Recipe Book

Kartoffeln waschen, schälen, vierteln und
25 Minuten in Salzwasser kochen, danach
abgießen und in Scheiben schneiden.
Frühlingszwiebeln waschen und in feine
Scheiben schneiden. Knoblauchzehen
schälen und in Stücke schneiden. Zwiebeln
und Knoblauch mit den gehackten
Tomaten mischen.
Lachsfilets mit dem Saft einer Zitrone
beträufeln und marinieren lassen. Danach
abtrocknen und mit Salz und Pfeffer
würzen.
Gemüse und Kartoffeln mischen und in eine
gefettete feuerfeste Form geben, würzen
und den Lachs darauf legen.
Mit Gemüsebrühe und Weißwein
übergießen, Rosmarin und Thymian
darüber verteilen.
Dauer im Ofen: 35 Minuten
Einschubebene: 2
Fischauflauf
Zutaten:
8 - 10 Kartoffeln
2 Zwiebeln
125 g Sardellenfilets
300 ml Sahne
2 Esslöffel Paniermehl
Pfeffer
Frischer gehackter Thymian
2 Esslöffel Butter
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, schälen und in feine
Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und in
Streifen schneiden.
Eine feuerfeste Auflaufform mit Butter
einstreichen. Ein Drittel der Kartoffeln und
der Zwiebeln in die Form geben. Darauf die
Hälfte der Sardellenfilets geben und mit
einem weiteren Drittel der Zwiebeln und
Kartoffeln abdecken. Den Rest der
Sardellenfilets darauf verteilen. Darauf den
Rest der Zwiebeln und Kartoffeln geben,
wobei die oberste Schicht Kartoffeln sein
sollen.
Mit Pfeffer und gehacktem Thymian
bestreuen.
Die Salzlake der Sardellen über dem Auflauf
verteilen und die Sahne dazugeben. Das
Paniermehl darüber verteilen und
Butterflöckchen darauf setzen.
Dauer im Ofen: 60 Minuten
Einschubebene: 3
Forelle, gedämpft
Zutaten:
1 Zitrone
Fisch
Zubereitung:
Fisch waschen, trockenreiben und innen
und außen mit Zitronensaft beträufeln. Eine
Weile ziehen lassen und anschließend mit
Salz und Pfeffer würzen. Den Fisch in eine
Edelstahlform mit gelochtem Einsatz legen.
Dauer im Ofen: 30 Minuten
Einschubebene: 3
KUCHEN
Zitronenkuchen
Zutaten für den Teig:
250 g Butter
200 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker (ca. 8 g)
1 Prise Salz
4 Eier
150 g Mehl
150 g Speisestärke
1 gestrichener Teelöffel Backpulver
Geriebene Schale von 2 Zitronen
Zutaten für den Guss:
125 ml Zitronensaft
100 g Puderzucker
Sonstiges Backzubehör:
Rechteckige Backform, 30 cm lang
Margarine zum Einfetten
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