SV Receptbok Ångugn
INNEHÅLL Automatiska program Gris/Kalv Nöt/Vilt/Lamm Fågel Fisk Mjuk kaka 2 3 5 7 9 12 Efterrätter Pizza/Paj/Bröd Ugnsrätter/Gratänger Smårätter Kombi Ånga Halvfabrikat 18 19 22 26 27 29 Med reservation för ändringar. AUTOMATISKA PROGRAM VARNING! Se säkerhetsavsnitten. Rätter med funktionen: Vikt automatisk Kalkon, hel Automatiska program Hel anka De automatiska programmen ger optimala inställningar för alla slags kött eller andra recept.
GRIS/KALV Grisstek Inställningar: Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1000 och 3 000 g. Beskrivning: Krydda köttet efter smak och lägg det i en ugnsfast form. Tillsätt vatten eller annan vätska; botten bör vara täckt till ett djup av 20–40 mm. Vänd steken efter cirka 30 minuter. • Ugnsnivå: 1 Stek av gris Inställningar: Automatisk matlagningstermometer, innertemperatur 75 °C.
• 1/2 tsk basilika • 1 liten burk skivade champinjoner (280 g) • soppgrönsaker (morot, purjolök, selleri, persilja) • vatten Beskrivning: Skär 8 snitt på längden runtom hela kalvläggen. Skär fyra skivor av kokt skinka i halvor och placera i snitten. Blanda olja, salt, paprika och basilika och sprid ut över kalvläggen. Lägg kalvläggen i en långpanna och strö ut champinjonerna över den. Tillsätt soppgrönsaker och vatten till kalvläggen. Botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm.
• 1 lök • 3 msk hackad persilja • 750 g blandfärs • 2 ägg • salt, peppar och paprika • 100 g baconskivor Beskrivning: Dränk in bullarna i vatten och krama sedan ur vattnet. Skala och finhacka löken, fräs den sedan och tillsätt hackad persilja. Blanda färsen, äggen, de urkramade småfranskorna och löken. Smaksätt med salt, peppar och paprika. Placera på ett rektangulärt stekfat och täck med baconskivor. Tillsätt lite vatten och ställ i ugnen.
Häll lite marinad i ugnsformen. Botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Täck över ugnspannan med ett lock och ställ in i produkten. • Tid i produkten: 150 minuter • Ugnsnivå: 1 Stek av vilt Inställningar: Automatisk matlagningstermometer. Innertemperatur 70 °C. Beskrivning: Krydda köttet efter smak, sätt i matlagningstermometern och lägg i en ugnsfast form. • Ugnsnivå: 1 Viltstek Inställningar: Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 1000 och 3 000 g.
Ta ut vildsvinssteken ur marinaden och torka den. Smaksätt med salt och peppar och bryn på alla sidor. Lägg i ugnsform. Tillsätt kantareller och några av soppgrönsakerna ur marinaden. Krydda köttet efter smak, sätt i matlagningstermometern och lägg i en ugnsfast form. Häll marinaden i ugnsformen. Botten bör vara täckt till ett djup av 10 - 15 mm. Täck över ugnspannan med ett lock och ställ in i produkten.
Lägg ankan i en ugnsfast form och krydda efter smak. Vänd steken efter ca. 30 minuter. Displayen visar en påminnelse. • Ugnsnivå: 1 Hel gås Inställningar: Automatisk vikt. Inställning för vikter mellan 2300 och 4 700 g. Beskrivning: Lägg gåsen i en ugnsfast form och krydda efter smak. Vänd steken efter ca. 30 minuter. Displayen visar en påminnelse. • Ugnsnivå: 1 Benfri kyckling Inställningar: Automatisk matlagningstermometer, innertemperatur 75 °C.
Placera ankan med bröstet nedåt i långpannan. Ingredienser: Pressa ur saften ur apelsinerna, blanda med sherryn och häll över ankan. • 400 g spenatblad, förvällda • En nypa salt • 100 g fet kvarg med grön paprika • Nymalen svartpeppar • 6 kycklingbröst • 2 matskedar citronsaft • 1 matsked senap • 100 ml vitt vin • 150 ml ljus kycklingbuljong • 1 paket saffran • 150 ml vispgrädde • 1/2 tesked citronsaft Beskrivning: Ställ in ankan i produkten. Vänd efter 30 minuter. En ljudsignal avges.
• Ugnsnivå: 1 Ugnsbakad fiskfilé Ingredienser/Tillagningsmetod: • 600 - 700 g gös-, lax- eller havsforellfiléer • 150 g riven ost • 250 ml grädde • 50 g ströbröd • 1 tsk dragon • hackad persilja • salt, peppar • citron • smör Beskrivning: Skvätt citronjuice över fiskfiléerna och låt marinera ett tag. Badda med hushållspapper för att ta bort överbliven juice. Salta och peppra fiskfiléerna på båda sidor. Placera sedan fiskfiléerna i en smord, ugnsfast form.
