Recipe Book

Ingredienser til svinekam:
• 1000 g svinekam
• salt, peber, paprika, karry
Ingredienser til ris:
• 200 g ris
• lidt salt
• 250 ml vand
Ingredienser til grøntsager:
• 300 g gulerødder
• 300 g kålrabi
• 300 g blomkål
• 200 g peberfrugt
Ingredienser til cappuccinokage:
• 100 g blødgjort smør
• 90 g sukker
• 2 æggeblommer
• kornene fra en vaniljestang
• 2 spsk. instant kaffe (opløst i 50 ml
varmt vand)
• 2 æggehvider
• 50 g mel
• 50 g majsmel
• ½ tsk. bagepulver
Tilberedning:
Smag svinekammen til med salt, peber,
paprika og karry, brun den godt på alle
sider og læg den i et ildfast fad. Sæt det på
rillen i ovnen og start programmet.
Hæld ris, lidt salt og vand i et fad.
Forbered dampet cappuccinokage. Pisk
smør og sukker til det skummer. Kom
æggeblommer, vaniljekorn og kaffe i. Pisk
æggehviderne med to knivspidser salt, indtil
der dannes toppe. Fold derefter forsigtigt
mel, majsmel, bagepulver og piskede
æggehvider ind i smørblandingen. Hæld
blandingen i små skåle eller kopper, som er
blevet smurt.
Klargør grøntsagerne. Rens
gulerødderne, og skær dem ud i stave.
Skræl kålrabien, og skær den ud i stave.
Skyl blomkålen og del den i buketter. Skyl
peberfrugterne, fjern kernerne, og skær
dem i strimler. Hæld det hele sammen i et
dampfad.
Klargøring:
Efter 40 minutter sættes de klargjorte fade i
ovnen med svinekammen og steges færdig
i yderligere 40 minutter.
Kødsaften i stegefadet giver en
lækker sovs sammen med
crème fraîche eller vin.
• Kom 800 + 600 ml vand i
vandbeholderen
Damp menu 2
Pocheret kyllingebryst med grøntsagsris og
blomkålsbudding. Vaniljebudding med
jordbær til dessert.
Ingredienser, pocheret kyllingebryst:
• 4 - 6 kyllingebrystfileter, udbenede
• salt, peber, paprika, karry
Ingredienser til blomkålsbudding:
• 300 g blomkål
• 50 g revet hård ost
• 2 æg
• 50 ml fløde
• salt, muskatnød
• smør til skålene
Ingredienser, ris:
• 200 g langkornede ris
• 50 g vilde ris
• salt, peber
• 400 ml bouillon
• 1 lille rød peberfrugt
• 1 lille dåse søde majs (150 g)
Ingredienser til vaniljebudding med
jordbær:
• 200 ml mælk
• 200 ml fløde
• kornene fra en vaniljestang
• 2 æggeblommer
• 3 æg
• 50 g sukker
• 300 g jordbær
• 2 spsk. pistacienødder
Tilberedning:
Skyl og tør kyllingebrystfileterne. Drys med
salt, peber, paprika og karry, og læg dem
dernæst i en bradepande.
Del blomkålen i buketter, damp i 25
minutter, og purer dem i røremaskinen.
28