Recipe Book

Farsbrød
Ingredienser:
• 2 tørre rundstykker
• 1 løg
• 3 spsk. hakket persille
• 750 g hakket okse- og svinekød
• 2 æg
• salt, peber og paprika
• 100 g baconstykker
Tilberedning:
Opblød de tørre rundstykker i vand, og pres
derefter vandet ud. Skræl løget, og hak det
fint. Svits det derefter, og tilsæt hakket
persille.
Bland hakkekød, æg, presset småt
gærbrød og løget. Drys med salt, peber og
paprika. Læg det i en bradepande, og dæk
det med baconskiver. Tilsæt lidt vand, og
sæt retten i ovnen.
• Tid i ovnen: 70 minutter
• Ovnrille: 1
OKSEKØD/VILDT/LAM
Engelsk roastbeef
Indstillinger:
Automatisk termometer.
Centrumtemperatur for:
• Rød - 48 °C
• Rosa - 65 °C
• Gennemstegt - 70 °C
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt
termometeret, og læg det i et ildfast fad.
• Ovnrille: 1
Roastbeef, nordisk
Indstillinger:
Automatisk termometer.
Centrumtemperatur for:
• Rød - 50 °C
• Rosa - 65 °C
• Gennemstegt - 70 °C
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt
termometeret, og læg det i et ildfast fad.
• Ovnrille: 1
Braiseret kød
Dette program bør ikke bruges
til engelsk roastbeef og kamme.
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for
vægten mellem 1000 og 3.000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10-20 mm. Læg
et låg på.
• Ovnrille: 1
Marineret oksekød
Sådan laves marinaden:
• 1 l vand
• 500 ml vineddike
• 2 tsk. salt
• 15 peberkorn
• 15 enebær
• 5 laurbærblade
• 2 bundt suppeurter (gulerod, porre,
selleri, persille)
Bring det hele i kog, og lad det køle af.
• 1,5 kg hele stykker oksekød
Hæld marinaden over oksekødet, indtil
det er dækket, og lad det marinere i 5
dage.
Ingredienser til stegen:
• salt
• peber
• suppeurter fra marinaden
Tilberedning:
Tag oksekødstykkerne ud af marinaden, og
tør dem. Drys salt og peber, og brun dem
5