Recipe Book

• 3 Eiweiß
• 50 g Rosinen
• 2 Esslöffel Rum
• 750 g Magerquark
• 3 Eigelb
• 200 g Zucker
• Saft einer Zitrone
• 200 g Crème Fraîche
• 1 Päckchen Puddingpulver,
Vanillegeschmack (40 g oder die
entsprechende Menge Pulver, die für die
Zubereitung von Pudding mit 500 ml
Milch benötigt wird)
Sonstiges Backzubehör:
• Schwarze Springform mit 26 cm
Durchmesser, gefettet
Zubereitung:
Mehl in eine Schüssel sieben. Die restlichen
Zutaten hinzufügen und mit dem
Handrührgerät zu einem Teig rühren. Den
Teig anschließend 2 Stunden in den
Kühlschrank stellen.
Mit ca. 2/3 des Teigs den gefetteten Boden
der Springform belegen und mehrmals mit
einer Gabel einstechen.
Mit dem restlichen Teig einen 3 cm hohen
Rand formen.
Das Eiweiß mit dem Handrührgerät steif
schlagen. Rosinen waschen, gut abtropfen
lassen, mit Rum beträufeln und durchziehen
lassen.
Magerquark, Eigelb, Zucker, Zitronensaft,
Crème fraîche und das Puddingpulver in
eine Rührschüssel geben und gut
miteinander verrühren.
Zum Schluss den Eischnee und die
Rosinen vorsichtig unter die Quarkmasse
heben.
• Dauer im Ofen: 85 Minuten
• Einschubebene: 1
Früchtekuchen
Zutaten:
• 200 g Butter
• 200 g Zucker
• 1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
• 1 Prise Salz
• 3 Eier
• 300 g Mehl
• 1/2 Päckchen Backpulver (ca. 8 g)
• 125 g Korinthen
• 125 g Rosinen
• 60 g gehackte Mandeln
• 60 g kandierte Zitronen- oder
Orangenschale
• 60 g gehackte kandierte Kirschen
• 70 g ganze abgezogene Mandeln
Sonstiges Backzubehör:
• Schwarze Springform, 24 cm
Durchmesser
• Margarine zum Einfetten
• Paniermehl zum Ausstreuen der
Backform
Zubereitung:
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz in
eine Rührschüssel geben und schaumig
rühren. Danach die Eier einzeln dazugeben
und die Mischung nochmals schaumig
rühren. Das mit dem Mehl vermischte
Backpulver zur Schaummasse geben und
unterrühren.
Die Früchte ebenfalls unter die Masse
rühren.
Den Teig in die vorbereitete Form geben
und dabei den Teig am Rand etwas höher
ziehen als in der Mitte. Den Rand und die
Kuchenmitte mit den ganzen blanchierten
Mandeln verzieren. Kuchen in das Gerät
stellen.
• Dauer im Ofen: 100 Minuten
• Einschubebene: 1
Streuselkuchen
Zutaten für den Teig:
• 375 g Mehl
• 20 g Hefe
• 150 ml lauwarme Milch
• 60 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 2 Eigelb
• 75 g weiche Butter
Zutaten für den Streuselbelag:
• 200 g Zucker
• 200 g Butter
• 1 Teelöffel Zimt
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