CZ KULINARISK Recepty
ČESKY Obsah Tabulky přípravy Automatické programy Recepty - Vepřové/Telecí Recepty - Hovězí/Zvěřina/Jehněčí Recepty - Drůbež 3 18 19 22 24 Recepty - Ryby Recepty - Dort Recepty - Pizza/Koláč/Chléb Recepty - Dušená/zapékaná jídla Polotovary (zmraz./konz.) 26 29 35 39 43 Zmĕny vyhrazeny. Tabulky přípravy Doby přípravy Doba přípravy záleží na druhu potravin, jejich konzistenci a množství. Nejprve sledujte průběh pečení a jeho výsledek.
ČESKY 4 Tabulka pro pečení Koláče Jídlo Horní/spodní ohřev Pravý horký vzduch Čas (min) Teplota (°C) Poloha roš- Teplota (°C) Poloha roštu tu Poznámky 170 2 160 3 (2 a 4) 45 - 60 V koláčové formě Křehké těs- 170 to 2 160 3 (2 a 4) 20 - 30 V koláčové formě Tvarohový 170 koláč s podmáslím 1 165 2 80 - 100 V koláčové formě o průměru 26 cm Jablečný dort (jablečný koláč)1) 170 2 160 2 (vlevo a vpravo) 80 - 100 Ve dvou koláčových formách o průměru 20 cm na tvarovaném roštu Závin 175
ČESKY Jídlo Malé koláčky - na jedné úrovni1) 5 Horní/spodní ohřev Pravý horký vzduch Čas (min) Teplota (°C) Poloha roš- Teplota (°C) Poloha roštu tu Poznámky 170 3 150 - 160 3 20 - 30 Na plechu na pečení Malé koláčky - na dvou úrovních1) - 140 - 150 2a4 25 - 35 Na plechu na pečení Malé koláčky - na třech úrovních1) - 140 - 150 1, 3 a 5 30 - 45 Na plechu na pečení Sušenky / proužky těsta - na jedné úrovni 3 140 - 150 3 25 - 45 Na plechu na pečení Sušenky / proužky těsta - na dvo
ČESKY Jídlo 6 Horní/spodní ohřev Pravý horký vzduch Čas (min) Teplota (°C) Poloha roš- Teplota (°C) Poloha roštu tu Poznámky Žemle1) 190 3 190 3 12 - 20 Na plechu na pečení Banánky na jedné úrovni 190 3 170 3 25 - 35 Na plechu na pečení Banánky na dvou úrovních - - 170 2a4 35 - 45 Na plechu na pečení Ploché koláče s náplní 180 2 170 2 45 - 70 V koláčové formě o průměru 20 cm Bohatý 160 ovocný koláč 1 150 2 110 - 120 V koláčové formě o průměru 24 cm Piškotový dort1) 1
ČESKY Jídlo Pizza1) 7 Horní/spodní ohřev Pravý horký vzduch Čas (min) Teplota (°C) Poloha roš- Teplota (°C) Poloha roštu tu Poznámky 230 - 250 Čajové ko- 200 láčky1) 1 230 - 250 1 10 - 20 Na plechu na pečení nebo v hlubokém pekáči / plechu 3 190 3 10 - 20 Na plechu na pečení 1) Předehřejte troubu po dobu 10 minut.
ČESKY Jídlo 8 Horní/spodní ohřev Pravý horký vzduch Čas (min) Teplota (°C) Poloha roš- Teplota (°C) Poloha roštu tu Poznámky Vepřové 180 2 180 2 90 - 120 Na tvarovaném roštu Telecí 190 2 175 2 90 - 120 Na tvarovaném roštu Anglický rostbíf, nepropečený 210 2 200 2 50 - 60 Na tvarovaném roštu Anglický rostbíf, středně propečený 210 2 200 2 60 - 70 Na tvarovaném roštu Anglický 210 rostbíf, dobře propečený 2 200 2 70 - 75 Na tvarovaném roštu Vepřové plecko 180 2 170 2
ČESKY 9 Ryby Jídlo Horní/spodní ohřev Pravý horký vzduch Čas (min) Teplota (°C) Poloha roš- Teplota (°C) Poloha roštu tu Poznámky 190 2 175 2 40 - 55 3 - 4 ryby Tuňák / lo- 190 sos 2 175 2 35 - 60 4 - 6 filetů Pstruh / pražma Gril Prázdnou troubu vždy na tři minuty předehřejte. Jídlo Množství Ks Hovězí svíčková Teplota (°C) (g) Čas (min) 1. strana 2. strana Poloha roštu 4 800 max. 12 - 15 12 - 14 4 Hovězí bif- 4 tek 600 max. 10 - 12 6-8 4 Klobásy 8 - max.
