Recipe Book

Et stort firkantet ildfast fad smøres med 1
spsk. smør.
Fyld cannelloni med spinatblandingen, og
anbring det i fadet. Hæld bechamelsovsen
mellem hver række cannelloni. Det sidste
lag skal være bechamelsovs drysset med
ost. Resten af smørret fordeles i små klatter
over retten.
• Tid i ovnen: 55 minutter
• Ovnrille: 1
Kartoffelgratin
Ingredienser:
• 1000 g kartofler
• 1 tsk. salt, 1 tsk. peber, 1 tsk.
muskatnød
• 2 fed hvidløg
• 200 g revet ost
• 200 ml mælk
• 200 ml fløde
• 4 spsk. smør
Tilberedning:
Kartoflerne skrælles, skæres i tynde skiver,
tørres af og krydres.
Gnid et ildfast fad med et fed hvidløg, og
smør derefter fadet med lidt smør.
Fordel halvdelen af de krydrede
kartoffelskiver i fadet, og drys lidt revet ost
henover. Resten af kartoffelskiverne lægges
i et lag ovenpå, og resten af den revne ost
drysses over.
Knus det andet fed hvidløg, og pisk det
sammen med mælken og fløden. Hæld
blandingen over kartoflerne, og fordel
resten af smørret i små klumper på
gratinen.
• Tid i ovnen: 65 minutter
• Ovnrille: 2
Moussaka (til 10 personer)
Ingredienser:
• 1 hakket løg
• olivenolie
• 1,5 kg hakkekød
• 1 dåse hakkede tomater (400 g)
• 50 g revet ost
• 4 tsk. rasp
• salt og peber
• kanel
• 1 kg kartofler
• 1,5 kg auberginer
• smør til stegning
Ingredienser til bechamelsauce:
• 75 g smør
• 50 g mel
• 600 ml mælk
• salt, peber og muskatnød
Blandes med:
• 150 g revet ost
• 4 spsk. rasp
• 50 g smør
Tilberedning:
Svits de hakkede løg i lidt olivenolie, og
tilsæt derefter det hakkede kød. Kog under
omrøring.
Tilsæt hakkede tomater, revet emmentaler
og rasp. Rør godt rundt, og bring det i kog.
Smages til med salt, peber og kanel og
tages af kogezonen.
Skræl kartoflerne, og skær dem ud i 1 cm
tykke skiver. Skyl auberginerne, og skær
dem ud i 1 cm tykke skiver.
Tør alle skiverne med køkkenrulle. Brun
dem i en kasserolle med rigeligt smør.
Imens forberedes bechamelsaucen: smelt
smørret i en kasserolle, tilsæt mel, og kog
under omrøring, indtil det bliver gyldent.
Mælken tilsættes lidt ad gangen, under
stadig omrøring. Sovsen krydres med salt,
peber og muskatnød, og simrer ca. 10 min
uden låg.
Læg kartoffelskiverne i bunden af det
smurte fad, og drys med lidt reven ost. Læg
et lag auberginer ovenpå. Oven på dette
lægges noget af kødblandingen. Oven på
dette lægges noget af bechamelsaucen.
Læg dernæst endnu et lag kartofler,
efterfulgt af auberginer og kødblanding. Det
sidste lag skal være bechamelsauce.
Resten af osten og raspen fordeles
henover. Smelt smørret, og hæld det over
moussakaen.
• Tid i ovnen: 60 minutter
• Ovnrille: 1
24