöffel getrockneter Rosmarin)
• Wasser
Zubereitung:
Die Lammkeule waschen und anschließend
trocken tupfen, mit Olivenöl einreiben und
einschneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Knoblauchzehen schälen, in Scheiben
schneiden und mit den Rosmarinzweigen in
die Einschnitte des Bratens geben.
Die Lammkeule in den Bräter legen und
Wasser zugeben. Der Boden sollte 10 - 15
mm hoch bedeckt sein. Gargut nach 30
Minuten wenden.
• Dauer im Gerät: 165 Minuten
• Einschubebene: 1
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