User manual

Bolos/pastéis/pães em tabuleiros para assar
Alimento Função Temperatura
(°C)
Tempo (min.) Posição de
prateleira
Pão entrança‐
do/Coroa de
pão
Calor superior/
inferior
170 - 190 30 - 40 3
Stollen de Na‐
tal
Calor superior/
inferior
160 - 180
1)
50 - 70 2
Pão (pão de
centeio):
1. Primeira
parte do
processo
de cozedu‐
ra.
2. Segunda
parte do
processo
de cozedu‐
ra.
Calor superior/
inferior
1. 230
1)
2. 160 - 180
1. 20
2. 30 - 60
1
Duchaises/
éclairs
Calor superior/
inferior
190 - 210
1)
20 - 35 3
Torta suíça Calor superior/
inferior
180 - 200
1)
10 - 20 3
Bolo com co‐
bertura granu‐
lada (seco)
Ventilado +
Resistência
Circ
150 - 160 20 - 40 3
Bolo de amên‐
doa amanteiga‐
do/Bolos de
açúcar
Calor superior/
inferior
190 - 210
1)
20 - 30 3
Flans de fruta
(massa leveda‐
da/massa bati‐
da)
2)
Ventilado +
Resistência
Circ
150 35 - 55 3
Flans de fruta
(massa leveda‐
da/massa bati‐
da)
2)
Calor superior/
inferior
170 35 - 55 3
Flans de fruta
com massa
areada
Ventilado +
Resistência
Circ
160 - 170 40 - 80 3
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