Recipe Book

Pastagratin
Ingredienser:
• 1 liter vand
• salt
• 250 g tagliatelle
• 250 g kogt skinke
• 20 g smør
• 1 bundt persille
• 1 løg
• 100 g smør
• 1 æg
• 250 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
• 50 g revet parmesan
Tilberedning:
Bring vand med lidt salt i kog. Hæld
tagliatellen i det kogende saltede vand, og
lad den koge i ca. 12 minutter. Lad den
derefter dryppe af.
Skær skinken i tern.
Varm smørret i en kasserolle.
Hak persillen, og pil og hak løget. Svits
begge dele i kasserollen.
Smør et fad med lidt smør. Bland tagliatelle,
skinke og svitset persille og løg, og hæld
det i fadet.
Æg og mælk blandes og drysses med salt,
peber og muskatnød. Derefter hældes det
over pastablandingen. Fordel
parmesanosten i fadet.
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 1
Gratinerede cikorier
Ingredienser:
• 8 mellemstore cikorier
• 8 skiver kogt skinke
• 30 g smør
• 1,5 spsk. mel
• 150 ml grøntsagsbouillon (fra cikorien)
• 5 spsk. mælk
• 100 g revet ost
Tilberedning:
Skær cikorien halvt over, og fjern den bitre
kerne. Derefter skylles den omhyggeligt og
dampes i 15 minutter i kogende vand.
Tag de halve cikorier op af vandet. Frisk
dem op i koldt vand, og sæt halvdelene
sammen igen. Pak hver enkelt ind i et
stykke skinke, og læg dem i en smurt fad.
Smelt smørret og tilsæt mel. Det sauteres
kort, og derefter tilsættes
grøntsagsbouillonen og mælken, og det
bringes i kog.
Rør 50 g ost i saucen, og hæld den over
cikorien. Drys derefter resten af osten over
retten.
• Tid i ovnen: 35 minutter
• Ovnrille: 2
Sammenkogt ret
Ingredienser:
• 600 g oksekød
• salt og peber
• mel
• 10 g smør
• 1 løg
• 330 ml mørk øl
• 2 tsk. farin
• 2 tsk. tomatpuré
• 500 ml oksekødsbouillon
Tilberedning:
Oksekødet skæres i tern, smages til med
salt og peber og drysses med lidt mel.
Opvarm smørret i en kasserolle, og brun
kødstykkerne. Læg dem dernæst i et ildfast
fad.
Løget pilles, hakkes fint og svitses let i lidt
smør. Derefter lægges det i fadet oven på
kødet.
Bland mørk øl, farin, tomatpuré og
oksekødsbouillon, hæld blandingen på
panden, og bring den i kog. Hæld
blandingen over kødet (kødet skal være
dækket).
Tildækkes og sættes i ovnen.
• Tid i ovnen: 120 minutter
• Ovnrille: 3
Gratineret kålfad
Ingredienser:
• 1 kålhoved (800 g)
25