ČESKY 10 Turbo gril Hovězí Jídlo Množství Teplota (°C) Čas (min) Poloha roštu Rostbíf nebo hovězí na cm tloušťky filet, nepropečený1) 190 - 200 5-6 1 nebo 2 Rostbíf nebo hovězí na cm tloušťky filet, středně propečený1) 180 - 190 6-8 1 nebo 2 Hovězí pečeně nebo filet, dobře propečený1) 170 - 180 8 - 10 1 nebo 2 na cm tloušťky 1) Předehřejte troubu.
ČESKY 11 Drůbež Jídlo Množství (kg) Teplota (°C) Čas (min) Poloha roštu Kusy drůbeže 0,2 - 0,25 g každý 200 - 220 30 - 50 1 nebo 2 Půlka kuřete 0,4 - 0,5 g každá 190 - 210 35 - 50 1 nebo 2 Kuře, brojler 1 - 1,5 190 - 210 50 - 70 1 nebo 2 Kachna 1,5 - 2 180 - 200 80 - 100 1 nebo 2 Husa 3,5 - 5 160 - 180 120 - 180 1 nebo 2 Krůta 2,5 - 3,5 160 - 180 120 - 150 1 nebo 2 Krůta 4-6 140 - 160 150 - 240 1 nebo 2 Ryby Jídlo Množství (kg) Celá ryba nad 1 1 - 1,5 kg Teplota
ČESKY 12 Nízkoteplotní pečení Tuto funkci použijte k přípravě libových, měkkých kousků masa a ryb s teplotou ve středu nižší než 65 °C. Tato funkce není vhodná pro dušení masa nebo pro pečení tučného vepřového masa. Použitím pečicí sondy můžete zajistit správnou teplotu středu masa (viz tabulka pro pečicí sondu). Během prvních 10 minut můžete nastavit teplotu trouby mezi 80 °C a 150 °C. Výchozí teplota je 90 °C. Poté, co nastavíte teplotu, trouba pokračuje v pečení při 80 °C.
ČESKY Jídlo Zdobený dort 13 Množství Doba rozmra- Další čas rozmra(g) zování (min) zování (min) 1400 60 Zavařování • Pro zavařování používejte pouze zavařovací sklenice, které jsou na trhu dostupné ve stejné velikosti. • Sklenice se šroubovacím uzávěrem nebo bajonetovým uzávěrem nejsou vhodné. • Pro tuto funkci používejte první polohu roštu odspodu. • Na plech na pečení nedávejte více než šest litrových zavařovacích sklenic. • Sklenice naplňte rovnoměrně a uzavřete je.
ČESKY 14 Sušení • Používejte plechy vyložené papírem odolným proti mastnotě nebo papírem na pečení. • Lepších výsledků dosáhnete, když troubu v polovině doby sušení zastavíte, otevřete dvířka a necháte ji na jednu noc vychladnout před dokončením sušení.
