Recipe Book
• 100 g weiche Butter
• 90 g Zucker
• 2 Eigelb
• Mark einer Vanillestange
• 2 Esslöffel löslicher Kaffee (aufgelöst in
50 ml heißem Wasser)
• 2 Eiweiß
• 50 g Mehl
• 50 g Speisestärke
• 1/2 Teelöffel Backpulver
Zubereitung:
Das Schweinefleisch mit Salz, Pfeffer,
Paprika und Curry würzen, von allen Seiten
anbraten und in eine feuerfeste Ofenform
geben. Auf den Rost in den Ofen stellen
und das Programm starten.
Reis, etwas Salz und Wasser in eine
Schüssel geben.
Gedämpften Cappuccinokuchen
vorbereiten. Butter und Zucker schaumig
rühren. Eigelb, Vanillemark und Kaffee
hinzugeben. Eiweiß mit zwei Prisen Salz
steifschlagen. Dann vorsichtig Mehl,
Speisestärke, Backpulver und Eischnee in
die Buttermischung unterheben. In kleine
mit Butter eingefettete Schälchen oder
Förmchen geben.
Gemüse vorbereiten. Karotten putzen
und in Stifte schneiden. Kohlrabi schälen
und in Stifte schneiden. Blumenkohl
waschen und in Röschen teilen. Paprika
waschen, entkernen und in Streifen
schneiden. Alle Zutaten in eine Dampfform
geben.
Zubereitung:
Nach 40 Minuten die vorbereiteten Formen
in den Ofen mit dem Schweinerücken
geben und weitere 40 Minuten garen.
Aus dem Fleischsaft kann mit
Crème Fraîche oder Wein eine
köstliche Soße zubereitet
werden.
• 800 + 600 ml Wasser in die
Wasserschublade füllen
Dampfgarmenü 2
Pochierte Hähnchenbrust mit Gemüsereis
und Blumenkohlflan. Vanilleflan mit
Erdbeeren als Nachspeise.
Zutaten für die pochierte
Hähnchenbrust:
• 4-6 Hähnchenbrustfilets, ohne Knochen
• Salz, Pfeffer, Paprika und Curry
Zutaten für den Blumenkohlflan:
• 300 g Blumenkohl
• 50 g Hartkäse, gerieben
• 2 Eier
• 50 ml Sahne
• Salz, Muskat
• Butter für die Formen
Zutaten für den Reis:
• 200 g Langkornreis
• 50 g Wildreis
• Salz, Pfeffer
• 400 ml Brühe
• 1 kleine rote Paprika
• 1 kleine Dose Mais (150 g)
Zutaten für den Vanilleflan mit
Erdbeeren:
• 200 ml Milch
• 200 ml Sahne
• Mark einer Vanillestange
• 2 Eigelb
• 3 Eier
• 50 g Zucker
• 300 g Erdbeeren
• 2 Esslöffel Pistazien
Zubereitung:
Hähnchenbrustfilets waschen und
abtrocknen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika- und
Curry-Pulver würzen und in einen Bräter
geben.
Blumenkohl in Röschen teilen, 25 Minuten
dampfgaren und danach im Mixer pürieren.
Geriebenen Käse, Eier und Sahne
hinzugeben und mit Salz und Muskat
würzen. Blumenkohlmasse in 6 kleine, gut
eingefettete Flan-Förmchen geben.
Reis vorbereiten. Langkornreis, Wildreis,
Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe und Wasser
eine halbe Stunde vor dem Kochen in eine
Schüssel geben. Währenddessen rote
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