User guide
55
Ïðàêòè÷åñêè ñúâåòè ïðè ïå÷åíå
Ïå÷åíå íà ñëàäêèøè
Ïðè ïå÷åíå íà ñëàäêèøè, âèíàãè çàãðÿâàéòå ïðåäâàðèòåëíî
ôóðíàòà (îêîëî 10-15 ìèíóòè). Îáèêíîâåíî òåìïåðàòóðàòà
å îêîëî 160°C/200°C. Íå îòâàðÿéòå âðàòàòà ïî âðåìå íà
ïå÷åíå, çà äà èçáåãíåòå ñïàäàíåòî íà ñëàäêèøà.
Ðàçáèâàíèòå òåñòåíè ñìåñè íå òðÿáâà äà áúäàò ìíîãî òå÷íè,
çà äà íå ñå óäúëæàâà ïðåêàëåíî ìíîãî âðåìåòî çà ïå÷åíå.
Îáùè ïðàâèëà:
Ïå÷åíå íà ðèáà è ìåñî
Ìåñîòî òðÿáâà äà
òåæè ïîíå 1 kg, çà äà íå ñå èçñóøàâà
ïðåêîìåðíî. Çà áåëèòå ìåñà, ïòèöè è ðèáà èçïîëçâàéòå
íèñêè òåìïåðàòóðè (150°C-175°C). Çà ÷åðâåíèòå ìåñà, êîèòî
òðÿáâà äà áúäàò äîáðå èçïå÷åíè îòâúí è äà îñòàíàò ñî÷íè
îòâúòðå, å õóáàâî äà èçïîëçâàòå âèñîêà ïúðâîíà÷àëíà
òåìïåðàòóðà (200-220°C) çà êðàòêî âðåìå, ñëåä êîåòî äà ÿ
íàìàëèòå. Êîëêîòî ïî-ãîëÿìî å ïå÷åíîòî, òîëêîâà ïî-íèñêà
òðÿáâà äà áúäå òåìïåðàòóðàòà è ïî-äúëãî âðåìåòî íà
òåðìè÷íà îáðàáîòêà. Ïîñòàâåòå ìåñîòî, êîåòî ùå ïå÷åòå, â
ñðåäàòà íà ñêàðàòà è ïîä íåÿ ïîñòàâåòå òàâè÷êàòà çà
îòòè÷àíå íà ìàçíèíàòà. Ïîñòàâåòå ñêàðàòà òàêà, ÷å ïå÷èâîòî
äà ñå íàìèðà â ñðåäàòà íà ôóðíàòà. Àêî æåëàåòå ïîâå÷å
òîïëèíà îòäîëó, èçïîëçâàéòå ïî-íèñêèòå íèâà. Çà äà å
âêóñíî ïå÷åíîòî, óâèéòå ìåñîòî ñúñ ñëàíèíà èëè áåêîí è
ãî ïîñòàâåòå â ãîðíàòà ÷àñò íà ôóðíàòà.
Èçïîëçâàíå íà ãðèëà
Ïðè èçïîëçâàíåòî íà ãðèëà, ïðåïîðú÷âàìå äà ïîñòàâèòå
òåðìîðåãóëàòîðà â ìàêñèìàëíà ïîçèöèÿ, çàùîòî òàêà ùå
ïîñòèãíåòå îïòèìàëíè ðåçóëòàòè áëàãîäàðåíèå íà
èçëú÷âàíèòå èíôðà÷åðâåíè ëú÷è. Òîâà íå îçíà÷àâà, ÷å
ïðè íåîáõîäèìîñò íå å âúçìîæíî äà çàäàäåòå
ïîñðåäñòâîì òåðìîðåãóëàòîðà òåìïåðàòóðè ïî-íèñêè
îò
ìàêñèìàëíèòå. Ïðè èçïîëçâàíå íà ôóíêöèÿòà ãðèë,
ïîñòàâåòå ñêàðàòà íà ïîñëåäíèòå íèâà îòäîëó íàãîðå (âèæ
òàáëèöàòà îòíîñíî ïå÷åíåòî), ñëåä êîåòî, çà äà ñúáåðåòå
ìàçíèíàòà è äà èçáåãíåòå îáðàçóâàíåòî íà äèì, ïîñòàâåòå
òàâè÷êà íà ïúðâîòî íèâî îòäîëó íàãîðå.
Âàæíî:îñòàâåòå ÿñòèåòî äà ñå ïå÷å ïðè çàòâîðåíà âðàòà
íà ôóðíàòà, çà äà ïîñòèãíåòå âúçìîæíî íàé-äîáðè
ðåçóëòàòè è åäíîâðåìåííî ñ òîâà ÷óâñòâèòåëíà
èêîíîìèÿ íà åíåðãèÿ (îêîëî 10 %). Â òàáëèöà 1 ñà
äàäåíè ïðåïîðú÷èòåëíèòå òåìïåðàòóðè, âðåìåòðàåíå íà
ïå÷åíå è ïîçèöèè ñ öåë ïîñòèãàíåòî íà âúçìîæíî íàé-
äîáðè ðåçóëòàòè ïðè ïðèãîòâÿíåòî íà ÿñòèÿòà.
Êîãàòî ñëàäêèøúò å ïðåêàëåíî ñóõ
Ñëåäâàùèÿò ïúò çàäà éòå ñ 10°C ïî-âèñîêà òåìïåðàòóðà è
íàìàëåòå ïðîäúëæèòåëíîñòòà íà ïå÷åíå.
Êîãàòî ñëàäêèøúò ñïàäà
Èçïîëçâàéòå ïî-ìàëêî òå÷íîñò èëè íàìàëåòå
òåìïåðàòóðàòà ñ 10°C.
Êîãàòî ñëàäêèøúò ïîòúìíÿâà îòãîðå
Ïîñòàâåòå ãî ïî-äîëó, çàäàéòå ïî-íèñêà
òåìïåðàòóðà è óâåëè÷åòå âðåìåòî íà ïå÷åíå.
Êîãàòî ñëàäêèøúò îòâúí å èçïå÷åí äîáðå, íî
îòâúòðå å êëèñàâ
Èçïîëçâàéòå ïî-ìàëêî òå÷íîñò, íàìàëåòå
òåìïåðà òóðàòà è óâåëè÷åòå âðåìåòî íà ïå÷åíå
Êîãàòî ñëàäêèøúò íå ñå îòëåïÿ îò ôîðìàòà
Íàìàæ åòå äîáðå ôîðìàòà ñ ìàçíèíà è ÿ ïîðúñåòå ñ
ìàëêî áðàøíî, èëè èçïîëçâàéòå õàðòèÿ çà ïå÷åíå.