User manual

Tableau de la sonde à viande
Bœuf
Plat Température à
cœur du plat (°C)
Côte / filet : sai‐
gnant
45 - 50
Côte / filet : à point 60 - 65
Côte / filet : bien
cuit
70 - 75
Porc
Plat Température à
cœur du plat (°C)
Épaule/jambon/
collet de porc
80 - 82
Côtelette (selle) /
Filet mignon de
porc fumé
75 - 80
Pâté à la viande 75 - 80
Veau
Plat Température à
cœur du plat (°C)
Rôti de veau 75 - 80
Jarret de veau 85 - 90
Mouton / agneau
Plat Température à
cœur du plat (°C)
Gigot de mouton 80 - 85
Plat Température à
cœur du plat (°C)
Selle de mouton 80 - 85
Gigot d'agneau/
Rôti d'agneau
70 - 75
Gibier
Plat Température à
cœur du plat (°C)
Râble de lièvre 70 - 75
Cuisse de lièvre 70 - 75
Lièvre entier 70 - 75
Selle de chevreuil 70 - 75
Cuissot de che‐
vreuil
70 - 75
Poisson
Plat Température à
cœur du plat (°C)
Saumon 65 - 70
Truites 65 - 70
Informations pour les instituts
de test
Tests conformes aux normes EN
60350-1:2013 et IEC 60350-1:2011.
Cuisson sur un seul niveau. Cuisson dans des moules
Plat Fonction Température
(°C)
Durée
(min)
Positions
des grilles
Génoise allégée Chaleur Tournan‐
te
140 - 150 35 - 50 2
Génoise allégée Voûte 160 35 - 50 2
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