Recipe Book

Tilberedning:
Del æggene. Pisk æggeblommer med
varmt vand, 50 g sukker, vaniljesukker og
salt, indtil det skummer. Pisk æggehvider
med 100 g sukker, indtil der danner sig
små toppe.
Sigt mel, majsmel og bagepulver sammen.
Bland forsigtigt æggehvider og
æggeblommer sammen. Fold dem forsigtigt
ind i melblandingen. Hæld dejen i
bageformen, jævn ud, og sæt den i ovnen.
• Tid i ovnen: 30 minutter
• Ovnrille: 3
Kvargkage
Ingredienser til bunden:
• 150 g mel
• 70 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 æg
• 70 g blødgjort smør
Ingredienser til kvarkcremen:
• 3 æggehvider
• 50 g rosiner
• 2 spsk. rom
• 750 g mager kvark
• 3 æggeblommer
• 200 g sukker
• saften fra en citron
• 200 g creme fraiche
• 1 pakke buddingpulver med vaniljesmag
(40 g eller tilsvarende mængde pulver til
at lave budding af 500 ml mælk)
Andet:
• Sort springform, 26 cm i diameter, smurt
Tilberedning:
Sigt melet i en skål. Tilsæt resten af
ingredienserne, og bland med håndmixer.
Sæt dejen i køleskabet i 2 timer.
Hæld ca. 2/3 af dejen i den smurte
springform, så bunden er dækket, og prik
flere gange med en gaffel.
Form en kant på ca. 3 cm med resten af
dejen.
Pisk æggehviderne med en håndmixer,
indtil der dannes små toppe. Skyl rosinerne,
lad dem tørre godt, og lad dem trække i
rommen.
Hæld mager kvark, æggeblomme, sukker,
citronsaft, crème fraîche og buddingpulver i
en røreskål, og rør godt sammen.
Til sidst vendes de piskede hvider og
rosinerne forsigtigt i kvarkblandingen.
• Tid i ovnen: 85 minutter
• Ovnrille: 1
Engelsk frugtkage
Ingredienser:
• 200 g smør
• 200 g sukker
• 1 pakke vaniljesukker (ca. 8 g)
• 1 knivspids salt
• 3 æg
• 300 g mel
• 1/2 pakke bagepulver (ca. 8 g)
• 125 g solbær
• 125 g rosiner
• 60 g hakkede mandler
• 60 g kandiseret citronskal eller
appelsinskal
• 60 g hakkede, kandiserede kirsebær
• 70 g hele blancherede mandler
Andet:
• Sort springform, 24 cm i diameter
• Margarine til at smøre formen
• Rasp til at drysse formen med
Tilberedning:
Hæld smør, sukker, vaniljesukker og salt i
en røreskål, og pisk det sammen, indtil det
skummer. Tilsæt derefter æggene ét ad
gangen, og pisk dejen igen, indtil den
skummer. Bland mel med bagepulver,
tilsæt det til dejen, og rør det hele sammen.
Rør også frugten ind i dejen.
Hæld dejen i den smurte form, og træk den
lidt højere op i kanten end i midten. Pynt
kanten og midten af kagen med de hele
blancherede mandler. Sæt kagen i ovnen.
• Tid i ovnen: 100 minutter
• Ovnrille: 1
Toscatærte
Ingredienser til dejen:
13