ČESKY Jídlo 15 Teplota (°C) Čas (min) Poloha roštu Poznámky Piškotový koláč 160 35 - 45 2 V koláčové formě o průměru 26 cm Panettone1) 150 - 160 70 - 100 2 V koláčové formě o průměru 20 cm Švestkový koláč1) 160 40 - 50 2 Ve formě na chleba Malé moučníky 150 - 160 25 - 30 3 (2 a 4) Na plechu na pečení Sušenky 150 20 - 35 3 (2 a 4) Na plechu na pečení Sladké pečivo1) 180 - 200 12 - 20 2 Na plechu na pečení Briošky1) 180 15 - 20 3 (2 a 4) Na plechu na pečení 1) Předehř
ČESKY 16 Jídlo Množství (g) Teplota (°C) Čas (min) Poloha roštu Poznámky Jehněčí 1 000 175 110 - 130 2 Kýta Kuře 1 000 200 55 - 65 2 Celé Krůta 4 000 170 180 - 240 2 Celá Kachna 2 000 - 2 500 170 - 180 120 - 150 2 Celá Husa 3 000 160 - 170 150 - 200 1 Celá Králík - 170 - 180 60 - 90 Naporcovaný 2 Ryby Jídlo Množství Teplota (°C) Čas (min) Poloha roštu (g) Poznámky Pstruh 1 500 180 25 - 35 2 3 - 4 ryby Tuňák 1 200 175 35 - 50 2 4 - 6 filetů Hejk - 200 20
ČESKY 17 Regenerace Prázdnou troubu vždy na 10 minut předehřejte. Jídlo Teplota (°C) Čas (min) Poloha roštu Dušená/zapékaná jídla 130 15 - 25 2 Těstoviny s omáčkou 130 10 - 15 2 Přílohy (např. rýže, brambory, těstoviny) 130 10 - 15 2 Jídla na jeden talíř 130 10 - 15 2 Maso 130 10 - 15 2 Zelenina 130 10 - 15 2 Čas (min) Poloha roštu Pečení chleba Prázdnou troubu vždy na 10 minut předehřejte.
ČESKY 18 Jídlo Teplota středu pokrmu (°C) Anglický rostbíf, nepropečený 45 - 50 Anglický rostbíf, středně propečený 60 - 65 Anglický rostbíf, dobře propečený 70 - 75 Vepřové plecko 80 - 82 Vepřové nožičky 75 - 80 Jehněčí 70 - 75 Kuře 98 Zajíc 70 - 75 Pstruh / pražma 65 - 70 Tuňák / losos 65 - 70 Automatické programy UPOZORNĚNÍ! Viz kapitoly o bezpečnosti. Automatické programy přednastavených hodnot. S její pomocí připravíte pokrm dle těchto receptů.
ČESKY 19 Pokrmy pomocí funkce: Automatická pečicí sonda Vepřová kýta Hovězí pečeně Hovězí na skandinávský zp. Zadní pečeně ze zvěřiny Jehněčí pečeně, střední Drůbež bez kostí Pokrmy pomocí funkce: Automatická pečicí sonda Celá ryba Kategorie V nabídce Podporované vaření jsou jídla rozdělena do několika kategorií: • • • • • • • • Vepřové/Telecí Hovězí/Zvěřina/Jehněčí Drůbež Ryby Dort Pizza/Koláč/Chléb Dušená/zapékaná jídla Polotovary (zmraz./konz.
ČESKY Vepřové plecko Přísady: • 1,5 kg vepřového plecka s kůží, z mladého prasete • sůl • pepř • 2 polévkové lžíce olivového oleje • 150 g jemně nakrájeného celeru • 1 pórek, na kolečka • 1 malá plechovka s nadrobno nasekanými rajčaty (400 g) • 250 ml smetany • 2 stroužky česneku, oloupané a rozmačkané • čerstvý rozmarýn a tymián Příprava: Ostrým nožem do kůže vyřízněte kosočtverce. Osolte a opepřete a ze všech stran osmahněte v pekáči na plotýnce na olivovém oleji dozlatova, poté sundejte.
ČESKY • 3 stroužky česneku, oloupané a nakrájené na tenké plátky • po 1/2 lžičce tymiánu a oregána • 2 bobkové listy • 2 hřebíčky • sůl, čerstvě namletý černý pepř Příprava: • 50 g slaniny • 250 ml vody Příprava: Rozpusťte čtyři lžíce másla v pekáči a poduste v něm zeleninu. Vyjměte zeleninu z pekáče. Okořeňte telecí hrudí (s vyříznutou kapsou) a kapsu naplňte masovou nádivkou. Otvor sešijte. Omyjte plátky z telecí zadní nožičky, osušte, okořeňte a obalte v mouce. Přebytečnou mouku oklepejte.
ČESKY Recepty - Hovězí/Zvěřina/Jehněčí Hovězí pečeně • Poloha roštu: 1 Nastavení: Marinované hovězí Automatická pečicí sonda. Teplota jádra pro: • Nepropečené – 48 °C • Středně propečené – 65 °C • Dobře propečené – 70 °C Příprava marinády: Příprava: Maso podle chuti okořeňte, zasuňte pečicí sondu a vložte do zapékací mísy. • Poloha roštu: 1 Hovězí na skandinávský zp. Nastavení: Automatická pečicí sonda.
