TR KULINARISK Yemek Tarifleri Kitabı
TÜRKÇE İçindekiler Pişirme tabloları Otomatik programlar Tarifler - Kuzu/Dana Tarifler - Sığır Eti/Av Eti/Kuzu Eti Tarifler - Kümes Hayvanı Tarifler - Balık 3 17 18 21 23 25 Tarifler - Kek Tarifler - Pizza/Turta/Ekmek Tarifler - Güveçler/Gratenler Hazır Yemek Tüketicinin Seçimlik Hakları 28 34 38 42 42 Önceden haber verilmeksizin değişiklik yapma hakkı saklıdır. Pişirme tabloları Pişirme süreleri Pişirme süreleri, yiyeceğin türüne, kıvamına ve hacmine göre değişiklik gösterir.
TÜRKÇE 4 Pişirme ve kızartma tablosu Kek ve pastalar Yemek Üst/Alt Isıtma Sıcak Hava ile Pişirme Süre (dk.
TÜRKÇE Yemek 5 Üst/Alt Isıtma Sıcak Hava ile Pişirme Süre (dk.
TÜRKÇE Yemek 6 Üst/Alt Isıtma Sıcak Hava ile Pişirme Süre (dk.) Açıklamalar Sıcaklık (°C) Raf konumu Sıcaklık (°C) Raf konumu Bol meyveli 160 kek 1 150 2 110 - 120 24 cm'lik bir kek kalıbında Victoria sandviçi1) 1 160 2 (sol ve sağ) 30 - 50 20 cm'lik bir kek kalıbında 170 1) Fırını önceden 10 dakika ısıtın. Ekmek ve pizza Yemek Üst/Alt Isıtma Sıcak Hava ile Pişirme Süre (dk.
TÜRKÇE Yemek 7 Üst/Alt Isıtma Sıcak Hava ile Pişirme Süre (dk.) Açıklamalar Sıcaklık (°C) Raf konumu Sıcaklık (°C) Raf konumu Lazanya1) 180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 Bir kalıpta İç dolgulu makarna1) 180 - 190 2 180 - 190 2 25 - 40 Bir kalıpta 1) Fırını önceden 10 dakika ısıtın. Et Yemek Üst/Alt Isıtma Sıcak Hava ile Pişirme Süre (dk.
TÜRKÇE Yemek Sülün 8 Üst/Alt Isıtma Sıcak Hava ile Pişirme Süre (dk.) Açıklamalar Sıcaklık (°C) Raf konumu Sıcaklık (°C) Raf konumu 190 2 175 2 90 - 120 Bütün Balık Yemek Üst/Alt Isıtma Sıcak Hava ile Pişirme Süre (dk.) Açıklamalar Sıcaklık (°C) Raf konumu Sıcaklık (°C) Raf konumu Alabalık / Çipura 190 2 175 2 40 - 55 3 - 4 balık Ton balığı / Somon 190 2 175 2 35 - 60 4 - 6 fileto Izgara Pişirme öncesinde boş fırını 3 dakika ısıtın. Yemek Miktar Parça Sıcaklık (°C) (g) Süre (dk.
TÜRKÇE 9 Yemek Miktar Parça Sıcaklık (°C) Süre (dk.) 1. taraf 2. taraf (g) Raf konumu Tost sandviçler 4-6 - maks. 5-7 - 4 Kızarmış ekmek 4-6 - maks. 2-4 2-3 4 Turbo Izgara Sığır eti Yemek Miktar Sıcaklık (°C) Süre (dk.
TÜRKÇE 10 Kuzu Eti Yemek Miktar (kg) Sıcaklık (°C) Süre (dk.) Raf konumu Kuzu budu, kuzu 1 - 1.5 eti rosto 150 - 170 100 - 120 1 veya 2 Kuzu pirzola 160 - 180 40 - 60 1 veya 2 1 - 1.5 Kümes Hayvanı Yemek Miktar (kg) Sıcaklık (°C) Süre (dk.) Raf konumu Kümes hayvanı porsiyonları 0,2 - 0,25 her biri 200 - 220 30 - 50 1 veya 2 Tavuk, yarım 0.4 - 0.5 her biri 190 - 210 35 - 50 1 veya 2 Tavuk, İngiliz usulü 1 - 1.5 190 - 210 50 - 70 1 veya 2 Ördek 1.
