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Résultats de cuisson Cause probable Solution
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
Température du four trop él-
evée et durée de cuisson
trop courte.
Diminuez la température du
four et allongez le temps de
cuisson.
La coloration du gâteau
n'est pas homogène.
La préparation est mal ré-
partie.
Étalez la préparation de fa-
çon homogène sur le pla-
teau de cuisson.
Le gâteau n'est pas cuit à la
fin de la durée de cuisson.
Température de cuisson trop
basse.
Réglez une température de
cuisson légèrement supér-
ieure la prochaine fois.
Cuisson sur un seul niveau du four
Cuisson dans des moules
Plat Fonction Tempéra-
ture (°C)
Durée (min) Positions des
grilles
Kouglof ou brioche Chaleur tour-
nante
150 - 160 50 - 70 2
Gâteau de Savoie au
madère/cakes aux fruits
Chaleur tour-
nante
140 - 160 70 - 90 2
Sponge cake / Génoise Chaleur tour-
nante
140 - 150 35 - 50 2
Sponge cake / Génoise Voûte 160 35 - 50 2
Fond de tarte - pâte sa-
blée
1)
Chaleur tour-
nante
170 - 180 10 - 25 2
Fond de tarte - pâte à
génoise
Chaleur tour-
nante
150 - 170 20 - 25 2
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en di-
agonale)
Chaleur tour-
nante
160 70 - 90 2
Apple pie / Tarte aux
pommes (2 moules
Ø 20 cm, disposés en di-
agonale)
Voûte 180 70 - 90 1
FRANÇAIS 5