Recipe Book

Andet:
• Smurt bageplade
Tilberedning:
Gæren smuldres i en skål og røres ud i det
lunkne vand. Bland mel og salt, og hæld
olien over.
Ælt ingredienserne, indtil dejen er smidig og
let slipper skålen. Stil dejen et varmt sted,
og lad den hæve til dobbelt størrelse.
Rul dejen ud, og anbring den på den
smurte bageplade. Prik bunden med en
gaffel.
Læg ingredienserne til fyldet på dejen i den
nævnte rækkefølge.
• Tid i ovnen: 25 minutter
• Ovnrille: 1
Løgtærte
Ingredienser til dejen:
• 300 g mel
• 20 g gær
• 125 ml mælk
• 1 æg
• 50 g smør
• 3 g salt
Ingredienser til fyldet:
• 750 g løg
• 250 g bacon
• 3 æg
• 250 g crème fraîche
• 125 ml mælk
• 1 tsk. salt
• ½ tsk. stødt peber
Tilberedning:
Sigt melet i en røreskål, og lav en
fordybning i midten.
Skær gæren i stykker, anbring den i
fordybningen, og rør den sammen med
mælken og lidt af melet fra kanten. Drys
med mel, og lad dejen hæve et varmt sted,
indtil melet, der er drysset på dejen, slår
revner.
Anbring ægget og smørret på kanten af
melet. Det hele æltes sammen til en smidig
gærdej.
Lad dejen hæve til dobbelt størrelse et
varmt sted.
Pil og del i mellemtiden løgene i kvarte, og
snit dem derefter fint.
Skær bacon i tern, og steg den let med
løgene uden at brune den. Lad den køle af.
Rul dejen ud, og anbring den på en smurt
bageplade, prik bunden med en gaffel, og
tryk kanterne op langs siden. Lad dejen
hæve igen.
Rør æg, crème fraîche, mælk, salt og peber
sammen. Fordel de afkølede løg og bacon
på dejbunden. Hæld blandingen over og
jævn ud.
• Tid i ovnen: 45 minutter
• Ovnrille: 1
Quiche Lorraine
Ingredienser til dejen:
• 200 g mel
• 2 æg
• 100 g smør
• ½ tsk. salt
• lidt peber
• 1 knivspids muskatnød
Ingredienser til fyldet:
• 150 g revet ost
• 200 g kogt skinke eller mager bacon
• 2 æg
• 250 g syrnet fløde
• salt, peber og muskatnød
Andet:
• Smurt sort bageform, 28 cm i diameter
Tilberedning:
Hæld mel, smør, æg og krydderier i en skål,
og bland det sammen til en jævn dej. Lad
dejen hvile i køleskabet i nogle timer.
Derefter rulles dejen ud og anbringes i den
smurte sorte bageform. Prik bunden med
en gaffel.
Skinke (bacon) fordeles over dejen.
Til fyldet blandes æg, crème fraîche og
krydderier sammen. Derefter tilsættes
osten.
Hæld fyldet ud over skinken (bacon).
20