TÜRKÇE 11 Yemek Sıcaklık (°C) Süre (dk.) Raf konumu Ekmek kadayıfı 170 - 190 45 - 60 2 Sütlaç 170 - 190 40 - 50 2 Elmalı kek 150 - 160 45 - 60 2 Beyaz ekmek 180 - 190 45 - 55 2 Düşük Isıda Pişirme Yemekölçerin derecesi 65 °C geçmemek üzere, yağsız, yumuşak et parçaları ve balık pişirmek için bu fonksiyonu kullanın. Bu fonksiyon etli güveç ya da yağlı keçi eti rosto gibi tarifler için uygun değildir.
TÜRKÇE Yemek 12 Miktar (g) Buz çözdürme Ek buz çözdürme süresi (dk.) süresi (dk.) Açıklamalar Et 500 90 - 120 20 - 30 Sürenin yarısı dolduğunda çevirin. Alabalık 150 25 - 35 10 - 15 - Çilek 300 30 - 40 10 - 20 - Tereyağı 250 30 - 40 10 - 15 - Krema 2 x 200 80 - 100 10 - 15 Krema hafif donmuş bölümleri olsa da kolayca çırpılır. Kremalı pasta 1400 60 60 - Konserve Yapma • Sadece markette bulabileceğiniz aynı büyüklükte konserve kavanozlarından kullanın.
TÜRKÇE 13 Sebzeler Yemek Sıcaklık (°C) Kaynama noktasına 100 °C'de pişirmeye kadar pişirme (dk.) devam etme süresi (dk.) Havuçlar1) 160 - 170 50 - 60 5 - 10 Salatalıklar 160 - 170 50 - 60 - Karışık turşular 160 - 170 50 - 60 5 - 10 Yer lahanası / Beze- 160 - 170 lye / Kuşkonmaz 50 - 60 15 - 20 1) Durdurulduktan sonra fırında bekletmeye devam edin. durdurun, kapağını açın ve kurutma işlemini tamamlamak için bir gece soğutun.
TÜRKÇE 14 Fanlı Pişirme + Buhar Kekler ve Hamur İşleri Yemek Sıcaklık (°C) Süre (dk.
TÜRKÇE 15 Yemek Miktar (g) Sıcaklık (°C) Süre (dk.) Raf konumu Açıklamalar Kuzu Eti 1000 175 110 - 130 2 But Tavuk 1000 200 55 - 65 2 Bütün Hindi 4000 170 180 - 240 2 Bütün Ördek 2000 - 2500 170 - 180 120 - 150 2 Bütün Kaz 3000 160 - 170 150 - 200 1 Bütün Tavşan - 170 - 180 60 - 90 Parçalar halinde 2 Balık Yemek Miktar Sıcaklık (°C) Süre (dk.
TÜRKÇE 16 Buharla tekrar ısıtma Pişirmeye başlamadan önce, fırını 10 dakika boş olarak ısıtın. Yemek Sıcaklık (°C) Süre (dk.) Raf konumu Güveç / Graten 130 15 - 25 2 Makarna ve sos 130 10 - 15 2 Yardımcı yemekler (örn. pilav, patates, makarna) 130 10 - 15 2 Tek porsiyonluk yemekler 130 10 - 15 2 Et 130 10 - 15 2 Sebzeler 130 10 - 15 2 Ekmek Pişirmeye başlamadan önce, fırını 10 dakika boş olarak ısıtın. Yemek Miktar Sıcaklık (°C) Süre (dk.
TÜRKÇE 17 Yemekölçer tablosu Yemek Yemek iç sıcaklığı (°C) Dana eti rosto 75 - 80 Dana ayağı 85 - 90 Az pişmiş rozbif 45 - 50 Orta pişmiş rozbif 60 - 65 İyi pişmiş rozbif 70 - 75 Keçi omzu 80 - 82 Keçi incik 75 - 80 Kuzu eti 70 - 75 Tavuk 98 Yaban tavşanı 70 - 75 Alabalık / Çipura 65 - 70 Ton balığı / Somon 65 - 70 Otomatik programlar UYARI! Güvenlik bölümlerine bakın. Otomatik programlar Otomatik programlar, her tür et veya diğer yemek tarifleri için en iyi ayarları verir.
