Operation Manual

Kookgerei kiezen
Het apparaat wordt met roestvrijstalen
kookgerei geleverd.
Daarnaast kan u nog andere ovenpan
-
nen bestellen, al dan niet geperforeerd
en van verschillend formaat. Zo kan u
voor elk gerecht de meest geschikte
ovenpan gebruiken.
Let hierbij op de volgende punten:
–
Gebruik bij alle gerechten waar dat
mogelijk is, geperforeerde ovenpan
-
nen, bv. voor groenten. De stoom
kan dan van alle kanten bij het ge
-
recht waardoor het gelijkmatig gaar
wordt.
– Voedingsmiddelen met een relatief
grote doorsnede, zoals hele aardap-
pelen, sluiten niet strak op elkaar
aan. Daardoor ontstaan er holle ruim-
ten die voor stoom goed toegankelijk
zijn. De bereidingstijd blijft zo ook bij
een volle ovenpan gelijk. U kan voor
dit soort voedingsmiddelen ook
grotere ovenpannen gebruiken.
–
Compacte gerechten (als soufflé) en
voedingsmiddelen met een kleine
doorsnede (als erwten en asperges)
vormen nauwelijks holle ruimten. Zo
kan de stoom er nauwelijks binnen
-
dringen. De bereidingstijd neemt dan
ook met de vulhoogte toe. Gebruik
daarom bij voorkeur platte ovenpan
-
nen en vul die niet hoger dan 3 à
5 cm. Verdeel grote hoeveelheden
eventueel over verschillende platte
ovenpannen. Zo wordt de aanbevo
-
len vulhoogte niet overschreden. Al
-
leen dan gelden de opgegeven be
-
reidingstijden. Bij een grotere vul-
hoogte neemt de bereidingstijd toe.
Nog meer gebruikstips vindt u in de
volgende rubrieken.
Praktische toepassingen
29