ČESKY Pečená zvěřina Nastavení: Automatická váha. Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od 1 000 do 3 000 g. Příprava: Maso podle chuti okořeňte a vložte do zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou tekutinu. Spodní část by měla být ponořena do hloubky 10 – 20 mm. Zakryjte víkem nebo pokličkou.
ČESKY 24 Na dno plechu na pečení naneste 10 – 15 mm vrstvu marinády. Plech zakryjte víkem a vložte do spotřebiče. • Poloha roštu: 1 • Doba přípravy ve spotřebiči: 140 minut • Poloha roštu: 1 Přísady: Jehněčí pečeně Nastavení: Automatická váha. Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od 1 000 do 3 000 g. Příprava: Maso podle chuti okořeňte a vložte do zapékací mísy. Přidejte vodu nebo jinou tekutinu. Spodní část by měla být ponořena do hloubky 10 – 30 mm. Zakryjte víkem nebo pokličkou.
ČESKY Celá kachna Nastavení: Automatická váha. Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od 1 500 do 3 300 g. Příprava: Kachnu vložte do zapékací mísy a podle chuti okořeňte. Pečeni asi po 30 minutách obraťte. Na displeji se zobrazí upozornění. • Poloha roštu: 1 Celá husa Nastavení: Automatická váha. Nastavení jsou v rozsahu hmotnosti od 2 300 do 4 700 g. Příprava: Husu vložte do zapékací mísy a podle chuti okořeňte. Pečeni asi po 30 minutách obraťte. Na displeji se zobrazí upozornění.
ČESKY • • • • 1 kachna (1,6 – 2,0 kg) sůl pepř 3 pomeranče, oloupané, bez pecek a nakrájené na kostičky • 1/2 lžičky soli • 2 pomeranče na šťávu • 150 ml sherry Příprava: Kachnu omyjte, osolte, opepřete a potřete pomerančovou kůrou. Naplňte kachnu nakrájenými a osolenými pomeranči a zašijte. Kachnu vložte do pekáče prsíčky dolů. Vymačkejte šťávu z pomerančů, smíchejte s sherry a nalijte na kachnu. Vložte kachnu do spotřebiče, po 30 minutách obraťte. Zazní zvukový signál.
ČESKY Tuto směs naneste na rybí filé a navrch dejte malé kousky másla. • Doba přípravy ve spotřebiči: 35 minut • Poloha roštu: 2 Treska Přísady: • • • • • • • 800 g sušené tresky 2 polévkové lžíce olivového oleje 2 velké cibule 6 oloupaných stroužků česneku 2 pórky 6 červených paprik 1/2 plechovky nakrájených rajčat (200 g) • 200 ml bílého vína • 200 ml zeleninového vývaru s vínem (court bouillon) • pepř, sůl, tymián, oregano Příprava: Sušenou tresku přes noc namočte.
ČESKY opepřete a ochuťte citrónovou šťávou. Olihně volně naplňte směsí a zašijte otvory. Zalijte zeleninovým vývarem a bílým vínem, navrch rozložte rozmarýn a tymián. Do pekáče nalijte čtyři polévkové lžíce olivového oleje a olihně osmahněte na plotýnce. Přidejte víno a rajčatovou šťávu. • Doba přípravy ve spotřebiči: 35 minut • Poloha roštu: 2 Zakryjte pekáč a vložte do spotřebiče.
