Operation Manual

Stoomtips
–
Gebruik het programma "Drukloos
stomen 100 °C" voor drukgevoelige
levensmiddelen als broccoli en vis.
Gebruik het programma "Stomen
onder druk 120 °C" voor drukbe
-
stendige levensmiddelen als be
-
paalde groentesoorten, peulvruchten
en bouillons.
–
Wanneer u diepvriesproducten wilt
koken, bv. groente, let er dan op dat
er geen grote stukken aaneengevro
-
ren in de ovenpan liggen. Verklein de
blokken zo nodig. De bereidingstijd
komt overeen met die van verse
groente.
– Bij stomen blijft de eigen smaak van
gerechten beter behouden dan bij
gewoon koken. Kruid de spijzen
daarom pas na de bereiding.
– Het kookvocht verdampt niet. Het
wordt door de levensmiddelen opge-
nomen (bv. bij rijst) of blijft geheel
behouden (zoals bij ovenschotels). U
kunt het vocht na de bereiding ge
-
bruiken om er een sausje van te ma
-
ken.
–
Bereidt u vlees zonder vocht toe te
voegen, dan krijgt u puur vleesjus
waarmee u een sausje kunt maken.
–
Bereidt u vlees en voegt u wel vocht
toe, hou dan vooral bij koken met
120 °C de in het kookboek opgege
-
ven vochthoeveelheid aan. Anders
kan het gerecht overkoken. U kunt
eventueel na het koken nog vocht
toevoegen, bv. bouillon.
–
U kunt elke inschuifhoogte kiezen en
tegelijk op verschillende niveaus ko
-
ken. Een en ander is niet van invloed
op de bereidingstijd.
– Met het programma "Stomen onder
druk 120 °C" kunt u de gewone be-
reidingstijd bijna halveren.
– Om te voorkomen dat er bij koken op
twee niveaus smaakoverdracht op-
treedt - door naar beneden drup-
pelend vocht -, is het aan te bevelen
de tussenbodem te gebruiken. U kan
ook de ovenpan met gaten onder in
het apparaat schuiven en die zonder
gaten erboven plaatsen. Zie ook
"Complete maaltijden bereiden".
Praktische toepassingen
34