Recipe Book

SVINEKØD/KALVEKØD
Nakkesteg af svinekød
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for
vægten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 20 - 40 mm.
Vend stegen efter ca. 30 minutter.
Ovnrille: 1
Svinekam
Indstillinger:
Automatisk termometer,
centrumtemperatur 75 °C.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, indsæt
termometeret, og læg det i et ildfast fad.
Ovnrille: 1
Svineskank
Ingredienser:
1 flæskeskank på 0,8 - 1,2 kg
2 spsk. olie
1 tsk. salt
1 tsk. sød paprika
1/2 tsk. basilikum
1 lille dåse tyndt skårede champignoner
(280 g)
suppeurter (gulerod, porre, selleri,
persille)
sæt til
Tilberedning:
Snit sværen rundt omkring i hele
svineskanken. Bland olie, salt, paprika og
basilikum sammen, og fordel det over
svineskanken. Læg svineskanken i en
bradepande, og fordel champignonerne ud
over den. Tilsæt suppegrøntsager og vand.
Bunden skal være dækket 10-15 mm.
Vend stegen efter ca. 30 minutter.
Tid i ovnen: 160 minutter
Ovnrille: 1
Svinebov
Ingredienser:
1,5 kg svinebov med svær - fra et
ungsvin
salt
peber
2 spsk. olivenolie
150 g fint skåret selleri
1 snittet porre
1 lille dåse finthakkede tomater (400 g)
250 ml fløde
2 fed hvidløg, pillede og knuste
Frisk rosmarin og timian
Tilberedning:
Brug en skarp kniv til at skære romber i
overfladen. Drys med salt og peber, og
brun kødet på alle sider med olivenolie i en
bradepande på komfuret, og fjern det
derefter. Svits selleri og porre med lidt olie i
en bradepande. Tilsæt dernæst tomater,
fløde, hvidløgsfed, rosmarin og timian, rør
rundt, og læg svineboven ovenpå. Sæt den
i ovnen.
Tid i ovnen: 130 minutter
Ovnrille: 1
Kalvesteg
Indstillinger:
Vægtautomatik. Indstillingsinterval for
vægten mellem 1000 og 3000 g.
Tilberedning:
Drys krydderier på kødet, og læg det i et
ildfast fad. Tilsæt vand eller anden væske.
Bunden skal være dækket 10-20 mm. Læg
et låg på.
Ovnrille: 1
Kalveskank
Ingredienser:
1 kalveskank på 1,5 - 2 kg
4 skiver kogt skinke
2 spsk. olie
1 tsk. salt
1 tsk. sød paprika
3