TÜRKÇE 18 Şu fonksiyon ile hazırlanan yemekler: Otomatik Ağırlıkölçer Şu fonksiyon ile hazırlanan yemekler: Otomatik Yemekölçer Ördek, bütün Kümes Hayvanı, kemikli Kaz, bütün Bütün Balık Şu fonksiyon ile hazırlanan yemekler: Otomatik Yemekölçer Sırt bölgesi - Kuzu Eti Rozbif İskandinav Bifteği Fileto - Av Eti Kuzu Pirzola, orta Kategoriler Yardımlı Pişirme menüsünde yemekler birkaç kategoriye ayrılmıştır: • • • • • • • • Kuzu/Dana Sığır Eti/Av Eti/Kuzu Eti Kümes Hayvanı Balık Kek Pizza/Turta/Ekmek
TÜRKÇE Kuzu Kolu Malzemeler: • • • • • • • 1,5 kg kuzu omzu, derisi alınmamış tuz karabiber 2 çorba kaşığı zeytinyağı 150 gr ince dilimlenmiş kereviz 1 pırasa, dilimlenmiş 1 küçük kutu ince doğranmış domates (400 gr) • 250 ml taze krema • 2 diş sarımsak, soyulmuş ve dövülmüş • taze biberiye ve kekik Yöntem: Keskin bir bıçakla deride baklava şeklinde kesikler oluşturun. Tuz ve karabiberle terbiye edin ve bir kızartma tavasında zeytinyağıyla her tarafını kızarttıktan sonra çıkarın.
TÜRKÇE • 2 defne yaprağı • 2 diş sarımsak • tuz, taze çekilmiş karabiber Yöntem: 4 çorba kaşığı tereyağını bir kızartma kabında eritin ve sebzeleri içinde soteleyin. Sebzeleri kabın dışına alın. Dana incik dilimlerini yıkayın, kurutun, baharatlayın ve unla kaplayın. Kalan unu atın. Zeytinyağını kızdırın ve dilimleri altın sarısı olana kadar orta ısıda pişirin. Eti dışarı alın ve kalan zeytinyağını kaptan dışarı dökün.
TÜRKÇE Tarifler - Sığır Eti/Av Eti/Kuzu Eti Rozbif • Raf konumu: 1 Ayarlar: Marine Sığır Eti Otomatik yemekölçer. İç sıcaklıkları: • Az pişmiş - 48 °C • Orta pişmiş - 65°C • İyi pişmiş - 70 °C Marine etmek için: Yöntem: Eti baharatlarla terbiye edin, yemekölçeri takın ve ateşe dayanıklı fırın kabına yerleştirin. • Raf konumu: 1 İskandinav Bifteği Ayarlar: Otomatik yemekölçer.
TÜRKÇE • Raf konumu: 1 Av Eti Rosto Ayarlar: Otomatik ağırlıkölçer. Ağırlık için aralık ayarı 1000 ile 3000 gr arasında. Yöntem: Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Su veya başka bir sıvı ekleyin; dip kısmının derinliği 10 - 20 mm olmalıdır. Üzerini kapatın.
TÜRKÇE Marine sosunu kızartma tavasına dökün. Dip kısmın derinliği 10 - 15 mm olmalıdır. Kızartma tavasını bir kapakla örtün ve cihaza verin. • Cihazın içindeki süre: 140 dakika • Raf konumu: 1 Kuzu eti rosto Ayarlar: Otomatik ağırlıkölçer. Ağırlık için aralık ayarı 1000 ile 3000 gr arasında. Yöntem: Eti baharatlarla terbiye edin ve ısıya dayanıklı bir fırın kabına yerleştirin. Su veya başka bir sıvı ekleyin; dip kısmının derinliği 10 - 30 mm olmalıdır. Üzerini kapatın.
