Operation Manual

Kookgerei
Het apparaat wordt met roestvrijstalen
kookgerei geleverd. Daarnaast kunt u
nog andere ovenpannen bestellen, al
dan niet met gaten en van verschillend
formaat. Zo kunt u voor elk gerecht de
meest geschikte ovenpan gebruiken.
Let hierbij op de volgende punten:
–
Gebruik bij alle gerechten waar dat
mogelijk is, ovenpannen met gaten,
bv. voor groenten. De stoom kan dan
van alle kanten bij het gerecht waar
-
door het gelijkmatig gaar wordt.
– Vet een ovenpan met gaten in als u
vis in de huid wilt bereiden.
– Voedingsmiddelen met een relatief
grote doorsnede, zoals hele aardap-
pelen, sluiten niet strak op elkaar
aan. Daardoor ontstaan er holle ruim-
ten die voor stoom goed toegankelijk
zijn. De bereidingstijd blijft zo ook bij
een volle ovenpan gelijk. U kunt voor
dit soort voedingsmiddelen ook
grotere ovenpannen gebruiken.
–
Compacte gerechten (zoals oven
-
schotels) en voedingsmiddelen met
een kleine doorsnede (zoals erwten
en asperges) vormen nauwelijks
holle ruimten, zodat de stoom nau
-
welijks kan binnendringen. De berei
-
dingstijd neemt dan ook met de vul
-
hoogte toe. Gebruik daarom bij voor
-
keur platte ovenpannen en vul die
niet hoger dan 3 à 5 cm. Verdeel
grote hoeveelheden eventueel over
verschillende platte ovenpannen. Zo
wordt de aanbevolen vulhoogte niet
overschreden. Alleen dan gelden de
opgegeven bereidingstijden. Bij een
grotere vulhoogte neemt de berei
-
dingstijd toe.
Meer gebruikstips vindt u in de vol
-
gende rubrieken.
U kunt ook eigen kookgerei gebruiken.
Hou dan niet enkel rekening met de
voorgaande, maar ook met de vol
-
gende punten:
–
Het kookgerei moet bestand zijn te
-
gen temperaturen tot 120 °C. U kunt
bv. hittebestendig glas, keramiek,
porselein, roestvrij staal en geëmail
-
leerde pannen gebruiken.
– Kookgerei met dikke wanden is min-
der geschikt omdat de opgegeven
bereidingstijden dan aanzienlijk toe-
nemen.
– Zet het kookgerei op de bijgevoegde
tussenbodem.
– Let erop dat het kookgerei niet met
de ovenwand in aanraking komt. An-
ders kan de stoom niet goed bij het
gerecht komen.
Praktische toepassingen
29