Recipe Book

Pour la garniture, mélangez tous les
ingrédients. Divisez la pâte en trois parts
égales et étalez-la en longs rectangles.
Étalez un tiers de la garniture sur chaque
rectangle, puis roulez les morceaux de
pâte.
Faites une tresse à l'aide des trois
morceaux de pâte. Badigeonnez la surface
de la tresse d'un mélange de jaune d'œuf
et de lait, puis saupoudrez d'amandes
effilées.
Temps de cuisson : 55 minutes
Position de la grille : 3
Kouglof
Ingrédients pour la base :
500 g de farine
1 petit sachet de levure sèche (8 g de
levure sèche ou 42 g de levure fraîche)
80 g de sucre glace
150 g de beurre
3 œufs
2 cuillères à café rases de sel
150 ml de lait
70 g de raisins secs (trempés dans
20 ml de kirsch pendant 1 heure)
Ingrédients pour la garniture :
50 g d'amandes entières émondées
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le sucre
glace, le beurre, les œufs, le sel et le lait
dans un saladier et pétrissez pour obtenir
une pâte levée lisse. Couvrez la pâte dans
le saladier et laissez lever pendant 1 heure.
Pétrissez les raisins imbibés dans la pâte.
Placez les amandes individuellement dans
chaque creux d'un moule à kouglof beurré
et couvert de farine.
Donnez à la pâte la forme d'une saucisse et
placez-la dans le moule à kouglof. Couvrez
et laissez lever à nouveau pendant environ
45 minutes.
Temps de cuisson : 60 minutes
Position de la grille : 1
Gâteau Savarin
Ingrédients pour la pâte :
350 g de farine
1 petit sachet de levure sèche (8 g de
levure sèche ou 42 g de levure fraîche)
75 g de sucre
100 g de beurre
5 jaunes d'œufs
1/2 cuillère à café de sel
1 sachet de sucre vanillé (environ 8 g)
125 ml de lait
Après la cuisson :
375 ml d'eau
200 g de sucre
100 ml d'eau-de-vie de prune ou 100 ml
de liqueur d'orange
Préparation :
Placez la farine, la levure sèche, le sucre, le
beurre, les jaunes d'œufs, le sel, le sucre
vanillé et le lait dans un saladier et pétrissez
pour obtenir une pâte levée lisse. Couvrez
la pâte dans le saladier et laissez lever
pendant 1 heure. Placez ensuite la pâte
dans un moule à savarin beurré, couvrez et
laissez lever à nouveau pendant
45 minutes.
Temps de cuisson : 35 minutes
Position de la grille : 1
Après la cuisson :
Portez l'eau et le sucre à ébullition, puis
laissez refroidir.
Ajoutez l'eau-de-vie de prune ou la liqueur
d'orange à l'eau sucrée et mélangez.
Lorsque le gâteau a refroidi, piquez-le de
part en part avec une brochette en bois ;
laissez le mélange s'imbiber de façon
homogène dans le gâteau.
Brownies
Ingrédients :
250 g de chocolat noir
250 g de beurre
375 g de sucre
2 sachet de sucre vanillé (environ 16 g)
1 pincée de sel
5 cuillères à soupe d'eau
5 œufs
375 g de noix
250 g de farine
1 cuillère à café de levure chimique
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