TÜRKÇE Ördek, bütün Ayarlar: Otomatik ağırlıkölçer. Ağırlık için aralık ayarı 1500 g ile 3300 g arasındadır. Yöntem: Ördeği ısıya dayanıklı bir fırın kabına koyun ve baharatlarla terbiye edin. Yaklaşık 30 dakika sonra çevirin. Ekranda bir hatırlatıcı gösterilir. • Raf konumu: 1 Kaz, bütün Ayarlar: Otomatik ağırlık. Ağırlık için aralık ayarı 2.300 g ile 4.700 g arasında. Yöntem: Kazı ısıya dayanıklı bir fırın kabına koyun ve baharatlarla terbiye edin. Yaklaşık 30 dakika sonra çevirin.
TÜRKÇE 25 1 ördek (1,6 – 2,0 kg) tuz karabiber 3 portakal, kabuğu soyulmuş, çekirdekleri alınmış ve küp şeklinde kesilmiş • 1/2 çay kaşığı tuz • 2 sıkma portakal • 150 ml şeri Yöntem: • 1 tavuk, 1,2 kg (iç organlarıyla birlikte bütün olarak) • 1 yemek kaşığı yağ • 1 çay kaşığı tuz • 1/4 çay kaşığı biber • 50 gr galeta unu • 3 - 4 yemek kaşığı süt • 1 doğranmış soğan • 1 demet doğranmış maydanoz • 20 gr tereyağı • 1 yumurta • tuz ve karabiber Yöntem: Ördeği temizleyin, tuz ve karabiberle terbiye edin ve
TÜRKÇE Yöntem: Balık filetolarını limon suyuna bandırıp bir süre marine edin; ardından kağıt havluyla fazla suyu alın. Balık filetolarının her iki tarafına tuz ve karabiber dökün. Filetoyu, tereyağı ile yağlanmış ve ısıya dayanıklı bir kaba koyun. terbiye ettikten sonra 15 dakika daha tavada bekletin. Soğutulmuş kuru balığı sos tavasından alıp kağıt havlu ile kurutun. Deriyi, kılçıkları ve yüzgeçleri alın. Balığı yassı hale getirip sebzelerle birlikte ısıya dayanıklı bir kaba alın.
TÜRKÇE Yöntem: Kalamarı iyice tuzla ovup akan su altında durulayın. Soğanı soyun, ince doğrayın ve şeffaf olana kadar iki çorba kaşığı zeytinyağında soteleyin. Uzun taneli pirinci, çam fıstıklarını, kuş üzümlerini ve doğranmış maydanozu soğanlara ekleyip tuz, biber ve limon suyuyla tatlandırın. Karışımı çok sıkı olmayacak şekilde kalamara doldurup deliği kapatın. Dört yemek kaşığı zeytinyağını rosto kabına alın ve kalamarı ocakta kızartın. Şarap ve domates suyu ekleyin.
TÜRKÇE Tarifler - Kek Limonlu Sünger Kek İsveç Elmalı Kek Karışımın malzemeleri: Malzemeler: • 250 gr tereyağı • 200 g şeker • 1 paket vanilya (yaklaşık 8 gr) • 1 tutam tuz • 4 yumurta • 150 g un • 150 gr mısır unu • 1 çay kaşığı kabartma tozu • 2 adet rendelenmiş limon kabuğu Glazür sosu için malzemeler: • 5 yumurta • 340 g şeker • 100 gr eritilmiş tereyağı • 360 g un • 1 paket kabartma tozu (yaklaşık 15 gr) • 1 paket vanilya (yaklaşık 8 gr) • 1 tutam tuz • 200 ml soğuk su Diğer: • 125 ml limon
TÜRKÇE Yöntem: Yumurtların sarısını ayırın. Yumurta sarısını sıcak su, 50 gr şeker, vanilya ve tuzla krema haline getirin. Yumurta beyazlarını, köpüklenene kadar 100 g şekerle çırpın. Un, mısır unu ve kabartma tozunu birlikte eleyin. Yumurtaların beyazlarını ve sarılarını dikkatlice karıştırın. Daha sonra un karışımını dikkatlice katın. Hamuru kek kalıbına dökün, üstünü düzleştirin ve cihaza koyun.
TÜRKÇE kırın ve tekrar çırpın. Un ile kabartma tozunu bu karışıma ekleyin ve karıştırın. Şekeri, yağı ve tarçını karıştırma kabına alın ve karıştırın. Meyveleri de karışıma ekleyin. Un ve fındıkları ekleyin ve kırıntı karışımı elde edene kadar yoğurun. Karışımı hazırladığınız kalıba dökün ve karışımın kenarlarını ortasından biraz daha yüksek tutun. Kekin kenarlarını ve ortasını soyulmuş bütün bademlerle süsleyin. Keki cihaza koyun.