• 2 msk hackad persilja • salt, peppar • juice från en citron • 4 matskedar olivolja • 150 ml vin • 500 ml tomatjuice Beskrivning: Gnid in bläckfisken intensivt med salt och skölj sedan av under rinnande vatten. Skala och finhacka löken och låt den svettas med två matskedar olivolja tills den är genomskinlig. Tillsätt långkornigt ris, pinjenötter, korinter och hackad persilja till löken och krydda med salt, peppar och citronjuice. Fyll bläckfisken löst med blandningen, sy igen öppningen.
Tvätta och torka fisken och stänk därefter citron på in- och utsidan. Låt den ligga och dra en stund och krydda därefter med salt och peppar. Lägg fisken i en rostfri skål med perforerad insats.
Beskrivning: Separera äggen. Rör ihop äggulorna med varmt vatten, 50 g socker, vaniljsocker och salt. Vispa äggvitorna tillsammans med 100 g socker till hårt skum. Sikta ihop mjöl, potatismjöl och bakpulver. Blanda försiktigt samman äggvitorna och äggulorna. Rör sedan försiktigt ner mjölblandningen. Häll smeten i bakformen, jämna till och sätt in i produkten. Vispa äggvitorna till hårt skum med en elvisp. Tvätta russinen, låt dem torka väl, droppa över rommen och låt dra in.
Strösselkaka Ingredienser för degen: • 375 g mjöl • 20 g jäst • 150 ml ljummen mjölk • 60 g socker • 1 nypa salt • 2 äggulor • 75 g rumstempererat smör Ingredienser för stekning: • 200 g socker • 200 g smör • 1 tesked kanel • 350 g mjöl • 50 g hackade nötter • 30 g smält smör Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen, placera den i hålet, rör ned med mjölken och lite av mjölet från kanterna.
• 1 äggula • lite mjölk • 50 g flagade mandlar Beskrivning: Sikta ned mjölet i en skål, gör ett hål i mitten. Skär upp jästen, placera den i hålet, rör ned med mjölken och lite av sockret och mjölet från kanterna. Strö över lite mjöl och låt jäsa på en varm plats tills mjölet som strötts över börjar spricka. Tillsätt resten av sockret på mjölkanten. Knåda alla ingredienser till en smidig jäsdeg. Låt degen jäsa på en varm plats till ungefär dubbel storlek. Blanda ihop alla ingredienserna till fyllningen.
• 250 g vanlig choklad • 250 g smör • 375 g socker • 2 paket vaniljsocker (ungefär 16 g) • 1 nypa salt • 5 matskedar vatten • 5 ägg • 375 g valnötter • 250 g mjöl • 1 tesked bakpulver Beskrivning: Bryt chokladen i stora bitar och smält i ett vattenbad. Vispa ihop smör, socker, vaniljsocker, salt och vatten. Tillsätt äggen och den smälta chokladen. Grovhacka valnötterna, blanda dem med mjölet och bakpulvret, och rör ner i chokladsmeten.
• 40 g strösocker • malda hasselnötter Övrigt: pistaschmandlarna och den malda mandeln i mjölet. Rör sedan försiktigt ner äggsmeten i mjölken. • Rund springbakform med 22 cm diameter, smord Beskrivning: Häll ut i bakformen, vars botten har beströtts med ströbröd. Vispa ihop solrosolja, farinsocker, ägg och sirap. Rör ner resten av ingredienserna till smeten. Häll smeten i den smorda bakformen.
• Tid i produkten: 50 minuter • Ugnsnivå: 1 EFTERRÄTTER Knäckflan Ingredienser för smeten: • 100 g socker • 100 ml vatten • 500 ml mjölk • 1 vaniljstång • 100 g socker • 2 ägg • 4 äggulor Övrigt: • 6 små suffléformar Beskrivning: Lägg 100 g socker i en kastrull och smält tills den blir ljusbrun. Tillsätt sedan vattnet försiktigt (var försiktig - det finns risk för brännskador) och hetta upp tills det kokar. Koka till sirap och häll genast i 6 små suffléformar, så att botten täcks av karamellsåsen.
kakorna på dessertfatet, dekorera med sås och grädde. Körsbärspaj Ingredienser: • 500 g bröd • 750 ml mjölk • 1 nypa salt • 80 g socker • 4 ägg • 2 burkar sura körsbär • 50 g smör Övrigt: • Bakform, smord Beskrivning: Skär brödet i skivor. Blanda mjölk, salt, socker och ägg och häll över brödet, blanda och låt det dra ordentligt. Låt de sura körsbären rinna av och tillsätt dem till blandningen. Häll smeten i den smorda bakformen. Klicka smör över puddingen.
därefter över degen och låt den jäsa på en varm plats till dubbel storlek. Kavla ut degen och placera den på den smorda bakplåten. Stick hål i botten med en gaffel. Lägg på ingredienserna till fyllningen i tur och ordning.