ČESKY Recepty - Dort Citrónový koláč Švédský koláč Ingredience na těsto: Přísady: • 250 g másla • 200 g cukru • 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g) • 1 špetka soli • 4 vejce • 150 g mouky • 150 g škrobu • 1 zarovnaná lžička prášku na pečení • nastrouhaná kůra ze 2 citronů Ingredience na polevu: • 5 vajec • 340 g cukru • 100 g rozpuštěného másla • 360 g mouky • 1 balíček prášku do pečiva (asi 15 g) • 1 balíček vanilkového cukru (asi 8 g) • 1 špetka soli • 200 ml studené vody Ostatní: • 125 ml ci
ČESKY • Kulatá rozkládací pečicí forma o průměru 28 cm, dno vyložené papírem na pečení Příprava: Oddělíme žloutky od bílků. Našleháme žloutky s horkou vodou, 50 g cukru, vanilkovým cukrem a solí. Bílky šleháme se 100 g cukru, až začnou tuhnout. Prosejeme dohromady mouku, škrob a prášek na pečení. Opatrně smícháme bílky se žloutky. Pak opatrně vmícháme směs mouky. Těsto dáme do pečicí formy, uhladíme a vložíme do spotřebiče.
ČESKY Máslo, cukr, vanilkový cukr a sůl dáme do mísy na míchání těsta a našleháme směs. Pak přidáme postupně vejce a znovu našleháme. Mouku smícháme s práškem na pečení a vmícháme do pěnové masy. Necháme těsto kynout na teplém místě, dokud se jeho objem přibližně nezdvojnásobí. Vyválíme těsto, uložíme na namaštěný pečicí plech a znovu necháme kynout. Do směsi vmícháme také ovoce. Do mísy na míchání přidáme cukr, máslo a skořici a vše smícháme.
ČESKY jsme zasypali povrch, nezačnou ukazovat praskliny. Na okraj mouky nasypeme zbytek cukru. Vše zpracujeme na vláčné kynuté těsto. Necháme těsto kynout na teplém místě, dokud se jeho objem přibližně nezdvojnásobí. Smícháme všechny přísady určené pro náplň. Rozdělíme těsto na tři stejné části a ty vyválíme do dlouhých obdélníků. Na každý obdélník naneseme třetinu náplně a zabalíme ji do těsta. Z těchto tří kusů těsta upleteme vánočku.
ČESKY Brownies - čok. sušenky Ostatní: Přísady: • Papírové košíčky, průměr asi 7 cm Příprava: • 250 g obyčejné čokolády • 250 g másla • 375 g cukru • 2 balíčky vanilkového cukru (asi 16 g) • 1 špetka soli • 5 polévkových lžic vody • 5 vajec • 375 g vlašských ořechů • 250 g mouky • 1 lžička prášku na pečení Příprava: Čokoládu nalámeme na větší kusy a necháme rozpustit ve vodní lázni. Vytvoříme krém z másla, cukru, vanilkového cukru, soli a kůry z jednoho nevoskovaného citronu.
ČESKY • 100 g přírodního cukru • 2 vejce • 75 g sirupu • 175 g mouky • 1 lžička skořice • 1/2 lžičky mletého zázvoru • 1 lžička prášku na pečení • 200 g jemně nastrouhané mrkve • 75 g sultánek • 25 g strouhaného kokosu Ingredience na vrchní vrstvu: • 50 g másla • 150 g tvarohového krému • 40 g cukru krystalu • mleté lískové oříšky Ostatní: • Kulatá rozkládací pečicí forma o průměru 22 cm, vymazaná Příprava: Připravíme krém ze slunečnicového oleje, přírodního cukru, vajec a sirupu.
ČESKY • 2 vejce • 100 g cukru • 90 g měkkého másla Ostatní: • Nízká kulatá forma na pečení o průměru 28 cm, vymazaná Příprava: Prosejeme mouku do mísy, do mouky vmícháme sůl a máslo nakrájené na kousky. Pak přidáme vejce, cukr a studenou vodu a uhněteme těsto. Těsto necháme dvě hodiny vychladnout v chladničce. Vychlazené těsto rozválíme a vložíme do vymazané formy a propícháme vidličkou. Omyjeme ovoce, odstraníme jádřince a pecky a v malých kouscích položíme na těsto.
ČESKY Rozdrobíme droždí, dáme ho do důlku, smícháme s mlékem a trochou mouky z okrajů. Zasypeme moukou, necháme na teplém místě vykynout, dokud se v mouce na povrchu těsta neobjeví praskliny. • Černá pečicí forma, vymazaná, průměr 28 cm Příprava: Na okraj mouky přidáme vejce a máslo. Vše zpracujeme na vláčné kynuté těsto. Do mísy na míchání dáme mouku, máslo, vejce a koření a mícháme, dokud nevznikne krémovité těsto. Těsto dáme na pár hodin do chladničky.