TÜRKÇE Dolguyu yapmak için tüm malzemeleri karıştırın. Hamuru üç eşit parçaya bölün ve uzun dikdörtgen şeklinde açarak yayın. Dolgunun üçte birini her bir dikdörtgene serpin ve ardından hamur parçalarını birleştirin. Üç parça hamuru saç örgüsü şeklinde örün. Çöreğin yüzeyini yumurta sarısı ve süt karışımıyla kaplayın ve üzerine ince badem serpin.
TÜRKÇE • 250 gr tereyağı • 375 g şeker • 2 paket vanilya (yaklaşık 16 gr) • 1 tutam tuz • 5 çorba kaşığı su • 5 yumurta • 375 g ceviz • 250 g un • 1 çay kaşığı kabartma tozu Yöntem: Çikolatayı büyük parçalar halinde ayırın ve benmari usulü eritin. Tereyağı, şeker, vanilya, tuz ve suyu krema haline getirin, yumurtaları ve erimiş çikolatayı ekleyin. Cevizleri iri doğrayın, unla ve kabartma tozuyla karıştırın ve çikolata karışımına katın.
TÜRKÇE • 1 çay kaşığı tarçın • 1/2 çay kaşığı öğütülmüş zencefil • 1 çay kaşığı kabartma tozu • 200 gr ince rendelenmiş havuç • 75 gr kuru üzüm • 25 gr rendelenmiş hindistan cevizi Üst kaplama malzemeleri: • 50 gr tereyağı • 150 gr krem peynir • 40 gr toz şeker • öğütülmüş fındık Diğer: • 22 cm çapında yağlanmış yuvarlak kelepçeli kek kalıbı Yöntem: Ayçiçek yağı, esmer şeker, yumurta ve şurubu karıştırın. Karışım için malzemelerin geri kalanını katın. Karışımı yağlanmış fırın tepsisine koyun.
TÜRKÇE • 28 cm çaplı yağlanmış kiş tepsisi Yöntem: Unu karıştırma kasesine eleyin. Tuzu ve küçük parçalara kesilmiş tereyağını unla karıştırın. Daha sonra yumurta, şeker ve soğuk suyu ekleyin ve hamur haline getirin. Hamuru 2 saat buzdolabında soğutun. Soğutulmuş hamuru açın ve yağlanmış bir kiş tepsisine yerleştirip çatalla delin. Meyveleri temizleyin, ortalarını ve çekirdeklerini çıkarın ve küçük parçalar ya da dilimler halinde hamurun üzerine koyun.
TÜRKÇE Yumurtayı ve tereyağını unun kenarından ekleyin. Tüm malzemeleri yoğurarak yumuşak bir hamur kıvamına getirin. Hamuru iki katına kabarana dek sıcak bir yerde bekletin. Bu sırada soğanları soyup dörde bölün ve ince dilimler halinde kesin. Unu, yağı, yumurtaları ve baharatları bir karıştırma kabına alın ve yumuşak bir kıvam elde edene kadar karıştırın. Hamuru birkaç saat soğutucuda bırakın. Ardından hamuru açın ve yağlanmış siyah kek kalıbına koyun. Altını bir çatalla delin.
TÜRKÇE 1 yemek kaşığı zeytinyağını bir pişirme kabına dökün. Soğanları soyun, ince piyazlık doğrayın ve pişirme kabının kapağını kapatarak yağda 30 dakika kadar kavurun. Tuz ve biber ekleyip 1/2 çay kaşığı doğranmış maydanozla karıştırın. Soğanları çok az soğumaya bıraktıktan sonra hamurun üzerine serpin. Sonra ricotta ve keçi peynirini en üste serpip zeytinleri ekleyin. 1/2 çay kaşığı doğranmış kekiği en üste serpin. Sos için yumurtaları ve kremayı birbiriyle karıştırın. Karışımı tartın üzerine dökün.
