Recipes

Plat Fonction Tempéra-
ture (°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Gâteaux à base de lev-
ure à garniture fragile
(par ex. fromage blanc,
crème, crème anglaise)
1)
Voûte 160 - 180 40 - 80 2
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Biscuits/Gâteaux secs
Plat Fonction Tempéra-
ture (°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Biscuits sablés Chaleur tour-
nante
150 - 160 10 - 20 3
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuillet-
ées
Chaleur tour-
nante
140 20 - 35 3
Short bread / Biscuits
sablés / Tresses feuillet-
ées
1)
Voûte 160 20 - 30 2
Biscuits à base de pâte
à génoise
Chaleur tour-
nante
150 - 160 15 - 20 2
Pâtisseries à base de
blancs d'œufs, merin-
gues
Chaleur tour-
nante
80 - 100 120 - 150 1
Macarons Chaleur tour-
nante
100 - 120 30 - 50 3
Biscuits/Gâteaux secs à
base de pâte levée
Chaleur tour-
nante
150 - 160 20 - 40 3
Pâtisseries feuilletées
1)
Chaleur tour-
nante
170 - 180 20 - 30 3
Petits pains
1)
Voûte 190 - 210 10 - 25 2
Small cakes / Petits gâ-
teaux
1)
Chaleur tour-
nante
160 20 - 35 3
FRANÇAIS 7