Recipes

Plat Fonction Tempéra-
ture (°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Gâteau au fromage, sur
une plaque
2)
Voûte 160 - 170 60 - 90 1
1) Préchauffer le four.
2) Utiliser une casserole haute.
Gâteaux / pâtisseries / pains sur plateaux de cuisson
Plat Fonction Tempéra-
ture (°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Pain tressé/couronne de
pain
Voûte 170 - 190 30 - 40 2
Brioche de Noël aux
fruits (Stollen)
1)
Voûte 160 - 180 50 - 70 2
Pain (pain de seigle)
1)
Voûte 2
premier 230 20
puis 160 - 180 30 - 60
Choux à la crème/
éclairs
1)
Voûte 190 - 210 20 - 35 2
Gâteau roulé
1)
Voûte 180 - 200 10 - 20 2
Gâteaux avec garniture
de type crumble (sec)
Chaleur tour-
nante
150 - 160 20 - 40 3
Gâteau aux amandes et
au beurre / gâteaux au
sucre
1)
Voûte 190 - 210 20 - 30 2
Gâteaux aux fruits (pâte
levée/pâte à génoise)
2)
Chaleur tour-
nante
150 - 160 35 - 55 3
Gâteaux aux fruits (pâte
levée/pâte à génoise)
2)
Voûte 170 35 - 55 1
Gâteaux aux fruits sur
pâte sablée
Chaleur tour-
nante
160 - 170 40 - 80 3
FRANÇAIS 6