• 2 lökar • salt och peppar • 1 tsk hackad timjan • 125 g ricotta • 100 g getost • 2 msk oliver • 1 ägg • 60 ml grädde Övrigt: • Svart bakform, smord, 28 cm diameter Beskrivning: Lägg mjöl, olivolja och salt i en skål och blanda tills smeten liknar ströbröd. Tillsätt vatten och knåda till en deg. Låt degen stå i kylskåpet i några timmar. Kavla sedan ut degen och lägg den i en smord svart bakform. Nagga botten med en gaffel. Häll 1 msk olivolja i en stekpanna.
Skär degen i två delar, forma två långa limpor och placera dem på smord eller bakplåtspappersklädd bakplåt. Låt bröden jäsa igen till knappt dubbla storleken. Strö lite mjöl över före bakningen och skär med en skarp kniv minst 1 cm djupt, 3 - 4 gånger diagonalt över brödet. • Tid i produkten: 55 minuter • Ugnsnivå: 2 • Häll 200 ml vatten i vattenlådan.
• 75 g smör • 50 g mjöl • 600 ml mjölk • salt, peppar och muskotnöt Blandas med: • 3 matskedar smör • 250 g gröna lasagneplattor • 50 g riven parmesan • 50 g mild ost, riven Beskrivning: Skär bort brosk och svål från fläsket med en vass kniv och skär i små tärningar. Skala lök och morot, putsa sellerin och skär allt i små tärningar. Hetta upp oljan i en stekgryta, lägg i fläskköttet och de tärnade grönsakerna och stek under omrörning.
Beskrivning: Skala potatis, skär i tunna skivor, torka av och krydda. Gnid in en ugnsfast form med en vitlöksklyfta och smörj sedan formen med lite smör. Fördela hälften av den kryddade potatisen i formen och strö över lite riven ost. Lägg på resterande potatisskivor och strö över resten av den rivna osten. Pressa vitlöksklyftan och vispa ihop med mjölk och grädde. Häll blandningen över potatisen och fördela resten av smöret över gratängen i små klickar.
Hacka persilja och skala och hacka löken. Fräs detta i stekpannan. Smörj en bakform med lite smör. Blanda tagliatelle, skinka och fräst persilja och lök, och lägg i formen. Blanda ägg och mjölk och krydda med salt, peppar och muskotnöt; häll ovanpå pastablandningen. Sprid sedan ut parmesan över rätten.
SMÅRÄTTER Grönsaker, medelhavsstil Skalade tomater Ingredienser: Beskrivning: • 200 g squash • 1 röd paprika • 1 grön paprika • 1 gul paprika • 100 g champinjoner • 2 lökar • 150 körsbärstomater • gröna och svarta oliver Beskrivning: Skär ett kryss i toppen av tomaterna, lägg dem i ångformen och sätt in i produkten. När de är färdiga dras skinnet av tomaterna. Skölj och skär grönsakerna i delar. Skala löken och skär i strimlor. Lägg grönsakerna i glasformen. Ställ in rätten i produkten.
dem dra åt sig mjölken i cirka 5 minuter. Vispa äggen och tillsätt. Låt svalna och blanda ner i kringelsmeten. Krydda och blanda alla ingredienserna noga. Gör ungefär 6 klimpar av smeten och lägg dem i en plan ångform.
och vispad äggvita i smörblandningen. Häll smeten i små smorda formar eller skålar. Förbered grönsakerna. Tvätta morötterna och skär i stavar. Skala kålrabbi och skär i stavar. Skölj blomkålen och dela i buketter. Tvätta paprikorna, ta ur kärnhusen och skär i strimlor. Lägg allt i en ångform. Tillagning: Efter 40 minuter sätts de förberedda rätterna i produkten tillsammans med steken. Fortsätt tillagningen i ytterligare 40 minuter.
Ingredienser för kokospudding med mango: och socker lätt och häll i kokosmjölkblandningen. Häll blandningen i 6 små efterrättsskålar. • 100 ml mjölk • 350 g kokosmjölkpulver • 4 ägg • 80 g socker • 1 burk mango Beskrivning: Tillagning: Koka potatisarna i produkten (nivå 1) i 25 minuter, en signal hörs. Ställ sedan in de andra rätterna på galler (nivå 1 och 4) och tillaga ytterligare i 25 minuter. Bryn mandel i smör i en stekpanna. Strö mandel över broccolin vid servering.
Küppersbusch Hausgeräte GmbH Postfach 10 01 32, D-45801 Gelsenkirchen, Küppersbuschstr. 16, D-45883 Gelsenkirchen Telefon: (02 09) 4 01-0, Telefax: (02 09) 4 01-3 03 www.kueppersbusch.
