Operation Manual

Gerecht Programma Temperatuur
in °C
Tijd in
minuten
Vis en schaaldieren
Forel, volledig Drukloos stomen P 100 °C 10-12 min.
Kabeljauw in een stuk " 100 °C 4-8 min.
Zalmfilet " 100 °C 4-6 min.
Roodbaars " 100 °C 4-8 min.
Mosselen " 90 °C* 10-12 min.
Peulvruchten
Bonen, geweekt Stomen onder druk ° 120 °C 10-15 min.
Erwten, geweekt " 120 °C 10-15 min.
Linzen, bruin " 120 °C 8-10 min.
Rijst en deegwaren
Granen in hun geheel Stomen onder druk ° 120 °C 8-15 min.
Grof gemalen granen " 120 °C 5 min.
Rijst Drukloos stomen P 100 °C 20-25 min.
Eieren
Zacht gekookte eieren Drukloos stomen P 100 °C 3-4 min.
Matig gekookte eieren " 100 °C 5-6 min.
Hard gekookte eieren " 100 °C 8-10 min.
Fruit
Appelen en peren,
in stukken
Drukloos stomen P 100 °C 3-5 min.
Pruimen " 100 °C 2-4 min.
Rabarber " 100 °C 2-4 min.
Krieken " 100 °C 2-4 min.
Nagerechten
Crème brûlée ** Drukloos stomen P 90 °C 30-35 min.
Koude pudding " 100 °C 10-12 min.
Soufflé, in porties " 90 °C* 15-20 min.
* Deze temperatuur komt niet overeen met de voorgestelde temperatuur.
** Dit is vanillepudding met een laagje gebrande suiker.
Praktische toepassingen
32