TÜRKÇE Hamuru ikiye bölün, iki uzun somun haline getirin ve önceden yağlanan veya fırın kağıdıyla örtülen pişirme tepsisine koyun. Somunları hacimlerinin yarısı kadar kabarması için tekrar bekletin. Pişirmeden önce üzerine biraz un serpin ve keskin bir bıçakla en az 1 cm derinliğinde, çaprazlamasına 3 - 4 kesik atın. • Cihazın içindeki süre: 55 dakika • Raf konumu: 2 • Su haznesine 200 ml su ekleyin.
TÜRKÇE • 750 g un • 30 gr maya • 400 ml süt • 10 g şeker • 15 gr tuz • 1 yumurta • 100 gr yumuşak tereyağı Kaplaması için malzemeler: • 1 yumurta sarısı • çok az süt Yöntem: Unu karıştırma kabına yayın ve ortasında boşluk açın. Mayayı boşluğa ufalayın. Sütü, şekerin birazını ve kenardan aldığınız biraz unu karıştırın, üzerine un serpin. Üstüne serptiğiniz unlu yeri çatlayıncaya dek, hamuru sıcak bir yerde dinlenmeye bırakın. 38 Kalan şekeri, tuzu, yumurtayı ve tereyağını unun kenarına koyun.
TÜRKÇE Büyük, dikdörtgen ve ısıya dayanıklı bir kabı 1 yemek kaşığı tereyağıyla yağlayın. Sırasıyla bir kat lazanya yaprağı serin, et karışımı, Beşamel sos ve peyniri ekleyin ve bunu diğer yapraklarla yeniden tekrar edin. Üzeri peynirle kaplı Beşamel sos en üstte olmalıdır. Kalan tereyağını küçük parçalar halinde üzerine dağıtın.
TÜRKÇE Musakka (10 kişilik) Malzemeler: • 1 doğranmış soğan • zeytinyağı • 1,5 kg kıyma • 1 kutu doğranmış domates (400 gr) • 50 gr rendelenmiş peynir • 4 çay kaşığı galeta unu • tuz ve karabiber • tarçın • 1 kg patates • 1,5 kg patlıcan • kızartmalık tereyağı Beşamel sos malzemeleri: • 75 gr tereyağı • 50 g un • 600 ml süt • tuz, karabiber ve muskat Diğer malzemeler: • 150 gr rendelenmiş peynir • 4 yemek kaşığı galeta unu • 50 gr tereyağı Yöntem: Doğranmış soğanı biraz zeytinyağı ile kavurun ve kıymay
TÜRKÇE Yumurta ve sütü karıştırıp tuz, biber ve muskat ekleyin ve karışımı makarna karışımına boşaltın. Ardından üzerine Parmesan peyniri ilave edin. • Cihazın içindeki süre: 45 dakika • Raf konumu: 1 Hindiba Graten Malzemeler: • 8 orta boy hindiba • 8 dilim pişmiş jambon • 30 gr tereyağı • 1,5 çorba kaşığı un • 150 ml sebze suyu (hindibadan) • 5 çorba kaşığı süt • 100 gr rendelenmiş peynir Yöntem: Hindibayı ikiye bölüp acı göbeğini çıkarın. Sonra dikkatlice yıkayıp 15 dakika kaynar suda tutun.
TÜRKÇE 42 En üste kremayı ilave edip bunun da üzerine peynir serpin. • Raf konumu: 2 • Cihazın içindeki süre: 60 dakika Hazır Yemek Cihaz aşağıdaki yemekler için otomatik fonksiyonlara sahiptir. Sıcaklık ve süre önceden belirlenmiştir.
TÜRKÇE 2. 3. 4. 5. 6. 43 ettiği bu talebi yerine getirmekle yükümlüdür. Ücretsiz onarım veya malın ayıpsız misli ile değiştirilmesi hakları üretici veya ithalatçıya karşı da kullanılabilir. Bu fıkradaki hakların yerine getirilmesi konusunda satıcı, üretici ve ithalatçı müteselsilen sorumludur. Üretici veya ithalatçı, malın kendisi tarafından piyasaya sürülmesinden sonra ayıbın doğduğunu ispat ettiği takdirde sorumlu tutulmaz.
867316215-B-132015 © Inter IKEA Systems B.V.
