Operation Manual

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Pain et petits pains
Sauf indication contraire, il faut toujours préchauffer le four pour
la cuisson du pain.
Ne versez jamais d'eau directement dans le four chaud.
Conseils pour la pâtisserie
Gâteau de Noël allemand, 500 g de
farine
La lèchefrite 3
%
160-180 50-60
Gâteau de Noël allemand, 1 kg de
farine
La lèchefrite 3
%
150-170 90-100
Strudel, sucré La lèchefrite 2
%
180-200 55-65
Pizza La lèchefrite 3
%
180-200 20-30
Gâteau sur la plaque Accessoires Niveau Mode de
cuisson
Affichage de la
température en
°C
Durée, minutes
Pain et petits pains Accessoires Niveau Mode de
cuisson
Thermostat, °C Durée,
minutes
Pain à la levure de boulanger,
1,2 kg de farine
Lèchefrite 2
%
270
190
8
35-45
Pain au levain, 1,2 kg de farine Lèchefrite 2
%
270
190
8
35-45
Petits pains (par ex. petits pains
de seigle)
Lèchefrite 2
%
200-220 20-30
Petites pâtisseries Accessoires Niveau Mode de
cuisson
Affichage de la
température en
°C
Durée, minutes
Biscuits La lèchefrite 3
%
150-170 10-20
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite** 1+3
"
130-150 25-35
Meringues La lèchefrite 3
"
70-90 125-135
Choux La lèchefrite 2
%
200-220 30-40
Macarons La lèchefrite 3
%
110-130 30-40
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite** 1+3
"
100-120 35-45
Pâte feuilletée La lèchefrite 3
"
180-200 20-30
Plaque de cuisson en aluminium* + lèchefrite** 1+3
"
180-200 30-40
* Vous pouvez vous procurer des plaques supplémentaires auprès du service après-vente ou chez un revendeur spécialisé.
** Lors de la cuisson sur deux niveaux, placez systématiquement la lèchefrite sur le niveau supérieur.
Vous voulez utiliser votre propre recette. Basez-vous sur les tableaux qui se rapprochent le plus de votre recette.
Pour savoir si votre cake est complète-
ment cuit :
À l'aide d'un bâtonnet en bois, piquez le sommet du gâteau environ 10 minutes avant la
fin du temps de cuisson indiqué dans la recette. Si la pâte n'accroche pas à la brochette
en bois, le gâteau est prêt.
Le gâteau s'affaisse. La fois suivante, veillez à ce que la pâte soit moins liquide ou bien réduisez la tempéra-
ture du four de 10 degrés. Respectez les temps de malaxage indiqués dans la recette.
Le gâteau est plus haut au centre et
plus bas sur les bords.
Ne graissez pas le tour du moule démontable. Après la cuisson, démoulez avec précau-
tion le gâteau à l'aide d'un couteau.
Le dessus du gâteau est trop cuit. Enfournez le gâteau jusqu'au fond, choisissez une température plus basse et faites-le
cuire un peu plus longtemps.
Le gâteau est trop sec. À l'aide d'un bâtonnet en bois, percez plusieurs petits trous dans le gâteau cuit. Arrosez
de jus de fruit ou de liquide légèrement alcoolisé. La prochaine fois, augmentez la tem-
pérature de 10 degrés et réduisez le temps de cuisson.
Le pain ou le gâteau (par ex. au fro-
mage blanc) a un bel aspect, mais l'inté-
rieur est pâteux (avec des filets d'eau).
La prochaine fois, veillez à ce que la pâte soit moins liquide. Augmentez le temps de
cuisson et réduisez la température. Pour les gâteaux à garniture fondante, précuisez
d'abord la pâte. Parsemez de poudre d'amandes ou de chapelure et mettez ensuite la
garniture. Respectez la recette et les temps de cuisson.
La tarte ou le gâteau n'est pas cuit uni-
formément.
Baissez la température, la cuisson sera plus uniforme. Faites cuire les pâtisseries déli-
cates sur un seul niveau avec la convection naturelle
%. La circulation d'air peut être
gênée si la feuille de papier cuisson est grande et dépasse de la plaque. Découpez le
papier cuisson aux dimensions de la plaque.
Le dessous du gâteau aux fruits est trop
clair.
La fois suivante, enfournez le gâteau un niveau plus bas.