ČESKY těsto. Těsto dáme na pár hodin do chladničky. Pak těsto vyválíme a dáme do vymaštěné černé pečicí formy. Propíchneme spodní vrstvu těsta vidličkou. Do pánve dáme jednu lžíci olivového oleje. Oloupeme cibule, nakrájíme na tenké plátky a v oleji podusíme asi 30 minut v zakryté pánvi. Osolíme a opepříme a přidáme 1/2 lžičky nasekané petržele. Cibuli necháme trochu vychladnout, pak rozprostřeme na těstě. Pak na vrchu rozprostřeme sýr ricotta a kozí sýr a přidáme olivy.
ČESKY Rozřízneme těsto na dvě části, vytvoříme z nich dva dlouhé bochníky a položíme je na vymazaný plech na pečení nebo na plech překrytý papírem na pečení. Nyní necháme bochníky ještě o polovinu vykynout. Před pečením je trochu poprášíme moukou a ostrým nožem provedeme tři až čtyři příčné řezy hluboké alespoň 1 cm. • Doba přípravy ve spotřebiči: 55 minut • Poloha roštu: 2 • Do zásobníku na vodu přidejte 200 ml vody.
ČESKY Máslový pletenec Ingredience na těsto: • 750 g mouky • 30 g droždí • 400 ml mléka • 10 g cukru • 15 g soli • 1 vejce • 100 g měkkého másla Ingredience na potření: • 1 vaječný žloutek • trochu mléka Příprava: Prosejeme mouku do mísy na míchání a ve středu uděláme důlek. Rozdrobíme droždí, dáme ho do důlku, vmícháme s mlékem a trochou cukru a mouky z okrajů. Zasypeme moukou a necháme kynout na teplém místě, 39 dokud se v mouce, kterou jsme zasypali povrch, nezačnou ukazovat praskliny.
ČESKY okořeníme solí, pepřem a muškátovým oříškem a necháme asi 10 minut vařit bez pokličky. Velkou obdélníkovou formu na nákypy vymažeme jednou polévkovou lžící másla. Střídavě klademe do formy vrstvu listů těstovin, masové směsi, bešamelové omáčky a směsi nastrouhaných sýrů. Nakonec musí přijít vrstva bešamelu posypaná sýrem. Navrch dáme zbylé máslo ve formě malých oříšků. Mezitím si připravíme bešamelovou omáčku: Rozpustíme máslo v pánvi, přidáme mouku a za stálého míchání osmahneme dozlatova.
ČESKY brambor rozložíme nahoru a posypeme zbývajícím nastrouhaným sýrem. Rozdrtíme druhý stroužek česneku a smícháme s vejci, mlékem a smetanou. Přelijeme směs přes brambory a zbylé máslo rozložíme na povrch ve formě malých oříšků.
ČESKY Vodu s trochou soli přiveďte k varu. Těstoviny nasypte do vařící vody a vařte asi 12 minut. Pak sceďte. Šunku nakrájejte na kostičky. Na pánvi rozpusťte máslo. Nakrájejte pažitku a oloupejte a nakrájejte cibuli. Obojí poduste na pánvi. Zapékací mísu vymažte trochou másla. Smíchejte těstoviny, šunku a podušenou petržel a cibuli a dejte do mísy. Smíchejte vejce s mlékem a ochuťte solí, pepřem a muškátovým oříškem a nalijte na směs těstovin. Pak posypte parmezánem.
ČESKY 43 Zelí rozkrojte na čtvrtiny a vykrojte košťál. Blanšírujte ve slané vodě ochucené majoránkou. Na směs rýže a mletého masa v nádobě položte vrstvy zelí. Navrch dejte crème fraîche a posypte sýrem. Oloupejte cibuli a nadrobno ji nakrájejte a lehce osmahněte v troše oleje. Pak přidejte mleté maso a dlouhozrnnou rýži, orestujte a ochuťte solí, pepřem a paprikou. Přidejte masový vývar a duste 20 minut v zakryté pánvi. • Doba přípravy ve spotřebiči: 60 minut • Poloha roštu: 2 Polotovary (zmraz.
867316206-B-132015 © Inter IKEA Systems B.V.
