Operation Manual

62
Bakvormen
Het meest geschikt zijn donkere metalen bakvormen.
Bij lichte bakvormen van dunwandig metaal of glazen vormen is
de baktijd langer en wordt het gebak niet zo gelijkmatig bruin.
Wanneer u siliconen vormen wilt gebruiken, raadpleeg dan de
informatie en de recepten van de fabrikant. Vormen van
silicone zijn vaak kleiner dan normale vormen. De deegvormen
en receptgegevens kunnen afwijken.
Tabellen
In de tabellen vindt u voor de verschillende soorten gebak de
optimale verwarmingsmethode. Temperatuur en tijdsduur zijn
afhankelijk van de hoeveelheid en de kwaliteit van het deeg. In
de tabellen zijn bereiken aangegeven. Probeer het eerst met de
laagste waarde. Een lage temperatuur zorgt ervoor dat het
gerecht gelijkmatiger bruin wordt. Stel de oven indien nodig de
volgende keer hoger in.
De baktijden worden 5 tot 10 minuten korter wanneer u
voorverwarmt.
Bijkomende informatie vindt u onder Tips voor het bakken na
de tabellen.
Brood en broodjes
Tenzij anders aangegeven, moet de oven voor het bakken van
brood altijd worden voorverwarmd.
Giet nooit water direct in de hete oven.
Gebak in vormen Vorm Hoogte Wijze van
verwarmen
Temperatuur,
°C
Bereidingsduu
r, minuten
Cake eenvoudig Krans-/rechthoekige vorm 2
"
160-180 50-60
Cake fijn (bijv. zandgebak) Krans-/rechthoekige vorm 2
%
155-175 65-75
Bodem van zandtaartdeeg met rand Springvorm 1
%
160-180 30-40
Taartbodem van roerdeeg Vruchtentaartbodem 2
%
160-180 25-35
Biscuittaart Springvorm 2
%
160-180 30-40
Vruchten- of kwarktaart, zandtaartdeeg* Donkere springvorm 1
%
170-190 70-90
Vruchtentaart fijn, van roerdeeg Springvorm 2
%
150-170 55-65
Hartig gebak* (bijv. quiche/uientaart) Springvorm 1
%
180-200 50-60
* Gebak ca. 20 minuten in de oven laten afkoelen.
Gebak op de plaat Toebehoren Hoogte Wijze van
verwarmen
Temperatuur,
°C
Bereidingsduu
r, minuten
Roer of gistdeeg met droge vulling Aluminium bakplaat 1
%
170-190 25-35
Roer- of gistdeeg met verse vruchten Aluminium bakplaat 2
%
160-180 45-55
Biscuitrol (voorverwarmen) Aluminium bakplaat 1
%
180-190 12-15
Broodvlecht, 500 g meel Aluminium bakplaat 3
"
150-170 25-35
Kerststol, 500 g meel Aluminium bakplaat 3
%
150-170 50-60
Kerststol, 1 kg meel Aluminium bakplaat 3
%
140-160 85-95
Strudel, zoet Aluminium bakplaat 2
%
180-200 65-75
Pizza Aluminium bakplaat 1
%
210-230 20-30
Brood en broodjes Toebehoren Hoogte Wijze van
verwarmen
Temperatuur,
°C
Bereidingstijd,
minuten
Gistbrood, 1,2 kg meel Aluminium bakplaat 2
%
270
200
8
35-45
Zuurdeegbrood, 1,2 kg meel Aluminium bakplaat 2
%
270
200
8
35-45
Broodjes (bijv. roggebroodjes) Aluminium bakplaat 2
%
200-220 20-30
Klein gebak Toebehoren Hoogte Wijze van
verwarmen
Temperatuur,
°C
Bereidingsduu
r, minuten
Koekjes Aluminium bakplaat 2
%
150-170 15-25
Aluminium bakplaat + geëmailleerde bakplaat* 1+3
"
135-155 20-30
Schuimgebak Aluminium bakplaat 3
"
70-90 120-140
Soesjes Aluminium bakplaat 2
%
200-220 35-45
Bitterkoekjes Aluminium bakplaat 2
%
110-130 30-40
Aluminium bakplaat + geëmailleerde bakplaat* 1+3
"
100-120 35-45
* Extra geëmailleerde bakplaten zijn verkrijgbaar bij de servicedienst of in de speciaalzaak. Schuif bij het bakken op twee niveaus
de geëmailleerde bakplaat altijd op het bovenste inschuifniveau in.